что приготовить из коровьего вымени?

Дорогие форумчане, поделитесь мыслями...что приготовить из коровьего вымени...когда-то очень давно бабушка готовила, я только помню что было очень вкусно и это вымя вываривали в несколько раз сливая воду...а потом нарезали длинными тоненькими кусочками (как на бистроганоф) и обжаривали... хотелось бы попробовать самой, но точной технологии не знаю...

[Сообщение изменено пользователем 27.10.2011 15:54]

Моя мама просто хорошо промывает, варит ( не сказала бы что очень прим долго), а потом в кляре обжаривает...специй по вкусу добавляет.Необычный и нежный вкус, у нас в семье всем нравится.Мужички едят и нахвалвают, но главное им не говорит, что это вымя коровы..иначе сразу заплюются :lol: Я ей2 его даже специально отсюда отправляю, потому что у меня в магазине рядом с домом продают,всякие такие штуки ...требуху,вымя,ноги ит.д.

Это как бараньи яйца...тётеньки брезгуют :lol:

ой спасибки огромное! у меня нет предвзятого отношения к таким "штукам"...я их даже очень люблю! и печеночку в сметанке, и сердечки пожаренные и желудки куриные тушеные и ножки свиные отварные погрызть.... а вымя давно хотела приготовить...вот седня и попробую....а то я читала, что его долго вымачвают, потом подваривают, потом опять вымачивают....а вот что дальше...спасибо! :-)

Недавно купила в Мясном ? 5 так оно уже вымоченное было - лежало в водичке ну и видно, что без всяких вкраплений. Мне очень нравится долго-долго варить, а потом то-о-ненькими пластинками в сухарях обжарить

то-есть если вымя в крапушку, значит его надо вымачивать?

Оно же пористое и видно есть ли ... некие желтоватые выделения в порах или нет

Я не вымачиваю. Просто хорошо промываю. И варю часа 2- 2,5. Потом достаю, режу на кусочки, обваливаю в манке и обжариваю. Очень вкусно получается.

Отварить, прокрутить, + лук и ---- пирожки.

вот до чего кризис в стране людей довёл :-D

Слушайте, оно ж воняет - спасу нет при варке :weep: Меня буквально выворачивает... Как запах этот убить? У меня собаки за него Родину продадут, именно за вареный :lol:

Очень вкусно! Пирожки легкие, воздушные. Хорошо, что вы о них напомнили. Так готовила мама. А папе, действительно, не говорила из чего.

Это мастерство готовить из субпродуктов.

А вот моя родину подавать не станет. меня продаст. И легкие тоже обожает

Из Рубца болгары готовят божественный суп. Шкембе чорба называется. В болагрии постоянно его кушала, ну до чего вкусно! Вот нашла на просторах инета рецептик
Кто не слыхал про нашу шкембе-чорбу?По простому сказано - суп из рубца! Это национальное болгарское блюдо!"

Ингредиенты:

- 1/2 кг телячьего рубца;

- черный перец горошком;

- 200 мл молока;

- 50 г масла подсолнечного без запаха;

- 1 ст. л. красного перца;

- 2 ч. л. соли;

- 100 мл уксуса;

- oстрый красный перец;

- головка чеснока.

Лучше всего использовать очищенный телячий рубец, но иногда я варю и свинной. Рубец отварить полтора часа в скороварке в 2 литра воды, добавив несколько горошин черного перца.

После варения нарезать маленькими кусочками и вернуть в бульон. Поджарить масло с красным перцем и добавить к рубцу вместе с молоком, постоянно размешивая и доварить минут 10-15.

Растолочь чеснок и смешать с уксусом. Лучше всего это делать за несколько часов до подачи на стол, чтобы вкус и аромат чеснока и уксуса могли смешаться.

Подавать на стол с этим соусом. Кроме того, можно дополнительно поднести и крупно молотый острый красный перец или как делаю я - запечь на сухую сковородку острый перец(сухой) и потом каждый себе крошит в тарелку сколько душу угодно.

Кроме того, в Болгарии же кушала рубец томленый в сливках. Безумно вкусно.

Вроде, рубец и вымя -это далеко не одно и то же?

Света, а по-моему, это как раз вымя и есть :-) Разве нет? Мне в болгарии объясняли, может я просто не так поняла:-)

Говяжий рубец - это часть желудка, которая состоит из гладких мышечных волокон. Готовый рубец имеет плотную консистенцию, серовато-жёлтый цвет, специфический вкус и аромат. )) (с)
Ну, а вымя-это просто коровья титька))

:-D Ну, да, я уже тоже прочитала. Ну что дсказать, вот так вот :-) Я была уверена, что рубец это вымя :-D Век живи - век учись :-)

Уважаемые, где еще в Екатеринбурге вымя купить? Что-то молодость вспомнил, в столовке на Химфаке - ежедневно готовили

Постоянно бывавют в сети "Мясной ?5"

Не одно и то же, точно)) ;-)

А выия варила всегда недолго. Иначе оно резиновое становится- и тогда уже доваривать придется долго.... Обжаривала в сухарях...
При варке - да, запах специфический- в нем же молоко..вот и представьте запах, когда варится молоко и мясо..На любителя.

Мне-нравится.