Молочный поросенок

Купила поросенка. Не к событию, просто попался. Чтобы не упрекали в излишнем графоманстве, готова выслушать советы бывалых и сравнить их с собственным опытом.
Готовлю в электрическом духовом шкафу.

Напишите как готовите! У меня как раз два поросеночка имеются, а опыта пока нет!

сперва отваривала немного, потом в духовку на мееедленный огонь томиться, и в самом конце подрумянивала... ушки фольгой, чтоб не обгорели :-)

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=13457...

вот тут гляньте - наш вариант
http://innokentiyru.livejournal.com/1010.html

в тему призывается Князефф

Вот не умею я держать паузу!
Поросенок. Идеальный вариант для духовки - 4,7 - 5 кг. Это когда торжество с гостями. Всем достанется распробовать по зажаристому кусочку. НО. Такой порося целиком не помещается на протвине. Я его режу пополам. Жалко, нарушается вся красота, но делать нечего.

Сегодня мне попался маленький - 3.2 кг. Это мало для гостей, но достаточно для семьи из 4 человек (2 взросылых, 2 детей). По сути это ритуал. Когда сидишь и ковыряешься с малюсенькими хрящичками и нежным мясом на нем. Гарнир не использую. Только свежие огурцы, зелень и хрен.

А теперь, собственно, мой рецепт.
С вечера замачиваю порося в тазу. В обычном солевом растворе.
Перед готовкой просушиваю полотенцем, оборачиваю ушки, рыльце, копытца и хвостик фольгой (за час до готовности фольгу снимаю). Очень важно расположить поросенка на противне. Чтобы лежал на брюшке устойчиво, не заваливался. Под подбородок ставлю банку, которая не дает голове опуститься. В противень наливаю немного воды.

Готовлю на 180 градусах. Первый час в духовку не заглядываю. Второй ? нужно контролировать. С большого поросенка начинает потихоньку топиться жир, который будет смешиваться с водой . Этим жиром нужно порося поливать.

С маленьким сложнее. Он жиром не оброс, но нам нужно получить по итогу шкурку-шкварку. Поэтому для 3кг лучше добавить в воду растительного масла. И также постоянно поливать.
Не перестарайтесь с водой. Иначе поросенок будет просто пареный.

Свинка находится в духовке не менее 2.5 часов. Та, что побольше 3-3,5ч.
Ждем когда поросенок приобретет равномерный ярко выраженный золотисто-коричневый цвет. Конечный результат готовности сухая, хрупкая, жареная оболочка, имеющая глянцевый вид.

Сразу скажу, с первого раза не многим это удастся приготовить поросенка-картинку. Духовки у всех разные, надо приспособиться. Ничего страшного. Уверяю, даже если какие то места с первого раза не будут с ровно прожаренной корочкой, все равно от вкуса вы получите огромное удовольствие. Особенно с легким розовым столовым вином ( с минимум градусов).

[Сообщение изменено пользователем 27.10.2011 11:28]

Забыла! Ноу хау для маленьких поросят. Чтобы не мучиться и равномерно поливать поросенка, наливаю в пульвер для поливки цветов (теперь он для поливки поросят) раствор воды с растительнеым маслом.
Очень удобно. Ровный охват всех площадей.

Фаршированный, да еше и мясным фаршем, это перебор! Так и вкуса самого порося не почувствуешь. Не удивительно, что кому то достаточно одного раза. Мне лично даже крупы не нравятся.

Да я чёто наелся их уже, видимо готовить не умею.Кому надо могу продать (в морозилке лежит ) Сколько щас они хоть стоят? К зиме вроде дешевеет мясо то!?

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=13056... :-) Если что у меня один штука есть 4кг вроде. :-D

Вы слишком польстили ароматическим свойствам мясного фарша! По факту же произошло все с точностью до наоборот, как в общем-то и должно было быть.

Тьфу, блин! Один раз пробовал. Такое ощущение, что младенца ешь. Ну его, нафик. Сами ешьте.

Затверждаю - Князефф лучший поставщик поросей)))

Приятно, хоть тут отличился :-D Готовить толком не умею , но поросей привезти могу!