Картофель под бараном в казане

Довольно давно я не расчехлял свой казан и вечер минувшей пятницы мне показался для этого весьма подходящим. Для начала нужно напроситься пассажиром к доброму другу Станиславу (ник на форуме Range Rover) и поехать с ним на рынок к знакомому мяснику за хорошей бараньей ногой. Там же купить картофель, лук и какую-нибудь зелень. Зиру еще, конечно же. Можно еще не забыть купить курдючное сало, но это не про нас в данной ситуации - еще раз убеждаюсь, что надо брать бумажку со списком продуктов и вычеркивать их после того, как на 2 раза проверил, что купленное лежит в пакете. В нашем пакете оказалось только это:

- Задняя баранья нога (немаленькая)
- Десяток немаленьких картофелин
- 4 луковицы (немаленьких, верно)

С бараньей ноги срежем все мясо, кости оставим на бульон. На мясе конечно же будет какое-то количество сала, его нам и придется использовать вместо курдюка. А само мясо мы потом нарежем одинаковыми кусочками

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Подготовив продукты, уходим на улицу, где уже дожидается разогретый казан.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Многоизвестный Сталик, кстати, горячо не рекомендует использовать эту треногу в качестве подставки под казан, так вот он прав, с жаром приходится воевать.


Теперь нам понадобится жир, который мы будем добывать из срезанного сала таким вот образом:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Аромат мог бы быть и "покурдючней"! Ну что есть, то есть

[Сообщение изменено пользователем 25.10.2011 16:27]

Жир вытопился, шкварки выбросили, начинаем обжаривать мясо

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжариваем его совсем недолго и пока отложим на тарелку


Следом поваляем по дну половинки картофеля

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Уложим их и посыплем зирой и перцем


Поверх картофеля уложим мясо

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Опять приправим зирой и перцем


И "накроем" все это полукольцами лука

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
А вот лук теперь обильно посолим, чтобы он побыстрее дал сок. Накроем крышкой и оставим в покое часа на полтора, изредка только будем подходить и поддерживать несильный огонь

Через полтора часа это готовое блюдо следует выложить на тарелку, но меня зачем-то приспичило еще и перемешать, но неважно, вкус другим не станет.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Станислав, к примеру, решил все обсыпать зеленым луком, скрыв тем самым отменный вид кушанья

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Но я предпочел обойтись малостью зелени, получая еще и эстетическое удовльствие

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Правда недолго

Прелесть блюда в том, что картофель пропитывается ароматом баранины и становится с ней практически одним целым, незабываемо.

P.S. Если картофель вдруг чуток подгорит, то нужно хватать его в первую очередь - на поверку самое вкусное!

Молодцы :hi: Слюнки аж текут, очень люблю баранину :super:

Супер!!!!
Вкуснятина

Шеф - молодец!!!

Я тоже последние 2 недели бараниной питаюсь (в разных вариациях), вкусно :-)

Зачётно.

Я с казаном не имела дела... Под ним угли или открытый огонь?
Меня смущает 1,5 часа картофель в жиру... Он действительно не сгорел?

как к этому пицца мия относится?

огонь, НО не большой





не сгорел - в том то и прелесть казана (хотя спалить в нём конечно можно)

самый поджаристый оказался и самый вкусный!

:weep: зачем я только зашла...

СУПЕР!!! :hi:

Но был бы очаг, а не обдуваемая со всех сторон тренога, то хватило бы и углей. Ну папа же сказал: "Кирпичи за забором, иди и строй", поэтому все поправимо ;-)

а я ведь по названию понял, что не надо заходить. время полночь, а я жрать захотел от картинок. а на ночь вредно, мне потом кошмары снятся.
надо бы тоже мясника на рынке знакомого завести.

захлебнулась слюной

Щас в ресторане обедал , спросил у хозяина что люди едят больше свинину или говядину,он сказал баранину по 20 баранов в неделю говорит заказывает, а поросята молочные один в месяц уходит. Тенденция однако по баранине :-) Это наверное сказывается то что в магазинах баранины нет...Вот люди хоть в ресторане навёрстывают. Я баранину тоже очень люблю, но вот с картошкой то не тяжеловато? Хотя выглядит очень,очень вкусно!

А на рынке есть! Последние 6 или 7 лет ни разу не столкнулся с проблемой покупки баранины, качество отличное, про мясника не зря упомянул в начале поста


Ну а тут тренировка нужна, заставлять себя нужно :-)

Так и я про это же! Все вроде за хорошее и не химическое мясо , но прутся в магазин и берут мёрзлый кусок непонятно чего! А вы почём баранину брали!?

я п с картохо не рискнула)))
а вот мсо со свежими овощами - мммм))))

350, если не ошибаюсь

8( Я по 250 р парную, так и то мне на форуме говорят что дорого!

тебе тут и не то скажут! :-D

Иннокентий?! Ты?!! 8(

http://innokentiyru.livejournal.com/2870.html

Остальное почему не выложил? все супер!

[Сообщение изменено пользователем 28.10.2011 21:20]

Угу, я


Так даже не знаю, весь жж сюда перепостить? Дак там нет ничего особенного

Мне не дорого, где брать?