Мясо а-ля по-китайски (баян с ОАК)

700 гр. телячьей или говяжьей вырезки
1 большая луковица
1 красный сладкий перец
полбанки зеленого горошка (лучше венгерский – он тверже и не превратится в кашу)
полпакета стручковой фасоли
масло подсолнечное
соус «терияки» - 8 стол. ложек
5 зубчиков чеснока
соль
смесь перцев
имбирь, бадьян, чили в порошке


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Мясо нарезаем на кусочки. Чеснок выдавливаем в чеснокодавке.
Маринуем мясо с чесноком и терияки. Оставляем на 1,5 часа, периодически перемешиваем.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Тем временем можно порезать овощи.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Обжариваем овощи на сильном огне на масле.
Сначала – лук, через пару минут добавляем сладкий перец, потом фасоль.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Минуты через 3 добавляем горошек. Посолить, поперчить.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Отставляем в сторону.

Мясо кладем в хорошо разогретое масло и жарим не большом огне.
Соус НЕ сливать, мясо НЕ солить (соус соленый, этого вполне достаточно).


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Мясо жарится 15 минут без крышки, минуты за две-три до конца жарки выкладываем в сковородку овощи, 3 минуты на маленьком огне.

В конце добавляем - перец Чили – на кончике ножа, ну или кому как нравится), щепотку бадьяна, щепотку имбиря молотого, перчим смесью перцев.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Отлично сочетается с молодым красным вином имхо


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

скрасота! :food:

Здорово!
Но у меня вопрос другого плана, а как готовить и фотографировать одновременно, Вы сами, или кто-то фоткает?
:-)

легко... так даже вкуснее получается :-)

Я попробовала вчера на телефон, все время забывала сфоткать....
;-)

Я делаю примерно то же - с курицей, нарезанной полосками или с креветками. Это и полегче для желудка :-) и побыстрее - времени на маринование практически не уходит.
Кстати, подобного рода блюдо из курицы называется КУРИЦА ФУ-ЮНГ. Это название переводится как что-то вроде «чудесная птица в лепестках белого лотоса» - поэтично,правда? :-)
Для меня наивысшая привлекательность этого блюда (помимо вкуса, разумеется) - всего лишь десять минут в его приготовлении!
Хоть расчёт продуктов - не самое мое любимое занятие, кое-какие параметры выдерживать порой всё же нужно.
На 4 порции потребуется: грамов 200 куриного филе (не обязательно только белого мяса, но оно готовится быстрее), соль, перец, три яичка, столовая ложка рисового вина или сухого - типа хереса, столовая же ложка картофельного крахмала, пол-столовой ложки мелко-мелко нарезанного зеленого лука, три столовых ложки растительного масла, зеленый горошек - ну, трудно сказать - если стандартная баночка в стакан величиной - половину из неё, скажем, граммов 125. Также нужен соевый соус (желательно светлый) и несколько капелек кунжутного (сезамового) масла.
Сам процесс занимателен и скор: нарезаем филе очень тоненько и некрупно, кладем в мелкую посуду.
В небольшой мисочке взбиваем соль, перец, крахмал и вино. Заливаем этой смесью мяско и качественно обваливаем все кусочки.
В другой миске слегка взбиваем яйца с щепоткой соли и зеленым луком.
Разогреваем растительное масло в глубокой сковородке и обжариваем куриные кусочки около минутки, следя, чтобы они не склеивались.
Заливаем курицу взбитыми яйцами, слегка помешаем, пока не схватятся.
Но - не размешивайте слишком интенсивно, иначе яйца перемешаются с
маслом.
Добавляем горошек, соевый соус и, возможно, соль по вкусу.
Снова чуть перемешиваем, перекладываем на подогретые тарелки, слегка побрызгаем сезамовым маслом и подаём.
Необычно? Да! Вкусно? Ха... попробуйте! :-)


Еще одна ЧИКЕН ЧАЙНИЗ СТАЙЛ, а попросту сказать - курица по-китайски.
Всё те же белые курячьи грудки количеством, скажем, полкило, порежем на кусочки около двух сантиметров, обжарим слегка, добавим порезанную небольшую луковку (кстати, в большинстве китайских блюд рук принято резать либо этакими ромбами - то есть, луковицу разрезать вертикально на 6 частей, или совсем уж тонкими пластиками, для чего вначале луковицу нужно разрезать пополам вертикально, а потом строгать ее как можно тоньше) и тоже слегка обжарим.
Потом откроем банку с ананасами и сольем сок из неё в эту самую курино-луковую массу. Возможно, придется переложить всё это в посуду поглубже - я обычно делаю все азиатские блюда в электрическом воке – такой конусообразной сковороде, но это вовсе не обязательно.
Поварим это всё минут пять, посолим, поперчим. Нарежем кусочками (ромбики - самое то) один болгарский перчик - желтый ли, красный ли – и тоже бросим на пять минут в общую массу.
Ну, осталось потом только добавить порезанные кусочками вашего любимого размера ананасы и снова - пятиминутное тушение.

Очень славный, но, по-моему, не очень обязательный ингредиент - банка фасоли в томатном соусе. Если вы решите добавить и ее - добавьте еще пять минут тушения, соль, перец - возможно.
Потом закрыть и дать настояться. Можно посыпать сверху зеленью - петрушкой или укропом. Подавать - с вареным рисом. Очень вкусно и очень по-китайски!
:-)