Варю варенье из черноплодной рябины

Варю варенье первый раз.
Почитал рецепты, чего то все многодельно.
Я сделал так: 3 стакана воды + 1 кг сахара + два литра рябины. Уже все скипело и сейчас стоит на маленьком огне.
Может уже выключать???? чего долго то варить? все равно в холодильнике стоять будет

сахара не маловато?

да я вообще не понимаю зачем его так много в рецептах пишут. и зачем варить больше 5 минут???
Может эти рецепты наверное еще с тех пор, когда холодильников не было???

повари 5 минут, поставь в холодильник и научись на собственном опыте :-d
даже компот варитсо не 5 минут, хотя его хранить не предполагаетсо... компот не под закатывание, а столовый... третье, так сказать



холодильники появились, когда ни тебя ни меня в проекте ни було... а до холодильников были ледники в подпольях... столетиями

иногда варенье варят 3 дня, а точнее 3 раза дают ему закипеть с последующим остыванием, это для того чтоб ягоды в банке равномерно распределились и получились как бы цукаты. я лично никогда не варю варенье (масло масляное :-D ) больше 5 минут, все отлично хранится не в холодильнике, да и компот

довожу до кипения и выключаю, там и 5 минут не кипит, а все тоже отлично хранится до тех пор пока не выпьем.

Я вообще не спец по вареньям. Ну не могу я долго высиживать и выжидать. А еще у меня нет медного таза и я искренне отмазываюсь этим... :-D Но нутром чую, что варенье предполагается густым, когда весь вкус ягод переходит в сироп, и это "варево" становится густым, тягучим - это варенье! Но никто не мешает "сахарить" ягоды. И хранится они будут почти одинаково. Данный продукт что-то среднее между вареньем-сахареньем-и...компотом. :cool: Все это имеет право на жизнь... в холодильнике и все это будет вкусно. ;-)

Ну а компот под хранение вообще не варится, а заливается горячим сиропом, хотя банки стерилизовать надо. Часто компот на третье блюдо который, также заливается просто кипятком (из кураги так делала). Хотя компот варю, но просто из-за того, чтобы сухофрукты (как правило сушеные яблоки у меня) подольше побыли в кипятке. А уж из ягод свежих, так там просто закипит и выключаю. ;-)

И я люблю когда варенье варится долго-такой густой насыщенный прозрачный сироп получается... и ягоды в нем становятся не распаренными водой, а как бы съеживаются.. особенно из земляники, вишни и черноплодки.... нагреть до закипания, пену снять-и пусть стоит в сторонке... будет время-снова нагреть и оставить-и так в течение двух-трех дней.. Нисколько не напрягает.
После в банки-и храниттся такое варенье не в холодильнике спокойно.

А я вчера из черноплодки компот на зиму сварила. 6 трехлитровых банок. Цвет у компота крааасивый и на вкус такой терпкий! Очень вкусно.

в скороварке сварить ягоды (воды чуть),добавить листиков вишни,а потом варить с сахаром по вкусу в открытой кастрюле-времени ну минут 10 хватит,вкус как у вишнёвого варенья,ягодки мягкие и не вяжущие-вкуснятина

О, скороварка у меня есть... и ягоды-тоже..надо попробовать
:super:

Может не в тему напишу, но я когда варю черноплодку добавляю две палки корицы и звезду бадьяна - получается такой теплый привкус с терпкостью чепноплодки