Зобная железа телёнка с белыми грибами ( Конкурс Грибной сезон)

Question

Всем огромный привет.
Решили с другом ( mark.m) приготовить зобную железу телёнка с картофельным пюре и белыми грибами под сливочным соусом.

Сходили  в одни из выходных в лес за грибочками,

затем съездили в магазинчик купили зобную железу телёнка произведённую в Австралии.

Под съедобной частью понимают железу роста такого  молодого  животного, как теленок. С возрастом эта железа уменьшается в размерах.
Железа состоит из двух различных частей. Более длинная и большая часть, которая предпочитается знатоками, весит около полукилограмма, меньшая часть - около 250 г.
Телячья зобная железа ценится как деликатес.

Прежде чем приготовить зобную железу, ее нужно хорошо вымочить ( мы очень часто меняли воду), чтобы удалить все остатки крови. Затем зобную железу заливают кипятком, обдают холодной водой и тщательно снимают кожицу.

Ингредиенты:
1. Зобная железа телёнка.
2. Белые грибы.
3. Репчатый лук, морковь, картофель.
4. сливки 33%.
5. Сливочное и растительное масло.
6. Соль, чёрный перец, мускатный орех, лук-резанец.
7. Помидоры-черри.

Готовим зобную железу телёнка, как описано выше. Режем мелко грибы,

лук, соломкой морковь.
Готовим пюре - заливаем холодной водой картофель и варим, пока не уварится вода. Затем разминаем картофель и вводим сливочное масло, немного молока ( буквально 50 мл), чуть-чуть мускатного ореха, соли, и немного оливкового масла. доводим до нужной консистенции.

Помидоры черри запекаем в жаровом шкафу при 220 гр в течение 20 мин.

Обжариваем на сливочном масле лук, затем морковь, отдельно обжариваем грибы, соединяем и добавляем сливки, солим, перчим,  увариваем до нужной консистенции.

На сливочном масле обжариваем зобную железу.

солим, перчим. 
Украшаем блюдо и подаём.

Может быть подача не очень, но
Вкус незабываем. ООЧЕНЬ ВКУСНО. Советуем всем кто не пробовал.

Tusy-ok · Accepted Answer

Я вообще прочитала "Злобная железная тётка с белыми грибами"! 8(  :-D  смотрю фотки - нету тётки :lol: пришлось название внимательнее перечитывать.
А за рецепт - плюс! Вкус слабо представляется у "железной тётки", но выглядит интересно(в готовом блюде) и вызывает желание попробовать ;-)

mark m. · Answer

Чем хороши подобные блюда?) Вроде как, вот так запросто, после работы, приобщаешься к высокой (в данном случае французской) кухне. Ну и конечно интересно попробовать новый вкус.. долго распробывая и сравнивая его уже  с имеющимися в арсенале: немножко на печень, но плотнее, чем-то на мясо , ну и т.д...Но в данном случае можно с уверенностью сказать, что вкус у зобной железы свой собственный (читай достаточно характерный), посему может кому и не по душе прийтись (по нашей статистике 50/50). Может для этого белые грибы в сливочном соусе и нужны, они точно всем нравятся)))  
Из необычных частей теленка в ближайшем будущем планируются "щечки теленка", под подходящий конкурс)))

Илья Xантер · Answer

как миниатюрные мозги?))

Бензини · Answer

Сильная заявка! Плюсище!

Katrin_Denev · Answer

хех)) я так долго пыталась понять, что это за название такое, а читала вот с такими ударениями - зобнАя желЕза телЕнка. думаю, не иначе, какое-то восточноевропейское национальное блюдо)))) 
плюсанула, люблю такие эксперименты)

HaHaДemon · Answer

Отличная подача ;-)  на такое не решусь, но в целом понравилось!)

Бармаляка · Answer

рецепт для тех, кто любит субпродукты. автору - плюс....

Zyf D. · Answer

ммм а по вкусу она что напоминает?

Юкатан · Answer

Подача как раз таки ооочень даже красива. А вот сам железы выглядят в сыром виде ужасно))))Но все же заманчиво аппетитно :-)

Модератор · Answer

Принято на конкурс!

Бензини · Answer

Сдайте, пожалуйста, магазинчик, где сия вещь продается!

tsekh · Answer

"Метро" :-)

tsekh · Answer

Сложно с чем то сравнить по вкусу, но вкус очень необычный, а главное вкусно.  :-D

Так ответил, что самому смешно

Юкатан · Answer

Именно, да еще и деградированной формы :-D кстати говоря, на бычьи яйца у меня была примерно такая же реакция :-)

Gelll@ · Answer

Я и не знала, что ЭТО можно есть :-) КЛАСС :super:

Зобная железа телёнка с белыми грибами ( Конкурс Грибной сезон)

Поделиться