Сырое мясо, залитое яйцом.Из Хэрриота..

Джеймс Хэрриот.... С трудом нашел выдержку из текста...

Стоя на пороге тесной каморки, я смотрел, как он отрезал ломоть ржаного хлеба и принялся нарубать тоненькие кусочки вырезки. Движения его были точными, огромный нож сверкал как молния. Затем он настрогал репчатого лука, а когда колечки совсем закрыли разложенное по ломтю мясо, залил всю груду сырым яйцом. Посолив и поперчив, он гордо протянул мне свое творение.
– Говядина по-татарски! – торжественно провозгласил он. Кушайте, мистер Хэрриот. Вам сразу станет легче.
Я попятился. Есть этот ужас? Сырое мясо, сырое яйцо… Немыслимо. Я отчаянно подыскивал предлог отказаться, но меня парализовало сияющее лицо Нильсена. Он же мой друг, камбузный гений, и думает только о том, как бы подкрепить меня в час моей нужды. Будь что будет, но сказать «нет» у меня не достанет духа.
Собрав все мужество, я поблагодарил его, ухватил нагруженный ломоть и с отчаянной решимостью впился в него зубами. Постараюсь не дышать и проглочу, не распробовав… Но кусок оказался слишком большим, я во всей полноте ощутил его вкус… Какая прелесть!
Кок сиял все больше, наблюдая изумление на моем лице. Но затем он, вероятно, уловил в моих глазах какую-то тень сомнения, потому что с тревогой положил ладонь мне на плечо.
– Прибавить щепоточку перца?
Продолжая жевать, я несколько секунд смотрел на него, а затем вынес свой приговор:
– Пожалуй… да… пожалуй, чуть-чуть.
Он помахал перечницей над ломтем с его грузом и, пока я расправлялся с экзотическим яством, следил за мной с неописуемым восторгом. Нет, он не посрамил свой талант! (с)

Я этим блюдом уж лет 17-20 балуюсь... На крайнем празднике народ сказал, Ну, те, кто пробовали, что его стоит традиционно в мой ДР ставить основным блюдом. Делал 2 варианта - мороженую строганину для девушек, коим сырое мясо непривычно, и кубики жевательные с ноготь.... А для мужуков полноценные пластины из оттаявшего... Добавил немного перемолотых в ступке зерен зиры и там же размолол подогретый на сковороде душистый (не черный) перец... Перец на сковороде - это важно, он разбухает и вкус ярче раз в 5-7...
Да, мясо - кабан и лось... В этот раз повезло, раньше пользовал коровятину, особой разницы нет.......

[Сообщение изменено пользователем 01.08.2011 00:32]

дичину бы на татарский бифштекс я бы не пускала - гельминты знаете ли, лептоспироз и так далее, ветконтроля в лесу нет, а так - что такого в сыром мясе? вкусно

Вредный Айшуц, так... дичина жа... Кто ж знат, чо тама есть? Ходит по лесу, травку потреблят... Ни заразы, ни кого!!! Мне так имхуется...
Вот, то, что вкусно, согласен! Вы кормили людей этим делом? С первого раза получилось? ;-)

Когда-нибудь отважусь такое попробовать, но только не из лесных жителей.



Это вам не правильно кажится - почитайте циклы развития гельминтов (особенно трихинеллы), там как раз в травке то и дело, что с нее заражаются.

мороженую строганину - эт понятно
А вообще такие блюда готовят из вяленного мяса - это очередной "лягушатник" всё попутал и типа модно. :-D

А вяленое будет ли жеваться нормально?

Вяленое бывает разной степени жевательности и стереотип о "резиновой хоккейной шайбе" - не абсолютен.

Pavel, на корабле могло быть вяленое мясо? Могло...! Только его и брали и называли "солониной".... Однако, свежатина, тоже неплоха....

переименуйте пжлст тему так, чтобы она отражала название блюда - Говядина по-татарски, тар-тар и тп
:-)

Ок! Ща!!!!

Ага, и классическая бастурма - эт как бэ тож вяленое мясо и нормально так жуётсо и уплетаетсо. Эт так... один из множества вариантов. ;-)

неправильно имхуется. я конечно знакома с высказванием, что в лесу каждая соринка витаминка - но вот всяческие гельминты и бацылы об этом не знают.

ну да. это вкусно.

ну здрасте...

здрасте...
- читаем историю, а из сырого - это взбрендило в башку не помню уже кому и типа модно стало. :-D