Подскажите рецепт огурчиков...

Доброе утро! Подскажите пожалуйста рецепт огурчиков. Заготовка на зиму. Только они не совсем соленые, а сладенькие.....Заранее благодарю

Продукты:

2 кг. огурцов
1 кг. лука
6 зубчиков чеснока
100 гр. сахара
2 лавровых листика
2 ч. ложки семян горчицы
1 ч. ложка черного перца горошком.
соль
( из этого объема получается 2,5 литра)

Приготовление:

1.Огурцы моем, заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут. Лук очищаем.
2. Огурцы нарезаем тонкими кружками а лук кольцами. Перекладываем их в глубокую миску, перемешиваем и обильно присыпаем солью. Накрываем пишевой пленкой и оставляем на 1 сутки.
3. На следующий день слегка отжимает огурцы с луком ( сок сохранить ) и раскладываем по небольшим стерилизованным банкам. Чеснок очищаем, нарезаем пластинками и кладем в банки. В оставшийся сок добавляем сахар, пряности и 400 мл. воды. Кипятим и заливаем маринад по банкам. Накрываем крышками и стерилизуем минут 10. Быстро закатываем и укутываем баночки в одеяло вверх дном до полного остывания. Храним в темном прохладном месте.

Огурцы консервированные: На дно банок уложить все листья и специи, потом огурцы. В промежутках между ними- ягоды красной смородины, затем залить маринад и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 15 мин., 2-ух литровые - 20 мин, 3-ех литровые-30 мин., охладить. На 3-ех литровую банку-1,5 кг огурцов, 2 стакана красной смородины, 4 зубчика чеснока, 20г. укропа, 30г эстрагона(тархун), одна луковица средняя, 5 горошин черного перца , 4-5 горошин гвоздики, 3-4 лавровых листа, 60г соли, 30г сахара, 1,5 л. воды.

Огурцы средних размеров вымыть, разрезать на 3-4 части каждый, опустить в кипяток на 2-3 мин., затем сразу остудить холодной. Перец сладкий бланшировать в кипятке 1 мин,затем снять кожицу, удалить семена, порезать. Огурцы и перец плотно уложить в банки, залить горячим маринадом и пастеризовать: 2-ух литровые-25мин. 3-ех литровые - 35мин., остудить.
на 1 кг огурцов-0,5 кг. сладкого перца.
заливка: на 1 литр воды- 0,2л столового уксуса, 70г. соли, 50 г. сахара, 7 горошин черного перца, 2-3 листа лаврушки. Вкусно!

Солить огурцы можно в тыкве, если выросла тыква большая, срежте у тыквы верхушку, выскоблите внутренности вместе с семенной камерой, на дно тыквы уложите свежие листья черной смородины, чеснока, укропа , эстрагона, и др. Огурчики вымойте и плотно сложите в тыкву, закрыв их такими же специями и листом хрена, содержимое залить прокипяченным и остуженным рассолом (60г. соли на 1 литр воды), затем положите сверху срезанную верхушку тыквы и залепите края воском. Тыкву с огурчиками нужно хранить в прохладном месте при температуре не ниже 5 градусов.

Скажите, пожалуйста, а в первом рецепте заливать огурцы надо горячим маринадом или охлажденным?

спасибо


круто)

спасибо

Делаю всегда огурчики в литровых банках. Хрен,зонтики укропа.листочки вишни,смородины,чеснок. Для засолки беру огурцы 8-10см. Сверху обязательно листья хрена. Очень плотно укладываю огурчики. На 1 литр воды: 2ст.ложки соли, 1 ст.ложка сахара, 3 ст. ложки свеже выжатого сока лимона. Заливаю маринадом. За 2 минуты до конца стерелизации сок лимона . Всего стерелизую 10 минут. Очень вкусно. Попробуйте в кач. эксперимента 2-3 баночки. :-)

Хочу поделиться рецептом огурцов, уж очень сотрудница хвалила, я сделала первый раз, пока не могу ничего сказать про свои огурчики, еще процесс идет. Огурцы называются квашеные, по старо-русскому рецепту;
на 1 литр родниковой воды - 2столовые ложки соли.
в 3-ех. литровую банку сложить огурчики, зонтики укропа, чеснок 4-5 зубков, листья смородины 2-3 штучки, листья хрена. Все залить холодным соленым рассолом, прикрыть крышечками, и оставить на 2-3 дня в теплом месте, под банки поставить миски т,к будет вытекать рассол при брожении. По истечении срока (2-3 дня)этот рассол вылить в кастрюлю, прокипятить, пока идет процесс закипания, огурцы прополоскать проточной водой, листья хрена, чеснока, и зонтики укропа положить свежие, а что в банке были- выбросить, кипящим рассолом залить огурцы и закатать крышками. Вроде бы как долго, но стОит того, огурцы очень вкусные, хрустящие(дали попробовать), хранить можно просто в комнате.

Мне очень нравиться вот этот способ:
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...
Первый рецепт
В прошлом году делал десяток банок))) слопали еще до нового года)))

[Сообщение изменено пользователем 05.08.2011 08:52]

[Сообщение изменено пользователем 05.08.2011 09:21]

Ваш рецепт понравился.
Хочу уточнить по количеству соли. Сколько?
И точно без уксуса?
Спасибо.