Сырные лепёшки за 5 минут

Сегодня мне потребовалась срочная, не сладкая выпечка, на пироги уже заморачиваться некогда было. Решила воспользоваться рецептом Оли-Olgamica с Cuckoo сlab, за что ей огроменное спасибо. Это очень вкусно и быстро. Просто красота.

Нам нужно:
тесто:
кефир - 1 ст.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
сыр твердый тертый - 1 ст.
мука - 2 ст.

растительное масло для жарки лепешек( я жарила без масла , на сухой сковороде, мне кажется так лучше)

начинка:
Может быть любая. У меня адыгейский сыр(на тёрке)+сырое яйцо+зелень, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем тесто: я всё вымешивала в комбайне , тестомесом.Тесто получается очень мягкое и нежное.
Тесто разделить на 5 (у меня получилось 9 шариков) равных шариков. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипить край ( все уголочки в центр). Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась, затем ещё раз с другой стороны.
Это очень вкусно, похоже на хычины. Рекомендую. Я думаю что очень вкусно с картофельным пюре и сыром.
Тесто мягкое и эластичное:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Начинка может быть любой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Раскатать потоньше( так мне кажется вкуснее)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Жарим на сухой сковороде (если вы не против , то можно смазать чуть чуть маслом)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ну а это сами готовые лепёшечки.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Быстро и вкусно. Рекомендую.
Приятного аппетита.

технология очень на имеретинский хачапури похожа
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=8429&...

:super: ну почти что хичины и это тоже

надо попробовать и такой вариант :-)

как здорово! и времени мало занимает - надо попробовать однозначно :beach:

А надо обязательно сначала защипывать начинку, а потом раскатывать? Нельзя ли сыр сразу в тесто вмесить?

Ой... как же я люблю такое! :-)

Здоровский рецепт! Спасибо! Обязательно надо попробовать! :super:

тогда это уже будут не лепешки с начинкой, а просто лепешки сырные...даже вкус, мне кажется, немного другой будет )) вобщем, не то))

Блиннн... надо пробовать)))

А сыр и в тесте присутствует и в начинке.

Спасибо.

Спасибо.Очень мало времени занимает.

Я то же очень люблю такое. Ещё бы домашних помидорок :-)

Класс, я обычно по такой технологии делаю хачапури, тесто другое, и у меня уходит просто уйма времени.

Обязательно это приготовлю.

:-D тоже бы не отказалась.

дык и здесь стока же уйдёт
5 минут тока на обжаривание одной лепёшки уйдёт, Танюша немножко лукавит в названии темы

минут 30-40 нужно тесту для клейстеризации муки (штоп не рвалось при раскатывании) плюс 9 * 5 = 45 минут для обжаривания на одной сковороде

так што сырные лепёшки за час-полтора, я бы назвал :-d



лучше йогурт взять (он же мацони)

[Сообщение изменено пользователем 16.06.2011 17:53]

[Сообщение изменено пользователем 16.06.2011 17:54]

Ну безусловно, не пять минут. ;-) Название то не я придумала. Но правда быстро. На все лепёшки у меня ушло около 35 минут.Со всеми приготовлениями. Пока мешалось тесто, я делала начинку. А потом просто раскатала все лепёшки и обжарила. У кого есть возможность использовать две сковороды будет ещё быстрее.

вот этого не требуется. тесто ооочень эластичное и не рвётся. Мешала машина, при интенсивном вымешивании, тесту достаточно и 10 минут
Проще попробовать, чем предполагать ;-)

физико-химические процессы в данном случае не зависят от механических



да я не спорю, можно и блины жарить сразу после замешивания теста!
и они даже рватсо не будут при соблюдении ряда условий
но лучше соблюсти технологию и постоять тесту 30-40 минут

Здесь я не соглашусь.
Замешивание имеет огромное значение в формировании теста. Именно замес обеспечивает придание тесту определённых свойств.
Цитата:
Замес теста

Это маленькая, но очень принципиальная технологическая операция. Длительность замеса для пшеничного теста составляет 7...8 мин.

мишень замеса – получить однородную массу теста с определенными структурно-механическими качествами. При замесе сразу протекают физико-механические и коллоидные процессы, которые взаимно влияют друг на друга. Коллоидные процессы, либо процессы набухания, соединены с основными составными частями муки – белками и крахмалом. Белки пшеничной муки, поглощая воду, резко растут в объеме и образуют клейковинный основа, внутри которого находятся набухшие зерна крахмала и частицы оболочек. Слипание частиц в сплошную массу, происходящее в итоге механического перемешивания, приводит к образованию теста. Но бывает что лишний замес может вызвать разрушение уже образовавшейся структуры теста, что приведет к ухудшению свойства хлеба.
Из этого мы видим, что замес это очень важная часть формирования теста.
так же и здесь
http://otvetin.ru/naukatchech/1953-kak-vliyaet-vre...

Может глупый вопрос... :hi:
А соду гасить нужно уксусом или нет? В первом посте не указано, а мне нужно знать точно. ;-)

приготовила сегодня ))).
соду не гасила.
Для начинки взяла картофельное пюре(по столовой ложке на лепешку), при раскатке оно у меня вырывалось пару раз сквозь тесто, но это не страшно. Получилось съедобно и быстро :-)

Когда использую соду, всегда гашу лимонным соком.



Вот и здОрово. Приятного аппетита.

тоже попробовала. начинка - пюре с брынзой. хотела еще зелени добавить, но ее дома не оказалось неожиданно :-) вышло вполне вкусно, но сыра в тесте не почувствовала почти. не знаю даже почему. но как вариант выходного завтрака вполне подходит! спасибо за рецепт!

Спасибо. За то что попробовали.

Надеюсь вас не обидет мой второй вариант из вашего теста. И в данном случае уйдет ну не 5 минут, а 10. По телевизору передачу смотрела Вера Глаголева стряпала "ленивые хачапури" Один один ваше тесто, только муки взять не 1 ст., а 2 ст. ложки. Получается тесто, как густая сметана. В данном случае начинки никакой не надо. Начинка уже в тесте. Выливаем смесь на сковородку и на медленном огне, как омлет жарим до готовности. На это количество продуктов лучше сководку взять 28 см в диаметре. Но это кому как нравится

Спасибо, попробую. Сейчас лето , часто выезжаем на природу и такая выпечка идёт на Ура. Спасибо ещё раз :flowers:
Выливаем всё тесто или частями? И нужно ли переворачивать?

Я не переворачивала, но у меня расекатель и на слабый огонь. Скорей всего можно и перевернуть что бы ускорить время жарки. Но я не пробовала. Если сыр хороший. то масса хорошо схватывается. Кстати, голова моя садовая 2 яйца ещё. Тесто не густое и яйца как , ну вобщем лишние не будут ;-) . Как то раз дешевый сыр взяла масса развалилась, графские развалины получились. Ложками уплили за милую душу. Благо тут набор продуктов вкус испортить очень сложно. А вот внешний вид может пострадать :-D