Антипасти

Извините, если подумали, что тут рецепты и фото.
Ела в гостях, очень понравилось, выслушала рецепт, в точности повторила, получилась бяка.
Как сделать, чтобы овощи были запеченные, без лишней жидкости, и чтобы их покрывал такой коричневый сладковатый соус?
Рылась в инете, там очень обтекаемо - овощи порезать, на противень, запекать. Сделала как написано, все утонуло в соке.

мож в соли подержать, чтоб сок отдали?

так они сильно просолятся.

посолить, пусть дадут сок, сок слить и промыть, не?

а потом обсушить? а как делается этот коричневатый соус? Я добавляла один раз соевый, один раз бальзамический уксус, но эта непонятная вода... опять же, если без воды, получатся сушонки какие-то. Что-то там получается, похожее на карамелизацию.

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic...

В общем и целом поняла. Сначала нужно овощи высушить на противня с бумагой, а за десять минут до готовности добавлять масло, бальзамико и пр.

надо отварить овщи до полуготовности,а потом запекать,ни какой воды не будет