Стеклянные цветы (Конкурс "Паста против лапши")
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
Китайские паровые пельмени, подсмотренные мной на CCTV1.
В оригинале - с хорошей "дозой" усилителя вкуса. Я решила обойтись без него, что, впрочем, не мешает вам положить глютамат в начинку.
Что потребуется:
- креветки;
- шпинат (знаю, что заморозка - не комильфо, но не сезон);
- грибы (в данном случае - шимиджи);
- крахмал;
- мука;
- перец, соль, сахар;
- кунжутное масло.
Мука смешивается с крахмалом в пропорции 1:1,2 (крахмала больше). В общей сложности получился неполный стакан смеси
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7c7112063d226580641ed59c2fe70bfb/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Грибы убрать на 15 мин в пароварку, крахмал и муку смешать с 0,5 ст. воды до состояния жидкой сметаны. Тщательно вымешать комки.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/aa38e34fcfcaab992c2be4df87152797/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Тесто разделить пополам. Одну часть вылить в 0,5 стак. кипящей в сотейнике воды, быстро замешать похожую на клейстер массу, немного подержать на огне не переставая мешать.
Со второй частью поступить аналогично, но влить в выжатый из шпината сок (сознаюсь сразу: шпината ушло много, потому что нужен был концентрированный яркий цвет).
Тут я развела страшенную грязь на кухне и потому не снимала
"Клейстер" выложить в муку, аккуратно вымешать нежное тесто двух цветов. Креветки, грибы, шпинат мелко порубить, приправить кунжутным маслом, поперчить, посолить и добавить немного сахара. Перчик лучше брать по-острее.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/919a33b09ef36475935adc67b02b703e/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Белую часть теста раскатать в "колбасу", как для лепки русских пельменей.
Зеленую - пластом, который потом обернуть вокруг белой "колбасы" и еще раз прокатать. Нарезать на части и раскатать скалкой сочни.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7bd53a3ed561e712b3da4475894827a6/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Положить на сочни начинку. Залепить сверху цветочком примерно так:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/2e4ca0cee10d3baa05843ebd5eff6c2c/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Сразу скажу - это сильно упрощенная схема того, как это делал китайский шеф-повар, но у меня как у него пальцы не ворочаются.
И в пароварку на 7-8 минут
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fe11c3bcb7e3bb709cd9d6e15864654f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/bd559c43bdefac16f7b42f24724a7e15/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита
[Сообщение изменено пользователем 30.04.2011 07:13]
В оригинале - с хорошей "дозой" усилителя вкуса. Я решила обойтись без него, что, впрочем, не мешает вам положить глютамат в начинку.
Что потребуется:
- креветки;
- шпинат (знаю, что заморозка - не комильфо, но не сезон);
- грибы (в данном случае - шимиджи);
- крахмал;
- мука;
- перец, соль, сахар;
- кунжутное масло.
Мука смешивается с крахмалом в пропорции 1:1,2 (крахмала больше). В общей сложности получился неполный стакан смеси
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Грибы убрать на 15 мин в пароварку, крахмал и муку смешать с 0,5 ст. воды до состояния жидкой сметаны. Тщательно вымешать комки.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Тесто разделить пополам. Одну часть вылить в 0,5 стак. кипящей в сотейнике воды, быстро замешать похожую на клейстер массу, немного подержать на огне не переставая мешать.
Со второй частью поступить аналогично, но влить в выжатый из шпината сок (сознаюсь сразу: шпината ушло много, потому что нужен был концентрированный яркий цвет).
Тут я развела страшенную грязь на кухне и потому не снимала
"Клейстер" выложить в муку, аккуратно вымешать нежное тесто двух цветов. Креветки, грибы, шпинат мелко порубить, приправить кунжутным маслом, поперчить, посолить и добавить немного сахара. Перчик лучше брать по-острее.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Белую часть теста раскатать в "колбасу", как для лепки русских пельменей.
Зеленую - пластом, который потом обернуть вокруг белой "колбасы" и еще раз прокатать. Нарезать на части и раскатать скалкой сочни.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Положить на сочни начинку. Залепить сверху цветочком примерно так:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Сразу скажу - это сильно упрощенная схема того, как это делал китайский шеф-повар, но у меня как у него пальцы не ворочаются.
И в пароварку на 7-8 минут
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита
[Сообщение изменено пользователем 30.04.2011 07:13]
класс!!! выглядит очень аппетитно!!!
а с шампиньонами можно? как думаете, так же вкусно будет?
и кунжутное масло можно подсолнечным или кукурузным заменить?
- грибы (в данном случае - шимиджи);
а с шампиньонами можно? как думаете, так же вкусно будет?
и кунжутное масло можно подсолнечным или кукурузным заменить?
G
Gelll@
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 130, 148, 163, 192](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
кра-со-та
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
и кунжутное масло можно подсолнечным или кукурузным заменить?
Можно и можно:-) Не вижу принципиальных причин не сделать так, как удобнее.
спасибо:-)
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Марина, как всегда удивляешь
F
Foshizzle
![Свой человек в форумах: 65, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-65_148-0-0-0.gif)
Сейчас однозначно претендент - очень красивый и необычный, как всегда, рецепт.
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
На счет окраски шпинатом, конечно для конкурса - супер. А вообще, если возиться не охота, можно воспользоваться пищевым красителем? ну вот которым например торты красят? или не комильфо?
А
Апельсинка
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Классно
Почему-то сразу думала, что ты китайские пельмешки будешь делать
Как крахмальное тесто по вкусу?
Почему-то сразу думала, что ты китайские пельмешки будешь делать
Как крахмальное тесто по вкусу?
О
Олиса La vie est belle
![Свой человек в форумах: 67, 87, 88, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
о-бал-деть
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
пасип
На счет окраски шпинатом, конечно для конкурса - супер. А вообще, если
возиться не охота, можно воспользоваться пищевым красителем? ну вот которым например торты красят? или не комильфо?
Я с этим шпинатом чуть не спятила - шас полнная морозилка жмыха
Ну нафик это геройство, в следующий раз тупо красителя насыплю.
Как крахмальное тесто по вкусу?
специфично Но у них там крахмал даже в десерты идет.
Крахмал и глютамат натрия И моря кунжутного масла...
А еще они чили голыми руками чистят и режут Я в ужасе от такого экстрима
спасибо
А
Апельсинка
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
А еще они чили голыми руками чистят и режут Я в ужасе от такого экстрима
Это даа, тоже удивлялась.
Но вообще эти восточные люди - оч специфичные натуры У конкретно китайцев (ну не у всех, конечно, но нация этим отличается от остальных в целом) отсутствует какой-то фермент в желудке, так они пьянеют от микроскопических (по меркам нас, русских ) доз алкоголя в мнгновение ока. Подозреваю, что и с перцем тоже у них какая-то физеологическая особенность
D
Denominator
Грибы похожи на поганки... Я бы такие выкинул...
к
коти-коти
![Свой человек в форумах: 122](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-122-0-0-0.gif)
вкусно и красиво, много плюсов
K
Klavka
У китайцев отсутствует какой-то фермент в желудке
это фермент алкогольдегидрогеназа- расщепляет алкоголь, у нас- русских он тоже в разном кольчестве бывает.
Случается, (как отступление) субтильная девушка может "Море" водки выпить, и трезвая, а бывает бугай выпьет половину ее дозы, и уже ползает.
пчелайн вчера отверг мой пост
попытка номер два
браво китайским мантам!!!
я не понял и непойму из фото, як це заворачивайт... манты то тока с демонстрации пальцами понял... а тут... геометрический тупизм :-d
попытка номер два
браво китайским мантам!!!
я не понял и непойму из фото, як це заворачивайт... манты то тока с демонстрации пальцами понял... а тут... геометрический тупизм :-d
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
а тут... геометрический тупиз
я вот поняла самый первый этап. Думаю, потом, повертев туда сюда лепестки, можно их куда нить приткнуть. Да Женя, у нас даже мозг , как у китайцев, не ворочается.
Я снова сижу офигеваю от Марининых золотых рук.
зы. Таких грибов даже никогда не видела.
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
грибы как грибы На опята по вкусу похожи.
Хотела более привычные шиитаке, но свежих как обычно не найти, когда надо, а сушеные отмачивать - потом квартиру проветривать замучаешься.
Спасибо
Спасибо, Женя
Клеятся они так: края сочня поднимаются вверх и на них делается 5 защипов, чтобы получилась пятиконечная звезда. Именно ее лучи лежат на фото вверху - тесто нежное. Потом каждый конец луча-лепестка завернуть внутрь и приклеить к основанию соседнего. Если совсем не понятно - нарисую схему, как только до нормального компа доберусть
Свет, там в оригинале еще микро-фистончики по краям полагаются
Полный улет!
[Сообщение изменено пользователем 01.05.2011 09:27]
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
я думаю это очень и очень вкусно! Исполнение мастерское, как и самого блюда, так и фото
Кстати шпинат в заморозке, который рубленный, дает больше цвета, чем этот листовой
Кстати шпинат в заморозке, который рубленный, дает больше цвета, чем этот листовой
Марина кудесница:-) Жаль, у меня не хватит ни терпения, ни мастерства.
В Мегамарте на Космонавтов у входа появился прилавок с зеленью. Там есть:-)
- шпинат (знаю, что заморозка - не комильфо, но не сезон);
В Мегамарте на Космонавтов у входа появился прилавок с зеленью. Там есть:-)
А
Апельсинка
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Свежие шиитаке сегодня в Metro видела.
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
Кстати шпинат в заморозке, который рубленный, дает больше цвета, чем этот листовой
Cпасибо, Ксюша, буду знать.
В Мегамарте на Космонавтов у входа появился прилавок с
зеленью. Там есть
Спасибо, Оля. За добрые слова и ценную информацию
Свежие шиитаке сегодня в Metro видела.
Ну правильно: закон подлости в действии.
Видишь шиитаке в Метро, через пару дней едешь за ними - их нет, еще один визит - снова нет, в третий раз сдаешься и покупаешь что-нибудь другое. И вуаля - они снова в продаже!
С
Счастлив@я (LD)
![Свой человек в форумах: 64, 65, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_65_148-0-0-0.gif)
Мась, екккккккккк макарек, у меня эпитетов не хватит!
Какая же ты умничка! И рецепты интересные находишь, и продукты "редкие" достаешь и конечно преподносишь изысканно!
Браво!
PS: у меня вообще жесть с выбором :-( что ни решусь сделать - подобное есть в форумской базе уже :-(
ваши то где работы, красотулины?
T
Tottoro (la mujer sin cabeza)
![В Клубе Е1 12 лет. Свой человек в форумах: 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-144_148-0-0-12.gif)
Спасибо, Мариш:-)
у меня вообще жесть с выбором что ни решусь сделать - подобное есть в форумской базе уже
Хм, муки творчества? Надеюсь, успеешь
ваши то где работы, красотулины?
конкурс долгий в этот раз - почти целая неделя впереди
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.