Стеклянные цветы (Конкурс "Паста против лапши")

Китайские паровые пельмени, подсмотренные мной на CCTV1.
В оригинале - с хорошей "дозой" усилителя вкуса. Я решила обойтись без него, что, впрочем, не мешает вам положить глютамат в начинку.

Что потребуется:
- креветки;
- шпинат (знаю, что заморозка - не комильфо, но не сезон);
- грибы (в данном случае - шимиджи);
- крахмал;
- мука;
- перец, соль, сахар;
- кунжутное масло.

Мука смешивается с крахмалом в пропорции 1:1,2 (крахмала больше). В общей сложности получился неполный стакан смеси

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Грибы убрать на 15 мин в пароварку, крахмал и муку смешать с 0,5 ст. воды до состояния жидкой сметаны. Тщательно вымешать комки.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Тесто разделить пополам. Одну часть вылить в 0,5 стак. кипящей в сотейнике воды, быстро замешать похожую на клейстер массу, немного подержать на огне не переставая мешать.
Со второй частью поступить аналогично, но влить в выжатый из шпината сок (сознаюсь сразу: шпината ушло много, потому что нужен был концентрированный яркий цвет).
Тут я развела страшенную грязь на кухне и потому не снимала :-D

"Клейстер" выложить в муку, аккуратно вымешать нежное тесто двух цветов. Креветки, грибы, шпинат мелко порубить, приправить кунжутным маслом, поперчить, посолить и добавить немного сахара. Перчик лучше брать по-острее.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Белую часть теста раскатать в "колбасу", как для лепки русских пельменей.
Зеленую - пластом, который потом обернуть вокруг белой "колбасы" и еще раз прокатать. Нарезать на части и раскатать скалкой сочни.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Положить на сочни начинку. Залепить сверху цветочком примерно так:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Сразу скажу - это сильно упрощенная схема того, как это делал китайский шеф-повар, но у меня как у него пальцы не ворочаются. :-D

И в пароварку на 7-8 минут

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита:-)

[Сообщение изменено пользователем 30.04.2011 07:13]

класс!!! выглядит очень аппетитно!!! :hi:

а с шампиньонами можно? как думаете, так же вкусно будет?
и кунжутное масло можно подсолнечным или кукурузным заменить?

кра-со-та :super:

Можно и можно:-) Не вижу принципиальных причин не сделать так, как удобнее.


спасибо:-)

Марина, как всегда удивляешь :hi:

Сейчас однозначно претендент - очень красивый и необычный, как всегда, рецепт.

На счет окраски шпинатом, конечно для конкурса - супер. А вообще, если возиться не охота, можно воспользоваться пищевым красителем? ну вот которым например торты красят? или не комильфо?

Классно :-)
Почему-то сразу думала, что ты китайские пельмешки будешь делать :-)

Как крахмальное тесто по вкусу?

о-бал-деть
:hi:

пасип :-)


;-)


Я с этим шпинатом чуть не спятила - шас полнная морозилка жмыха :-D
Ну нафик это геройство, в следующий раз тупо красителя насыплю. :beach:


специфично :-) Но у них там крахмал даже в десерты идет.
Крахмал и глютамат натрия :-D И моря кунжутного масла...
А еще они чили голыми руками чистят и режут 8( Я в ужасе от такого экстрима


спасибо :-)

Это даа, тоже удивлялась.
Но вообще эти восточные люди - оч специфичные натуры :-D У конкретно китайцев (ну не у всех, конечно, но нация этим отличается от остальных в целом) отсутствует какой-то фермент в желудке, так они пьянеют от микроскопических (по меркам нас, русских :-D ) доз алкоголя в мнгновение ока. Подозреваю, что и с перцем тоже у них какая-то физеологическая особенность :-D

Грибы похожи на поганки... Я бы такие выкинул... :puke:

вкусно и красиво, много плюсов :hi:

Принято на конкурс :-)

Браво!

это фермент алкогольдегидрогеназа- расщепляет алкоголь, у нас- русских он тоже в разном кольчестве бывает.
Случается, (как отступление) субтильная девушка может "Море" водки выпить, и трезвая, а бывает бугай выпьет половину ее дозы, и уже ползает. :lol: ;-)

пчелайн вчера отверг мой пост
попытка номер два

браво китайским мантам!!!
я не понял и непойму из фото, як це заворачивайт... манты то тока с демонстрации пальцами понял... а тут... геометрический тупизм :-d

я вот поняла самый первый этап. Думаю, потом, повертев туда сюда лепестки, можно их куда нить приткнуть. Да Женя, у нас даже мозг , как у китайцев, не ворочается. :-D
Я снова сижу офигеваю от Марининых золотых рук.
зы. Таких грибов даже никогда не видела. :-D

грибы как грибы:-) На опята по вкусу похожи.
Хотела более привычные шиитаке, но свежих как обычно не найти, когда надо, а сушеные отмачивать - потом квартиру проветривать замучаешься.






Спасибо:-)


Спасибо, Женя:-)
Клеятся они так: края сочня поднимаются вверх и на них делается 5 защипов, чтобы получилась пятиконечная звезда. Именно ее лучи лежат на фото вверху - тесто нежное. Потом каждый конец луча-лепестка завернуть внутрь и приклеить к основанию соседнего. Если совсем не понятно - нарисую схему, как только до нормального компа доберусть:-)


Свет, там в оригинале еще микро-фистончики по краям полагаются :-D
Полный улет!

[Сообщение изменено пользователем 01.05.2011 09:27]

я думаю это очень и очень вкусно! Исполнение мастерское, как и самого блюда, так и фото ;-)
Кстати шпинат в заморозке, который рубленный, дает больше цвета, чем этот листовой :-)

Марина кудесница:-) Жаль, у меня не хватит ни терпения, ни мастерства.

В Мегамарте на Космонавтов у входа появился прилавок с зеленью. Там есть:-)

Свежие шиитаке сегодня в Metro видела.

Cпасибо, Ксюша, буду знать.


Спасибо, Оля. За добрые слова и ценную информацию :-D


Ну правильно: закон подлости в действии.
Видишь шиитаке в Метро, через пару дней едешь за ними - их нет, еще один визит - снова нет, в третий раз сдаешься и покупаешь что-нибудь другое. И вуаля - они снова в продаже! :suxx:

Мась, екккккккккк макарек, у меня эпитетов не хватит! :super: :super: :super:
Какая же ты умничка! И рецепты интересные находишь, и продукты "редкие" достаешь и конечно преподносишь изысканно!
Браво!
PS: у меня вообще жесть с выбором :-( что ни решусь сделать - подобное есть в форумской базе уже :-(





ваши то где работы, красотулины? ;-)

Спасибо, Мариш:-)


Хм, муки творчества? Надеюсь, успеешь ;-)


конкурс долгий в этот раз - почти целая неделя впереди :hi: