Корейская морковка

Хочу, но не умею :-o :-o :-o Научите, а...

Вот скоко не пыталась, не одолела, у мну все не то получается...
:-o

я пробовала с жареным луком... то ли руки у меня не из того места, то ли еще что, но не вкусно показалось...

там весь секель в нарезке

Нифига, я на ихней терке терла( тофтология опять получилась) не помогло...
:weep:

ага и приправы для ихней морковки не канают :-( может они что-то специфическое в нее кладут?

я тоже на их терке длинненько, и приправы клала - фигня вышла...

там вроде как в раскаленное мало опускают

морковка по корейски.
берем моркву, чеснок, аджику, пакетик смеси пряностей для корейской морквы, луковицу и растительное масло.
на 2 кг морквы - 0,5 стакана растительного масла,1 луковица - остальные пропорцыы по вкусу.
технология.
моркву трем на терке или нарезаем соломкой. важно - соломка не должна быть слишком мелкой. (смотрите образец на рынке). важно потому что если взять неудачную терку для корейской морковки которая трет слишком тонкую соломку - получится фигня.
итак, натерли два кило морквы. складировали всю эту соломку в тазик. посолили. раздавили чеснок (я кладу три больших головки - можно больше, можно меньше). добавили аджики - добрую столовую ложку. высыпали пакет приправ. можно добавить еще плюсом красного перца. а, и уксуса. столового, 6 процентного - три столовых ложки. перемешали.
налили в кастрюльку растительного масла, поставили на огонь, опустили туда почищенную и разрезанную попалам луковицу. калим масло пока луковица полностью не зажарится до черно-коричневого. раскаленное масло выливаем в моркву, быстро перемешиваем, даем постоять пару часиков - и кушаем.

эх.. помню в детстве жили у нас на квартире две кореянки, приехавшие учиться в СИНХ..еще при СССРе дело было, кажется во время олимпиады в Москве.... так вот они эту морковку делалииииии.. и без всяких тёрок.. ручками стругали длинные тонкие полоски... и масло прокаливали, а уж потом в него специи, потом охлажденным заливали морковь и настаивали...... это я помню приблизительно... в те времена это было дичайшей редкостью и корейская морковка на нашем праздничном столе была убойным блюдом.... :-)

я так и думала, что дело в технологии, спасибо...

ага все правильно, но я её делать не люблю, это раскаленное масло летит во все стороны, что потом кухню отмывать приходится.
:-)

В магазах продается специальная приправа для корейской моркови красные пакетики с поваром на картинке и каке-то иероглифы еще, дак вот с этой приправой обалденная морковка получается. Приправа не сухая а как паста из всяких специй масла и чеснока+уксус (типа как у нас аджика в банках). Она разная бывает: для моркови с курицей (желудочками), для морквы с рыбкой и т.п.

из магазинных самая съедобная - морковь-ча, продается в монетке:-)

Вот я купила как-то тут в русском лабазе именно такой пакет - тока все же сухая там была смесь, не паста... а всё равно не очень получилось :-( О-очень хочу мужа удивить, он по жизни много чего едал, а этого - не знает 100% :-) А вот не выходит, блин, каменный цветок этот у меня ...

У фирмы витесс ( не реклама) есть нож для нарезки соломкой (140рэ). Он похож на нож для чистки овощей, только на одном лезвии "попендикулярные" ножички.
Движение такие, как при чистке, только выходят соломинки.

Так как у корейцев на рынке у вас не получится, потому что они туда, как и в любые салаты кладут лошадиные дозы аджиномото (глутамата натрия), то бишь усилителя вскуса.

Приготовила.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Получилось очень похоже на рыночную по вкусу, но не по форме: когда взялись измельчать, оказалось, что ничего подходящего нет дома. Кухонный комбайн этой насадки не имеет, на терке мелко, - пришлось брать в руки опасную китайскую терку (помните наверно на всех рынках ее продавали).\, но и тут форма не та...
Может кто знает другой какой шинковочный девайс для приготовления морковки?

лучше всего - большой остро заточенный нож

те лучше всего выходить просто ножом брусочками нарезать?

Иногда встречаются деревянные терки - они рулят. Весь пластик извините нет :-).

Лет 5 морковку по корейски делаю. Жена пищит от восторга.
Шинкую морковь на спец. терке.
Солю по вкусу, оставляю на 40-45 мин.
Отжимаю и сливаю сок.
Смешиваю с приправой из пакетика, либо по вкусу кориандр+кр.перец+черн.перец. Сахар по вкусу.
В 100 гр. раст. масла добавляю 1-1,5 стол. ложки уксуса (я добавляю лимонный).
Довожу докипения, выливаю на морковь и быстро перемешиваю( можно в 2 приема, т.е. половиной полить, перемешать, половину опять закипятить и опять полить).
В холодильник на ночь.
Все.

А корейскую морковь долго можно хранить, т.е. впрок можно заготавливать? :-)

Вся прелесть корейских салатов в том, что они свежие.

Как я делаю:
Тру моркву на спец терке, кстати у мня деревянная, оч удобная.
солю, жму чеснок.
в ковшичке разогреваю масло оливковое вместе с приправой для корейской морквы, начинает закипать снимаю и заливаю натертую морковку.

А еще люблю салаты с морепродуктов, спаржи, красной рыбы по корейски.
Спаржу замачиваю на ночь в воде, утром мариную в масле со специями, солю и мешаю с корейской морковкой.
А морепродукты и рыбу солю и мариную в уксусе тоже на ночь, утром так же мешаю с морковкой.