Тесто Фило и изделия из него

Есть у меня любимый канал Телекафе, и вот очень часто мужчины повара(женщин не видела там ни разу) готовят выпечку из теста Фило, рекомендуют его купить в магазине. То ли у нас магазины не правильные, то ли я плохо искала, но я такого теста найти не смогла. начала искать в инете и по журналам-нашла, и вот теперь я оооочень часто его делаю, уже несколько лет.

Тесто Фило
3/4 ст.раст масла(без запахов)
1 ст.горячей воды
сода на кончике ножа
1ст.л уксуса.
муки столько , чтобы замесить мягкое, не пристающее к рукам тесто. Месить не менее 10мин.Накрыть полотенцем дать "отдохнуть"15-20 мин(но мне показалось, что после холодильника получше)
Раскатывать тесто на столе смаз. маслом.Тесто раскатывается до состояния пергаментной бумаги.Начинки разнообразные сырные, мясной фарш.Т.к.это больше к Востоку орехи с мёдом, можно штрудель с яблоками.

Ещё вариант теста Фило
550г муки
200-230 мл горячей воды
5ст.л оливкого масла(я брала в итоге 8-10)
щепотка соли ,вымешивать не мене 10 мин. желательно выдержать тесто хотя бы 2 часа, лучше 8 часов в холодильнике . После холодильника "согреть" тесто при комнатной температуре часа полтора

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пирог типа Банницы из теста Фило


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

ОООчень вкусная выпечка получается.

[Сообщение изменено пользователем 30.03.2011 11:07]

[Сообщение изменено пользователем 30.03.2011 17:46]

А Вы начинку заворачиваете в рулетики, а потом крендельком,да? :-o
Рецепт теста понравился :write:

Да рулетиком и улиточкой или крендельком.

Как аппетитно на разрезе выглядит.. :-)

насмотрелась...а до обеда ещё долго :vis:

за рецепт спасибо. Давно искал в продаже это тесто

Отлично!

Дааа ... и катаифи еще.
Мы вроде в миллионнике живем, а некоторые продукты не достать :-(

по моему это тесто лучше делать самому, спасибо за рецепт :-)

Согласна! И свежее и, вроде как, нетрудоемко и не затратно.

хочется что-то сладкое испечь из такого теста

Сначала попробуйте... Это очень капризное тесто.

Да я бы не сказала...с ним очень приятно работать :-)

Татьяна, а сколько слоев теста брали для пирога?
Лично мне не хватает самого интересного кадра - с заворачиванием начинки :-)

минимум три

или один пласт теста, но заворачиваете как штрудель, переносите на форму аккуратно, может порваться

Спорить не буду,т.к. не пробовала. Просто на первый взгляд так показалось.

ммм...как вкусно

поставила в духовку с сыром и ветчиной :beach: , сижу-жду :beach:

Спасибо за рецепт!!!!!!!!!

Я то же всегда говорю спасибо тем кто придумал это тесто. :super: У меня сестра живёт в ОАЭ, там у них это тесто самое популярное, и Болгары очень уважают выпечку из такого теста.
А я если честно ооочень хочу попробовать тесто Фило из магазина :-o , что бы было с чем сравнить.

Таня, безумно спасибо, очень вкусно!
всё не знал, где или у кого спросить рецепт.... но теперь вареники тока из такого теста буду лепить... именно такие я ел на балканах!

Расскажите мне, пожалуйста, что это за тесто? Впервые слышу. А вы все восторгаетесь. Мне интересно :-)

Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне - byrek, а в австрийско-немецко-венгерской кухне тесто называется blatterteig (из него пекут штрудель). В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы достигнуть хрустящего результата.
В домашних условиях так же можно раскатать тесто, прослоить слои бумагой и держать в морозилке, а можно выпекать изделия сразу.