Сладкое без сахара. Кто-нибудь готовил?

Я пока не диабетик, но от сахара стараюсь уходить. И маму уводить - она начинающий, пока на таблетках.

Если честно, то не знаю, но смею предложить - а мед тоже нельзя?

да.
Если упрощенно то: все что содержить углеводы в составе идет в расчет. 10-12 г чистых углеводов в продукте это 1 Хлебная Единица. То есть если Вы Съели булочку массой 100 грамм, в составе которой написано : на 100 г продукта -58 г углевода (для примера), то Вы потребили 5 ХЕ.
ДИеты для человека все прописанны сколкьо ХЕ рекомендуется съедать на завтрак, обед,ужин,в сутки.

Так же углеводы делятся на простые и сложные:
Простые это сахар практический ч чистом виде - легко усвояемый саха, и грозит резким повышением уровня сахара в крови. Сахар, Мед,Соки (особенно виноградный), сладкие жидкости, глюкоза - их стараются употреблять как можно меньше, или тольк для ликвидации гипогликеми.

Сложные это фруктоза, чеготото там длинные молекулы.. вообщем организм пока переварит и расщепит длинные молекулы для всасывания, половина уже выйдет естественным путем. Вот..

я яблоки люблю печеные.. нафаршировал их курагой, изюмом, черносливом и в духовочку - никакого сахара не надо..

есть замечательные финики, они сами по себе такие сладкие, что сахар не нужен. Я частенько балую мужа финиковым кексом, очень любит. :-)