Дорадо &quot;навеяно Аватаром&quot;

G

Gelll@

В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 130, 148, 163, 192

22:07, 11.02.2011

сразу оговорюсь-разделку рыбы и идею готовки увидела на одном из каналов ТВ, но поскольку впечатлила идея-но не запомнилась-пришлось фантазировать :-)
итак
берем дорадо, потрошим
получаем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

затем аккуратно, не удаляя голову, по спиному плавнику вырезаем хребет и разворачиваем рыбку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
обязательно(!) просушиваем рыбу бумажным полотенцем

10 / 3

Ответить

G

Gelll@

22:11, 11.02.2011

далее замешиваем маринад (прошу прощения, в процессе разделки забыла сфотографировать)
соевый соус, лимонный сок и итальянская (возможна любая другая , но не слишком острая) приправа и поливаем рыбку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и даем промариноваться, тем временем в большой кастрюле разогреваем много подсолнечного масла до появления дымка

промокаем рыбку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

9 / 4

Ответить

G

Gelll@

22:13, 11.02.2011

масло нагрелось, на ситечко (большую круглую терку) , помещенную в кастрюльку выкладываем рыбку

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

и поливаем кипящим маслом, проверяя на готовность зубочитской

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

12 / 5

Ответить

G

Gelll@

22:14, 11.02.2011

и наконец пробуем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
приятного аппетита :-)

42 / 8

Ответить

Г

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... Свой человек в форумах: 60, 120, 160, 194

22:35, 11.02.2011

70 / 7

Ответить

A

Alena70

23:35, 11.02.2011

ой, а голова так и осталась сырой ? 8(
я такую есть не смогла бы....... при всем моем уважении к автору :confused:

18 / 1

Ответить

Г

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... Свой человек в форумах: 60, 120, 160, 194

23:37, 11.02.2011

От пользователя Alena70

я такую есть не смогла бы....... при всем моем уважении к автору

уважаю но есть не буду :weep: :-D

8 / 0

Ответить

Г

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... Свой человек в форумах: 60, 120, 160, 194

23:48, 11.02.2011

[Сообщение удалено создателем темы 12.02.2011 15:00]

1 / 0

Ответить

Ф

Фиолетовая ворона***

01:18, 12.02.2011

интересно конечно, а почему нельзя просто пожарить во фритюре?

0

Ответить

А

Апельсинка В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190

10:31, 12.02.2011

Прикольно!
Только, наверно совсем недиетично, очень много масла на самой "мякоти" остается...

А как на зубочистку готовность рыбы проверять? Так же как и в выпечке что-то остается, если не готово? Первый раз сталкиваюсь...

4 / 1

Ответить

Айра / bona sens / В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 36, 67, 126, 148, 195

10:36, 12.02.2011

Прикольная процедура готовки :-)
А как на вкус? :-)
ЗЫ: Фотки хорошие. Я как-то тут надумала сготовить один изысканный супец да рецепт выложить, потом подумала, что фотки получатся у меня убогие и всю изысканность испортят. И передумала готовить супец :-D

7 / 1

Ответить

s

sid_vladimir В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 148

10:46, 12.02.2011

От пользователя Айра / брачный неликвид /

что фотки получатся у меня убогие и
всю изысканность испортят. И передумала готовить супец

Ну и очень даже зря

2 / 0

Ответить

Айра / bona sens / В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 36, 67, 126, 148, 195

11:00, 12.02.2011

От пользователя sid_vladimir

Ну и очень даже зря

ненене, совсем не зря :-)
Там рецепт с хорошей историей, можно сказать, высокая французская кухня, и визуальная подача должна быть соответственная.
Отложила до лета эту идею :-)

1 / 1

Ответить

Oз@рник™

В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 20, 58, 67, 82, 97, 117, 147, 148, 149, 152, 154, 155, 164, 192, 194, 195

11:49, 12.02.2011

От пользователя Alena70

а голова так и осталась сырой ?

внутри она сырая.. снаружи проведена термообработка маслом.. :-)

От пользователя Фиолетовая ворона

а почему нельзя просто пожарить во фритюре?

развалиться..

От пользователя Айра / брачный неликвид /

А как на вкус?

просто афигенно.. :-) я не люблю рыбу, но эта мне очень понравилась.. :-)

От пользователя Апельсинка

Только, наверно совсем недиетично

ну да.. но никто про диету и не говорил.. :-D

5 / 3

Ответить

H

HaHaДemon

14:20, 12.02.2011

Сегодня в передаче "Вкус жизни" повар восточной национальности (то ли японец, то ли китаец- не разберешь) готовил по похожему принципу карпа, такая же разделка, только вот филе он надсекал как то по-особому и жарил во фритюре, от этого филе раскрылось очень красивым узором. Ну и полил эту всю красоту соусом. Надо будет попробовать и так и так :-)

0

Ответить

G

Gelll@

14:46, 12.02.2011

От пользователя HaHaDemon

он надсекал как то по-особому и жарил во фритюре

мякоть тоже надсекала, а вот насчет фритюра-как то мне кажется, что уж совсем жирно будет, в моем варианте жир стекал с рыбы в кастрюльку, она в нем не плавала

[Сообщение изменено пользователем 12.02.2011 15:00]

0 / 1

Ответить

S

Spaik

15:50, 12.02.2011

Сразу вспомнила жуткую передачу, где жарили эти садисты-китайцы рыбу живую: тело жарят, а голова рот открывает....

4 / 2

Ответить

M

Michalich

В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 148

17:11, 12.02.2011

а-а, видел я это по 41-му "спросите это у повара". Там два поца повара готовят
реально прикольно, суппер, сам хочу замутит

2 / 1

Ответить

T

TСБ

17:36, 12.02.2011

это не рыба - это птица :-D

0

Ответить

G

Gelll@

20:03, 12.02.2011

От пользователя Michalich

а-а, видел я это по 41-му "спросите это у повара".

да, именно оттуда и взята идея :-)

2 / 1

Ответить

M

MoulinRouge В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148

19:45, 13.02.2011

От пользователя Gelll@

берем дорадо, потрошим

От пользователя Gelll@

вырезаем хребет и разворачиваем рыбку

Немного не поняла, как после потрошения рыба осталась целой на животе? Или она просто сложена аккуратненько, а разрез есть?

зы: на третьей фотке у рыбы такое грустное лицо, она обиделась подикась :-D

0

Ответить

Айра / bona sens / В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 36, 67, 126, 148, 195

20:19, 13.02.2011

От пользователя Муленруж (Varietas delectat)

Немного не поняла, как после потрошения рыба осталась целой на животе? Или она просто сложена аккуратненько, а разрез есть?

разрез посередине только, как я понимаю.
У головы и около хвоста разреза нет, за счет этого и получается сохранить целый вид рыбы :-)

0

Ответить

п

пена прибоя Свой человек в форумах: 122, 148

20:19, 13.02.2011

От пользователя Муленруж (Varietas delectat)

как после потрошения рыба осталась целой на животе?

От пользователя Gelll@

по спиному плавнику вырезаем хребет и разворачиваем рыбку

;-)

1 / 3

Ответить

п

пена прибоя Свой человек в форумах: 122, 148

20:23, 13.02.2011

Кажется и я неправильно прочитала пост Натальи, извиняюсь. Видимо и правда сложена аккуратно.

2 / 2

Ответить

G

Gelll@

21:17, 13.02.2011

От пользователя пена прибоя

правда сложена аккуратно.

нет, хребет вынули, но насквозь рыбу не разрезали :-)

0 / 1

Ответить

Дорадо &quot;навеяно Аватаром&quot;

Поделиться

Дорадо "навеяно Аватаром"