Заливное языковое

решил утилизировать курячие скелеты, оставшиеся от трёх рулетов, и пакет из-под сока, который не подлежит изготовлению рулетов :-d


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

сразу скажу, што всё делал в скороварке, но точно также получится и в обычной кастрюле, тока будет трохи дольше. главное, надо будет "языки" довести до мягкости.

1. кости вывариваем до мягкости (в скороварке 1.5 часа), кладём всё для бульона: морква, цыбулька в шкурке, палки морковные, пряности, соли 1 ч.л.
2. всё вытаскиваем из бульона, а туда запускаем вариться наши "языки" - куриные желудки (300 грамм)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

3. пока пупочки варятся, под сверлящим взглядом из под стола отделяем мясо и хрящи от костей (получилось 400 грамм мяса)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

4. после размягчения желудков бульон уварием до минимума, перемещиваем с мясом, и загружаем в тот самый пустой пакет:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

5. убираем в холодильник, а утром на завтрак:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

понравилось))

малому то?
не то слово.... всем понравилось, даже той, што под столом :-d

мне понравилось
:-D :-D :-D

Женяяяяяя...что мягким-то должно стать? остатки мяса на костях? Али сами кости? :-)

:food: Ням! :-)

ООоооооочень ням!!! Идея классная!!!
У меня дома желудочки ест в основном муж. Сам покупает, сам готовит. А я потом таскаю у него то , что он приготовил :-D .
Какие замечательные глаза торчат из под стола!!! :-D

Это ж дликатес! /правдв щас они как мясо стоят, видимо многие распробовали...А раньше копейки.... ;-)

а еще прекрасная мужская нога :lol:

и ребенок с зеленкой на лбу :-d

кости, Ань, канешна кости... эт из них всё желирующее в бульон перейдёт, вот они и станут мягкими!
но куриный желатин всё равно не ровня говяжьему, поэтому для товарности можно ещё из пакетика добавить



это нога... того, кого надо... нога! :-d
это был первый снимок.... и собачка, и глаза, и мясо.... и всё в фокусе, и ногу не вырезать без потерь.
а собачка не выставочная, фоткацо не приучена.... боитсо.... а потому все остальные фоты такого ракурса в ведро пошли

это сколько же варить-то надо в обычной кастрюле? если говяжьи и свиные варятся часов 7..то эти... часа 3?

да... где-т так.... особенно если крышкой плотно прикроешь... она всё равно лишние десятые градуса даёт
но это всё только для утилизации остатков!
если просто хочешь желей с желудками - возьми курку, желудки и желатин, быстро и сердито :-d но желудки охлаждённые - штоп за час стали НЕЖНО МЯГКИМИ

Варю уже 2 часа!
Спаисбо за рецепт.

может на минимум и до утра оставить!? :-d

Не! Все уже готово - в корбке от томатного сока стоит.
Добавили желантин...

ну тада гарантировано!
в крайнем случае можно растопить, добавить всё чо надо и снова застудить :-d

кста, а есть тут кто из дохторов/ветеринаров.... хирургов чи физиологов?
мне в самом деле мышцы курячих желудков очень напоминают языковые мышцы коров/свиней.
тока хрящевой ткани маловато... очень мышечно :-)

очень актуальная тема :-)
в порядке утилизации вчера сварила из куриного скелета супчег, чем вызвала справедливый гнев и негодование (лёгкое такое) семьи - типа где мясо в супе? :-)
ещё один скелет в холодильнике от прошлого рулета попробую с желудками :-)

из куриного скелета супчег, чем вызвала справедливый гнев и негодование (лёгкое такое) семьи - типа где мясо в супе?

ага, мой тоже сначала ест молча и ложечкой так ищет мясо, потом глаза поднимает на меня вопросительно. а я чо я ничо утилизирую вкусно же, дорогой? ему нечего возразить :food: :-)

У каждого тут свой скелет в шкафу.. Холодильном :-D

а у меня там мышка повесилась... :-D :-D :-D