Макрурус, как?

Добрый день. Недавно купила макруруса. Есть желание приготовить, но в инете пишут, что все не так - то и просто, что за неимением опыта приготовления, он может превратиться в слизь, желе и так далее по списку. Подскажите, пожалуйста, как его лучше приготовить? Есть тушка 1 кг.

я его только жарю. резать не полностью размораживая, потом кусочки обвалять в панировке по вкусу и жарть

филе сделать, или с косточками? на раскаленной сковородке я думаю, да? Предварительно солить, перчить?

ооо, мама моей подруги жарит его в пивном кляре! ум отъесть можно! :hi:

Нда....приготовила...первый и последний раз....Делала в кляре. Уже на стадии извлечения филе, он стал превращаться в кисель...обмакивала в кляр и на сковородку...те кусочки, где хорошо схватился кляр, рыба в итоге внутри получалась склизкая и сыроватая, безвкусная. Пришли к выводу, что для любителей устриц и т.п. должно понравиться. На мой взгляд, кляр для него слишком "грубое" дополнение, а как по другому - даже не соображу. А, пробовала еще просто в панировке и сначала в кляр, потом в панировку. Мне кажется, что суп из него будет не плох.

[Сообщение изменено пользователем 30.01.2011 21:35]

я с косточками делаю, ибо филе снимать муторно.
панировку сразу с солью-перцем делаю. чаще всего в виде панировки просто мука.
еще как вариант - обжарить в панировке до полуготовности, добавить лук+морковь и дотушить.

чтобы в кисель не превращался - резать полузамороженным ))

суп не пробовала, думаю, он там точно в кисель превратится )) я его вообще редко готовлю, раз в год примерно, когда "находит" )))

Макрурус рекомендуют добавлять в пирог к другой рыбе, например к горбуше, для придания сочности. Тоже испытано на собственном опыте :-D Купила рыбку, такая белая, красивая))) Решила сделать горшочки с рисом и рыбой. Ну значит положила в горшочки рис, сверху макрурус, морковку и лук, сверху сделала крышечки из теста и в духовку!!! Ужин. Предварительно нахвали красивую рыбку, достаю горшочки, все снимают крышечки :-D а рыбы нет!!! Совсем, только рыбный запах... Вот такое было первое знакомство с этой рыбехой :beach:

Купила однажды в монетке , филе макроруса.Прочла много рецептов в инете,в результате ,решила обвалять в панировке и обжарить-какая получилась гадость.На вкус противная ,мягкая ,разваливается. :puke:

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=9385&...