Мачаночка на смятане с драниками

Question

Добрай ранiцы, паважаныя кулiнары!
Я хочу познакомить вас с одним из блюд национальной кухни Беларуси. Вообще я твердо убеждена, что национальное блюдо отражает менталитет народа - и яркий пример тому "Мачанка на смятане с драниками" - сытная, вкусная, с обилием мяса - говорит о радушии и гостеприимстве беларусов. 
Несколько слов о названии: слово мачанка происходит от слова "макать", традиционно мачанка подается в большой сковороде, которая ставится в центр стола, а все члены семьи макают в нее драники, блины или оладьи. 
Но... меньше слов - больше дела.

Патрабуецца:
300 гр домашней колбасы 
300 гр свинины
1 большая луковица
300 гр сметаны
1 стакан кипятка
1 ст.л. муки
1 яйцо
2-3 картофелины
соль, перец


Як рыхтаваць:
1. Колбасу обжариваем в небольшом количестве масла на сковороде, а затем доводим ее "до ума" в духовке - по времени смотрите сами

2. Мясо нарезаем небольшими кусочками - как на гуляш, можно чуть поменьше (чтобы на один кус)

3. Обжариваем в той же сковороде до "легкого золота"

4. Солим, перчим, заливаем стаканом кипятка и тушим минут 30 на небольшом огне под крышкой

5. По истечении получаса мелко режем лук, обжариваем его

6. Добавляем к луку муку, чуть обжариваем, затем вливаем бульон, полученный от тушения мяса, кипятим минуту-другую, затем добавляем сметану, солим и еще немного тушим. 

Я консистенцию лука не люблю, поэтому пропустила массу в блендере, а потом снова прогрела
7. Теперь в полученный соус - он то и есть мачанка, кстати - складываем мясо и порезанную небольшими кусочками колбасу, перемешиваем и тушим минут десять под крышкой, чтобы мачанка не выпарилась

8. пока можно заняться драниками - тут все просто: чистим картошку, трем ее на терке, солим, смешиваем с яйцом, жарим на растительном масле. Добавлять муку или крахмал в драники - моветон.

9. Наступает торжественный момент - все готово. Если нет желания есть мачанку традиционно - из сковороды, просто разложите ее по глубоким тарелкам, как я :-) 

И не смотрите, что на вид она непрезентабельна - это как раз тот случай, когда неказистая форма не передает восхитительной сути, но стоит только попробовать....
Прыемнага апетыту, дарогi сябры!

Azziя™ · Accepted Answer

уууу... как бы я это сейчас съела..   :super:  :super:  :super:

Katrin_Denev · Answer

очень просто, в одну руку берется вилка, в другую - драник. Драник обмакиваем в мачанку, на вилку подцепляем кусок мяса или колбасы, кладем в рот, закусываем драником :-)

Katrin_Denev · Answer

ну фиг знает, может и правда такой рецепт.Мне вообще кажется, что рецепт драников, наверно, как и рецепт борща - у каждого свой, но мне они и без лука и шкварок показались вполне вкусными и самодостаточными - я их еще люблю со сливочно-грибным соусом лопать)

Katrin_Denev · Answer

я б тоже - уже не могу дождаться, когда рабочий день кончится :-D

я как-то даже об этом не задумывалась. впрочем, я пока не так много, где была - пробовала только блюда болгарской, украинской, белорусской, сербской и итальянской кухни в оригинале... а, например, какие страны вас не нравятся?

Azziя™ · Answer

Люблю драники макать в хорошо наперчённую чёрным перцем и подсоленную сметанку  :super:  :super:  :super:

Katrin_Denev · Answer

:-D я б, наверно, и попробовать то не решилась, вы смелая

спасибо) попробуйте обязательно, делов на пряник, а получается вкусно и много

Счастлив@я (LD) · Answer

вот вот, я тоже ей все время говорю, что это гадость и вредность редкостная, когда серые лепешки плавают в масле, но она меня уверяет, что это правильно и такой рецепт  ;-) Да, и муку она тоже добавляет, а я читала, что от муки они делаются резиновыми - что правда.
Ну я их все равно не ем (оцениваю визуально)
Попробую сделать по твоему рецепту (и пусть меня она раскритикует, но зато ребенок будет есть вкусную и здоровую пищу :))

Katrin_Denev · Answer

я даже не знаю куда... да, наверно, все-таки в разное)

Романтик 347 · Answer

Куда занесем блюдо? :) В разные, или в мясное ? :)

занес пока в разное:)

Katrin_Denev · Answer

аа, туплю :-)

Счастлив@я (LD) · Answer

Кать, я не про твою сметану :) я про свекровину  :-D

Katrin_Denev · Answer

да не, в сметана-масле ложка не стоит, просто сфоткала неудачно, на самом деле, можно взять самую маложирную сметану и вместо бульона в лук добавлять кипяточек, ну или разбавленный бульон - тогда будет более постно :-)

Счастлив@я (LD) · Answer

О, идея! А то сметана - масло, где стоит ложка - тоже не для меня  :-D

Счастлив@я (LD) · Answer

Катюш, умничка! 
Ват такие дранички я бы с удовольствием кушала бы; но почему свекровь - белоруска готовит их с обильным количеством масла, шкварок и лука?!  :puke: и выглядят они такими серо - зелеными жирными, а у тебя такие желтенькие красивые/ хрустящие  :super:

Katrin_Denev · Answer

обязательно! :-)

спасибо большое. про вариант свекрови - уж не знаю... лук - да, кладется, мы его просто не любим, а масла мне сказали (повара в школьной столовой одной из деревень под Гродно - ох и вкусно там готовят), что не надо много класть.

kotayka · Answer

Полностью согласна. Кстати, по себе заметила, что страна, которая мне чем-то  не нравится, не вкусна.

Спасибо!

Петрович · Answer

Мммм, надо попробовать...

Петрович · Answer

А как это есть?

Katrin_Denev · Answer

пожалуйста :-)

Группа товарищей · Answer

Я тоже гостеприимная, хотя к белорусам отношения не имею! Надо приготовить и гостей созвать. Отличная идея, спасибо автору!

kotayka · Answer

Юго-восточная азия - не мое. Не смогла полюбить тараканов, даже в сахаре:) 
Бывает, что национальные блюда кажутся странными, сочетания продуктов притянуты за уши. 
Хотя подумала - может, это как раз неудачный эксперимент с нац.кухней отвратил от страны в целом?

По теме - блюдо ооочень понравилось.

Katrin_Denev · Answer

спасибо :-)

***555*** · Answer

мммм як цiкаво та смачно !!!!

Oliks · Answer

Наверное вкусно! Спасибо за рецепт!   :hi:

Мачаночка на смятане с драниками

Поделиться