Сливочный суп с форелью

Question

Решил сварить, только чтобы понять - как может сочетаться форель со сливками) для меня было немного удивительно, ибо всегда думал что эти продукты не могут быть вместе по определению)) оказалось, что не просто могут, но и должны)))

Итак, для приготовления супа нам потребуется:
- форель\семга 600 граммов
- 4 средних картофелины
- 3 помидора (не обращайте внимания, что у меня на фото их 4 - один у меня был украден в процессе приготовления и съеден))
- лук-порей 
- 2 незначительные морковки
- 500 мл. сливок
- универсальная приправа или соль
- оливковое или другое растительное масло
- зелень - петрушка\укроп для вкуса и украшательств)

Сначала займемся тем, что нарежем все продукты. Сначала лук:

Потом картофель. Я нарезал небольшими кубиками, кому как нравится, но кусочки должны быть небольшими - суп варится в общем-то недолго и картошка рискует остаться непроваренной)

Морковь я протер на крупной терке:

Помидоры, перед тем, как порезать, лучше очистить от кожуры:

А потом уже порезать кубиками. Крупно или мелко резать особого значения не имеет - при жарке они потеряются среди моркови и лука))

Рыбу режем вдоль хребта, убираем кости, срезаем с кожи мясо такими вот кусочками:

А их уже превращаем вот в такие вот:

Таперича наливаем на дно 3х литровой кастрюли немного оливкового масла и высыпаем лук:

Обжариваем его и высыпаем туда морковь:

Минут через 5, периодическии помешивая, доводим смесь до такого состояния:

И добавляем помидоры:

Жарим до испарения сока из смеси. У меня ушло минут 15:

Добавляем около литра воды:

Как только бульон закипит - добавляем туда картошку и немного соли\приправ:

Варим ровно 10 минут и добавляем рыбу:

Сразу же вливаем сливки:

Варим до готовности картошки. В зависимости от варочной поверхности, думаю около 10-15 минут.

Ну и вот)

Приятного аппетита)

MassEbu · Accepted Answer

а где они свернулись, на котрой фоте?
рыбий жир вижу сверху, а свёрнутых сливок - не вижу

Need For Knit · Answer

Сливки как бы не должны сворачиваться в сливочном супе, для этого их вливают в самом конце и не кипятят, а только доводят до кипения... Вид у супа портится от свернутых сливок...(((

Silencer™ · Answer

прочитал название темы и понял, что у меня легкое де-жавю

http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=89924&i=89924

sid_vladimir · Answer

Как-то не догадался посмотреть поиском был ли уже такой рецепт, да, впрочем, почему бы и не повторить)

Спасибо)

Леди Икс. · Answer

это торчит кусочек рыбки, рыбьей шкурки

Вкусна... Рыба такая красивая!

Джули@... · Answer

да да да

не увидела никаких своротков и вид прекрассный)))

автору +

_maryska_ · Answer

Очень вкусный супчик, я готовила его по анологичному рецепту от VESNA...
Ну, всё равно спасибо.., вспомнила,.. надо еще сварить...
Фото классные :-)  ;-)

Need For Knit · Answer

Если добавляете помидоры, получается "кислая среда" и от этого хоть сливки, хоть молоко при кипячении свернутся. Учите мат. часть, как говорится))) *занудствую, но правда дороже*  :-D 
ЗЫ: автор извиняйте)))

bustilat? · Answer

Выглядит заманчиво  ;-)

Versiona© · Answer

Это тема! :food:

sid_vladimir · Answer

Удачной готовки)

Джули@... · Answer

купила все на суп, в Рождество сварю)))

windy west · Answer

Не знаю не знаю. Такие супы и со сливками и с молоком варю и ни чего не сварачивается. Только если молоко кислое. А чтобы сто процент ни чего не свернулось, размешиваю молоко с небольшим количеством муки.

sid_vladimir · Answer

Не за что :-) рад, что понравилось :-)

V E S N A · Answer

Обожаю этот суп! :-)

sid_vladimir · Answer

Да и я тоже, наравне с солянкой)

Need For Knit · Answer

Сливки от кипячения в супе априори свернутся, это любой Кулинар знает))) На предпоследнем фото хлопья отчетливо видны вперемешку с рыбьим жиром))) Можете поэкспериментировать и приготовить точно следуя предложенному рецепту дабы убедиться))) ;-)  Спокойствие, только спокойствие)))!

windy west · Answer

Наверное у меня помидоры не кислые и я их столько не кладу.

sid_vladimir · Answer

Ничего страшного, на вкусе супа это совершенно никак не отражается  :-D

sid_vladimir · Answer

Спасибо)

Антигриппина · Answer

он получается как суп-пюре или нет? наверное нет, глупый вопрос, просто суп-пюре я пробовала

sid_vladimir · Answer

Нет, суп-пюре значительно гуще) По плотности - чуть гуще обычного супа.

Антигриппина · Answer

sid_vladimir, спасибо за рецепт. сделала с форелью и репчатым луком, получилось очень вкусно и необычно :-)  действительно, сливки свернулись, т.е. створожились немного, но это не испортило ни вида, ни вкуса

Penatka · Answer

мне показалось, или на третьей фотке торчит кусочек курочки? ;-)  а супчик выглядит аппетитно! :super:

Сливочный суп с форелью

Поделиться