Жульен с курицей и грибами
Идея приготовить жульен появилась после того, как одни замечательные люди подарили мне на Новый год кокотницы) Домашние злодеи тыкали в меня вилкой и заставляли готовить мясо с картошкой, которое я, признаюсь, терпеть ненавижу. Пришлось пообещать им нечто гораздо вкуснее) Вроде не обманул
ожидания)
Для приготовления нам понадобится:
- 500 граммов филе курицы
- 500 граммов грибов (шампиньоны - самый простой вариант)
- 200 граммов твердого сыра
- 1 большая луковица
- 300 мл. молока
- 4 столовые ложки муки
- оливковое масло
- карри и универсальная приправа вместо соли
- много терпения))
Итак, режем шампиньоны небольшими кусочками:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/d51983c1074dc6a539d3a9acea0d2536/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вместо филе были 2 куриные грудки, из которых пришлось вырезать косточки:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/68434ba081cc6fcd5fc5a7780d68f600/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нарезаем филе небольшими кусочками:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/322e516663884046652e576206a58b92/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Аналогично режем репчатый лук:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/5edc4b5c5386135972ba8eb405aa16db/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В настоящем жульене филе сначала отваривается, а потом режется. Мне стало лень этим заниматься, и я обжарил его в оливковом масле с карри и приправами: Жарить пока не испарится сок. Примерно минут 15.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/f8f26f69c684d2d013aa394b2bce6734/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вот до такого примерно состояния:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/2b1e7a8ef08ec2ae07cbaf26180a7798/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Далее обжариваем на масле лук, через 5 минут добавляем грибы и тоже жарим до полного выпаривания сока:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c01a75bf0661d65fb9c8e752c0e1edb0/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Как только будет готово - высыпаем кусочки филе и тщательно перемешиваем:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/69cc0994d458be6ada93e9b52e8b1c17/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вот)
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fc124f489f73969707fb47fab224e492/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Режем сыр на кубики. Можно потереть на крупной терке, в принципе. Все равно в итоге сыр расплавится:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/785016ad0b47d1cfcf0044c6d0e90a4d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
На сухой сковороде обжариваем муку. Буквально несколько минут, до появления легкого румянца:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/072202222a6b0d92a3d977db9b92ea93/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Помешивая, вливаем стакан молока или сливок. Размешиваем до однородной массы и доводим до кипения:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/cb499e7cf0a271a1414c23dafb309c0a/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Переливаем в смесь филе и грибов:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/0c3346c7e78e64d6ea5acf8791d3658c/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И перемешиваем:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/28889f6835ca7844b5b921d5309e1f04/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Раскладываем смесь по кокотницам, обязательно оставляя сверху немного места для сыра:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/0d924e645e5e553aee6b691b5d718d96/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В один слой выкладываем сыр:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c834ad5bb0f6a1924ac8bad55a903b0f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Закрываем крышкой и ставим в духовку на 20 минут при 200 градусах. Если хочется, чтобы сырная корочка была твердой, то закрывать кокотницы не надо.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/bcc14311e99e5ddc4e8b5265eec039bc/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Собственно, вот:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fbfe41364897fc4cf6ac775a7bd12810/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита!)
Жульен очень сытный, расчитывайте свои силы))
Всем удачных праздников)
Для приготовления нам понадобится:
- 500 граммов филе курицы
- 500 граммов грибов (шампиньоны - самый простой вариант)
- 200 граммов твердого сыра
- 1 большая луковица
- 300 мл. молока
- 4 столовые ложки муки
- оливковое масло
- карри и универсальная приправа вместо соли
- много терпения))
Итак, режем шампиньоны небольшими кусочками:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вместо филе были 2 куриные грудки, из которых пришлось вырезать косточки:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нарезаем филе небольшими кусочками:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Аналогично режем репчатый лук:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В настоящем жульене филе сначала отваривается, а потом режется. Мне стало лень этим заниматься, и я обжарил его в оливковом масле с карри и приправами: Жарить пока не испарится сок. Примерно минут 15.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вот до такого примерно состояния:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Далее обжариваем на масле лук, через 5 минут добавляем грибы и тоже жарим до полного выпаривания сока:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Как только будет готово - высыпаем кусочки филе и тщательно перемешиваем:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вот)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Режем сыр на кубики. Можно потереть на крупной терке, в принципе. Все равно в итоге сыр расплавится:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
На сухой сковороде обжариваем муку. Буквально несколько минут, до появления легкого румянца:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Помешивая, вливаем стакан молока или сливок. Размешиваем до однородной массы и доводим до кипения:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Переливаем в смесь филе и грибов:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И перемешиваем:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Раскладываем смесь по кокотницам, обязательно оставляя сверху немного места для сыра:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В один слой выкладываем сыр:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Закрываем крышкой и ставим в духовку на 20 минут при 200 градусах. Если хочется, чтобы сырная корочка была твердой, то закрывать кокотницы не надо.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Собственно, вот:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита!)
Жульен очень сытный, расчитывайте свои силы))
Всем удачных праздников)
Д
Джули@...
![Свой человек в форумах: 18, 21, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-18_21_148-0-0-0.gif)
Класссс...)))
а я еще люблю потереть туда дор блю...
и зелень)))...
а я еще люблю потереть туда дор блю...
и зелень)))...
Я
Ягарма
вкууусно, плюс!
и зелень)))...
А я вот забыл про зелень совершенно) Сейчас смотрю - и правда, было бы красивее с листьями салата или веточкой укропа-петрушки)
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
Для меня жульен-это из категории "пища богов"
Кстати, да. Даже не режется, можно просто порвать на волокна.
Какой жульен был в кафе "Театральное" лет 20 назад..
Просто , быстро, а как вкусно! В настоящем жульене филе сначала отваривается, а потом режется
Кстати, да. Даже не режется, можно просто порвать на волокна.
Какой жульен был в кафе "Театральное" лет 20 назад..
И
Инжик (Она)
автору зачет
вкуснятина необыкновенная
жульен обожаю просто
но вот только вас обманули - вам подарили не кокотницы, а просто горшочки
кокотницы выглядят вот так:
http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%84%D0%...
вкуснятина необыкновенная
жульен обожаю просто
но вот только вас обманули - вам подарили не кокотницы, а просто горшочки
кокотницы выглядят вот так:
http://images.yandex.ru/yandsearch?text=%D1%84%D0%...
Д
ДаТи
![В Клубе Е1 11 лет. Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-148-0-0-11.gif)
но вот только вас обманули - вам подарили не кокотницы, а просто горшочки
тоже подумала, кокотницы меньше, да и вид другой. На вид очень вкусно, автору плюсанула
[Сообщение изменено пользователем 03.01.2011 19:26]
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Классный жульен, я б поела))
но вот только вас обманули - вам подарили не кокотницы, а просто горшочки
Упс) спасибо, что подсказали)) Буду знать)
Классный жульен
Спасибо)
Какой жульен был в кафе "Театральное" лет 20 назад..
Свет, а какая там была пицца!
щас бы я такую кушать не стал, но в то время это была лучшая "пицца" в городе :-d
сёдня французы продали чотыре кило вешенок с шампиньонами... пойду-ка я такую вкусняшку сделаю.
тока жульен он в открытой кокотнице зажаривается, если мне память не изменяет. с зажаристой корочкой?
тока жульен он в открытой кокотнице зажаривается, если мне память не изменяет. с зажаристой корочкой?
Да) Но мне нравится когда сыр просто расплавлен) Айдем дас айне))
пойду-ка я такую вкусняшку сделаю.
Вова, дай бох здоровья!
так хорошо под зверобойчик пошло... прав был профессор Преображенский :-d
сделал на сковороде без конечной стадии, но с янтарно-сырным соусом
[Сообщение изменено пользователем 03.01.2011 19:47]
Л
Лена П.
![Свой человек в форумах: 67, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-67_148-0-0-0.gif)
Какие же это кокотницы? Порция великовата для жульена.
Д
Джули@...
![Свой человек в форумах: 18, 21, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-18_21_148-0-0-0.gif)
Какие же это кокотницы? Порция великовата для жульена.
да)))
но все равно вкусно...
а в таких горшочках получается клевое жаркое)))...
да если еще крышечку из тестааа... мммммм
С
Счастлив@я (LD)
![Свой человек в форумах: 64, 65, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_65_148-0-0-0.gif)
Господи, как у вас силы есть на готовку и поедание
Не могу больше ни то ни то
приехали с гор - дома пустой холодильник - красота, соблазнов нет ребенку суп сварила и отлично! Решили с мужем поразгружаться (кефир/ вареное мясо/ салаты/ чай)
Не могу больше ни то ни то
приехали с гор - дома пустой холодильник - красота, соблазнов нет ребенку суп сварила и отлично! Решили с мужем поразгружаться (кефир/ вареное мясо/ салаты/ чай)
Господи, как у вас силы есть на готовку и поедание
Ну я вчера вел аскетический образ жизни на работе, вот, решил что надо себя и домашних своих порадовать)
если победю лень
Лень великая, у самого не всегда получается)
G
Gelll@
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 130, 148, 163, 192](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
если победю лень
ты героиня,я давно завязала с ентой дамой бороться
ты героиня,я давно завязала с ентой дамой бороться
да ладно
мне надоело тюленить уже который день.
к тому же, пятого надо будет выйти поработать на денек.
Надоело спать и есть.
Мозги уже с ума сходят от такого количества углеводов.
У меня ощущение, что я впадаю в гипергликемическую кому- сплю и ем. Причем, не хочу ни спать ни есть, то только этим и занимаюсь.
НА сегодня с ужином завязала, завтра должно быть пободрее
С
Счастлив@я (LD)
![Свой человек в форумах: 64, 65, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_65_148-0-0-0.gif)
что я впадаю в гипергликемическую кому- сплю и ем.
в РФ опять 10 дней отпуска?
мы тоже отдыхаем с 24-го по 2-е (те же 10 дней, но отдых иной - пьяных нет, спокойно в семьях или на площадях гуляют, торжественно все и благородно, чисто, не пошло!)
торжественно все и благородно, чисто, не пошло!
а здесь пОшло???
здесь все давно у вас там гуляют, посему и тихо на форуме
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.