Торжественный кролик с каштанами "Конкурс Новогодние угощения"
Б
Бензини
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 64, 144, 148, 163](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
Эталоном семейного праздника для меня всегда является большой итальянский стол с сидящим за ним десятком шумных, не замолкающих ни на минуту близких и дальних родственников. И даже, если они все виделись только вчера, им всегда найдется о чем поболтать друг с другом
.
Для того, чтобы окунуться в эту тёплую атмосферу итальянского Нового Года, нам понадобятся:
1 средний кролик
1 столовая ложка сухого розмарина (или 2 веточки свежего)
1 столовая ложка тимьяна (или 2 веточки свежего)
6 зубочков чеснока
10 каштанов
4 ст.л. оливкового масла
300 мл. сухого белого вина
5 помидорок черри
150 гр. черных оливок с косточками.
Первым делом моем-сушим каштаны, делаем продольный надрез на кожуре, кладем в кастрюльку или сковородку с толстым дном и часто-часто встряхивая обжариваем 15 минут на среднем огне. Готовые каштаны остужаем, чистим и нарезаем:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/616a37c9034cab24f601c0628cd95c1d/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Чеснок, тимьян и розмарин обжариваем в течении трех минут в кипящем оливковом масле, чтобы продукты отдали весь свой аромат. Готовое масло процеживаем в вок или сковороду с толстым дном:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/747b0954ade8c167fa792761b7ae451f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кроличка моем, сушим, разделываем на порционные кусочки:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/febb4169ac3758e78f369de471625cbc/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжариваем в воке кусочки кроличка, откупориваем шардоне, и щедро делимся с зайкой половиной бутылки. Тушим минут пять-семь на медленном огне, выпаривая алкоголь:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/e93cfd4f6465035506b25396e9417ba8/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Черри разрезаем пополам, с маслин сливаем рассол:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/cc7f9bae69b5981e42e209c38917124b/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем мясо из вока в глиняную форму, туда же заливаем бульон в котором он тушился. Равномерно распределяем черри и маслины. Посыпаем нарезанными каштанами:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/ec98338f923030b4ae24d9036926a379/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Закрываем крышкой и отправляем в духовку на полтора часа при 180 градусах. Можно томить при меньшей температуре, но больше времени, тогда кролик получится еще нежнее.
Пока блюдо в духовке, готовим сырные шарики, которые потом все вместе будем окунать во вкуснейший бульон из-под кролика.
Для шариков, на две порции (это чтобы лучше ориентироваться и легко варьировать по количеству), берем:
100 граммов сыра,
4 перепелиных яйца + 1 яйцо для льезона,
муку для обваливания.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/6d0beb64f8507dd7c3900b4f3ef96573/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
4 яичка взбиваем, добавляем тёртый сыр.
Катаем небольшие шарики, обваливаем в муке, затем во взбитом яйце, и снова в муке.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/ef0fea90dad7a59f18514a033358663f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Жарим во фритюре, вытаскиваем, даем стечь маслу и подаем к жаркому.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/3521ae747284b2128c0836554c640e5b/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Тем временем, кролик приготовился и готов стать душой компании:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/54089fc547fcc36c2a22ff4eabe76f76/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Подавать лучше всего в той посуде, в которой он готовился, а чтобы он не остыл раньше времени, мы пойдем на маленькую хитрость - поставим блюдо на решетку, а внизу зажжем свечи, так кролик будет постоянно подогреваться, а стол выглядеть еще наряднее.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4160aa0d221e44e7d33c6fdedad23aca/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
.
Для того, чтобы окунуться в эту тёплую атмосферу итальянского Нового Года, нам понадобятся:
1 средний кролик
1 столовая ложка сухого розмарина (или 2 веточки свежего)
1 столовая ложка тимьяна (или 2 веточки свежего)
6 зубочков чеснока
10 каштанов
4 ст.л. оливкового масла
300 мл. сухого белого вина
5 помидорок черри
150 гр. черных оливок с косточками.
Первым делом моем-сушим каштаны, делаем продольный надрез на кожуре, кладем в кастрюльку или сковородку с толстым дном и часто-часто встряхивая обжариваем 15 минут на среднем огне. Готовые каштаны остужаем, чистим и нарезаем:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Чеснок, тимьян и розмарин обжариваем в течении трех минут в кипящем оливковом масле, чтобы продукты отдали весь свой аромат. Готовое масло процеживаем в вок или сковороду с толстым дном:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кроличка моем, сушим, разделываем на порционные кусочки:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжариваем в воке кусочки кроличка, откупориваем шардоне, и щедро делимся с зайкой половиной бутылки. Тушим минут пять-семь на медленном огне, выпаривая алкоголь:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Черри разрезаем пополам, с маслин сливаем рассол:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем мясо из вока в глиняную форму, туда же заливаем бульон в котором он тушился. Равномерно распределяем черри и маслины. Посыпаем нарезанными каштанами:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Закрываем крышкой и отправляем в духовку на полтора часа при 180 градусах. Можно томить при меньшей температуре, но больше времени, тогда кролик получится еще нежнее.
Пока блюдо в духовке, готовим сырные шарики, которые потом все вместе будем окунать во вкуснейший бульон из-под кролика.
Для шариков, на две порции (это чтобы лучше ориентироваться и легко варьировать по количеству), берем:
100 граммов сыра,
4 перепелиных яйца + 1 яйцо для льезона,
муку для обваливания.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
4 яичка взбиваем, добавляем тёртый сыр.
Катаем небольшие шарики, обваливаем в муке, затем во взбитом яйце, и снова в муке.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Жарим во фритюре, вытаскиваем, даем стечь маслу и подаем к жаркому.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Тем временем, кролик приготовился и готов стать душой компании:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Подавать лучше всего в той посуде, в которой он готовился, а чтобы он не остыл раньше времени, мы пойдем на маленькую хитрость - поставим блюдо на решетку, а внизу зажжем свечи, так кролик будет постоянно подогреваться, а стол выглядеть еще наряднее.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
А
Апельсинка
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Выглядит очень вкусно!
Но я в этом году точно кролика не буду готовить на праздник...
Но я в этом году точно кролика не буду готовить на праздник...
Б
Бензини
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 64, 144, 148, 163](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
Выглядит очень вкусно!
Спасибо!
Если кто-то боится обидеть кролика, то можно приготовить по этому рецепту цыпленка или уточку. Ну, или проводить этим блюдом год Тигра
[Сообщение изменено пользователем 13.12.2010 21:48]
М
Маша и медведь
![Свой человек в форумах: 87, 97](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-87_97-0-0-0.gif)
очень аппетитно
подскажите, а где брали каштаны?
подскажите, а где брали каштаны?
Б
Бензини
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 64, 144, 148, 163](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
подскажите, а где брали каштаны?
Спасибо! Каштаны - это единственное ценное приобретение дня из магазина "Татищев"... Больше там ничего хорошего сегодня не было...
Д
Джули@...
![Свой человек в форумах: 18, 21, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-18_21_148-0-0-0.gif)
каштаны есть в "метро"
K
Kali
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
каштаны есть в "метро"
а что примерно по цене?
в этом году точно кролика не буду готовить на праздник...
отмечайте год кота
Первый раз вижу рецепт приготовления кролика без лука, моркови и сметаны(обычно такие попадаются).
А так без них значительно интереснее.
Шарики прикольные. И сервировка с подогревом&декором понравилась очень.
А так без них значительно интереснее.
Шарики прикольные. И сервировка с подогревом&декором понравилась очень.
Фото чеснока со специями в масле долго изучала - еле поняла, что это кипит все оказывается. Сначала подумала, что где-то во взбитом белке лежит.
так сначала голову поломать нужно, а потом прочитать.
Но фото красивое.
Все ведь написано - Чеснок, тимьян и розмарин обжариваем в течении трех минут в кипящем
оливковом масле,
так сначала голову поломать нужно, а потом прочитать.
Но фото красивое.
М
Мартинка
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Действительно торжественный кроль
Понравилась подача над свечами - отличная идея!
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Очень все замечательно - и рецепт, и сервировка
зы: за шарики отдельный респект, люблю такие штучки
зы: за шарики отдельный респект, люблю такие штучки
Б
Бензини
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 64, 144, 148, 163](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
отмечайте год кота
Первый раз вижу рецепт приготовления кролика без лука, моркови и сметаны
Не люблю тушеные лук и морковь! Прям сильно. А вот выуживать из блюда маслины люблю, это очень вкусно!
Фото чеснока со специями в масле долго изучала - еле поняла, что это кипит все оказывается.
Мне еще далеко, конечно, до внятных фотографов, но я стараюсь)) Тут вот не до конца получилось донести, видимо, прошу прощения очень!
Спасибо!
K
Katrin_Denev
![Свой человек в форумах: 9, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-9_148-0-0-0.gif)
шарики какие...ахх! и кролик тоже ах!
N
Need For Knit
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Все супер: и рецепт, и фото! Отдельное спасибо за сырные шарики - прям попробую в скором времени!)))
m
_maryska_
Замечательный рецепт!!! Большое спасибо!!! И за шарики тоже!!!
о
овендог
скажите,а солить по рецепту не положено,а если можно то когда
Б
Бензини
![В Клубе Е1 14 лет. Свой человек в форумах: 64, 144, 148, 163](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-14.gif)
солить по рецепту не положено,а если можно то когда
Солить по вкусу, во время обжаривания в воке, перед вливанием вина.
Я не солила, мне так вкусно.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.