Торжественный кролик с каштанами "Конкурс Новогодние угощения"

Question

Эталоном семейного праздника  для меня всегда является большой итальянский стол с сидящим за ним десятком шумных, не замолкающих ни на минуту близких и дальних родственников. И даже, если они все виделись только вчера, им всегда найдется о чем поболтать друг с другом
.
Для того, чтобы окунуться в эту тёплую атмосферу итальянского Нового Года, нам понадобятся:

1 средний кролик 
1 столовая ложка сухого розмарина (или 2 веточки свежего)
1 столовая ложка тимьяна (или 2 веточки свежего)
6 зубочков чеснока
10 каштанов
4 ст.л. оливкового масла
300 мл. сухого белого вина
5 помидорок черри
150 гр. черных оливок  с косточками.

Первым делом моем-сушим каштаны, делаем продольный надрез на кожуре, кладем в кастрюльку или сковородку с толстым дном и часто-часто встряхивая обжариваем 15 минут на среднем огне. Готовые каштаны остужаем, чистим и нарезаем:

Чеснок, тимьян и розмарин обжариваем в течении трех минут в кипящем оливковом масле, чтобы продукты отдали весь свой аромат. Готовое масло процеживаем в вок или сковороду с толстым дном:

Кроличка моем, сушим, разделываем на порционные кусочки:

Обжариваем в воке кусочки кроличка, откупориваем шардоне, и щедро делимся с зайкой половиной бутылки. Тушим минут пять-семь на медленном огне, выпаривая алкоголь:

Черри разрезаем пополам, с маслин сливаем рассол:

Выкладываем мясо из вока в глиняную форму, туда же заливаем  бульон в котором он тушился. Равномерно распределяем черри и маслины. Посыпаем нарезанными каштанами:

Закрываем крышкой и отправляем в духовку на полтора часа при 180 градусах. Можно томить при меньшей температуре, но больше времени, тогда кролик получится еще нежнее.

Пока блюдо в духовке, готовим сырные шарики, которые потом все вместе будем окунать во вкуснейший бульон из-под кролика.

Для шариков, на две порции (это чтобы лучше ориентироваться и легко варьировать по количеству), берем:
100 граммов сыра,
4 перепелиных яйца + 1 яйцо для льезона,
муку для обваливания.

4 яичка взбиваем, добавляем тёртый сыр.
Катаем небольшие шарики, обваливаем в муке, затем во взбитом яйце, и снова в муке.

Жарим во фритюре, вытаскиваем, даем стечь маслу и подаем к жаркому.

Тем временем, кролик приготовился и готов стать душой компании:

Подавать лучше всего в той посуде, в которой он готовился, а чтобы он не остыл раньше времени, мы пойдем на маленькую хитрость - поставим блюдо на решетку, а внизу зажжем свечи, так кролик будет постоянно подогреваться, а стол выглядеть еще наряднее.

Апельсинка · Accepted Answer

Выглядит очень вкусно!

Но я в этом году точно кролика не буду готовить на праздник...

Бензини · Answer

Спасибо!  :-) 

Если кто-то боится обидеть кролика, то можно приготовить по этому рецепту цыпленка или уточку.   Ну, или проводить этим блюдом год Тигра :-)

Kali · Answer

а что примерно по цене?

отмечайте год кота
 ;-)  :-D

MoulinRouge · Answer

Очень все замечательно - и рецепт, и сервировка  :hi: 
зы: за шарики отдельный респект, люблю такие штучки  :-)

alek.o · Answer

Первый раз вижу рецепт приготовления кролика без лука, моркови и сметаны(обычно такие попадаются). 
А так без них значительно интереснее. 
Шарики прикольные.  :-)  И сервировка с подогревом&декором понравилась очень.

Мартинка · Answer

Действительно торжественный кроль  :-) Понравилась подача над свечами - отличная идея!  :hi:

alek.o · Answer

Фото чеснока со  специями в масле долго изучала - еле поняла, что это кипит все оказывается. Сначала подумала, что где-то во взбитом белке лежит. :-D Все ведь написано -

так сначала голову поломать нужно, а потом прочитать. 
Но фото красивое.

Модератор · Answer

Принято на конкурс :)

Бензини · Answer

:-D

Не люблю тушеные лук и морковь! Прям сильно. А вот выуживать из блюда маслины люблю, это очень вкусно! :-)

Мне еще далеко, конечно, до внятных фотографов, но я стараюсь)) Тут вот не до конца получилось донести, видимо, прошу прощения очень!

Спасибо!  :hi:

Katrin_Denev · Answer

шарики какие...ахх! и кролик тоже ах!

Бензини · Answer

Солить по вкусу, во время обжаривания в воке, перед вливанием вина.  :-) 
Я не солила, мне так вкусно.  :-)

Джули@... · Answer

каштаны есть в "метро"

Бензини · Answer

Спасибо! Каштаны - это единственное ценное приобретение дня из магазина "Татищев"... Больше там ничего хорошего сегодня не было...  :-(

Маша и медведь · Answer

очень аппетитно :-) 
подскажите, а где брали каштаны?

Need For Knit · Answer

Все супер: и рецепт, и фото! Отдельное спасибо за сырные шарики - прям попробую в скором времени!)))  :-)

_maryska_ · Answer

Замечательный рецепт!!! Большое спасибо!!! И за шарики тоже!!! :-)

овендог · Answer

скажите,а солить по рецепту не положено,а если можно то когда :ultra:

Торжественный кролик с каштанами &quot;Конкурс Новогодние угощения&quot;

Поделиться

Торжественный кролик с каштанами "Конкурс Новогодние угощения"