Запеченная шейка и перец с черри (конкурс

Question

Нам понадобится:



Для мяса:
2 кг. свиной шеи
1 крупный баклажан
1 молодой кабачок
1 сладкий красный перец
1 стебель лука-порея (точнее его белая часть)
оливковое масло
соль, свежемолотый перец

Для перцев:
2 сладких желтых перца
помидоры черри 10-12 шт.
шампиньоны небольшого размера 5-6 шт.
2 зубчика чеснока 
пучок базилика (можно сухой)
пучок тимьяна (можно сухой)
бальзамический уксус
оливковое масло
соль, свежемолотый перец



Шейку обсушить бумажными полотенцами и острым ножом сделать на мясе 3 поперечных надреза, не дорезая до конца 1,5-2 см. Толщина каждого куска получится около 3х см. В результате шейка напоминает раскрытую книгу. Солим, промазываем оливковым маслом, накрываем пленкой и начинаем готовить начинку.



Баклажан моем и нарезаем вдоль толстыми пластинками около 1 см. Солим с двух сторон и ставим в холодильник на 1-1,5 часа, чтобы из них ушла горечь. Это лучше сделать заранее. Затем достаем их, промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.



Перец смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке при 210 градусах 8-10 минут до появления черных подпалин. Затем достаем его и кладем в пакет на 10-15 минут. Достаем и очищаем от кожицы, удаляем семена (не промывать). Мякоть нарезаем полосками.



Кабачок нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле, посолить.

Sunnyjoe · Accepted Answer

Теперь у нас перерыв на кино и через 1,5 часа возвращаемся на кухню. 
Достаем мясо из духовки и оставляем его постоять 20-30 минут.
Пока мясо стоит, убираем перцы в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем температуру до 180 и снимаем фольгу. Оставляем еще минут на 10, чтобы они зарумянились.
С мяса снимаем фольгу, удаляем веревку и ставим под гриль на 5-6 минут.

И вот наконец все готово. Выкладываем мясо в центр тарелки, а по краям - перцы с черри.

Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

:super:

Sunnyjoe · Answer

С пореем поступаем также.

Каждый нарез в шейке максимально раскрыть, посыпать перцем и выложить начинку слоями (баклажан, кабачок, перец и лук-порей).

Плотно обвязать мясо веревкой.

Смазать оливковым маслом и обжарить со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки. И завернуть в фольгу.

Sunnyjoe · Answer

Ставим в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов. (это из расчета на 2 кг мяса). А в принципе необходимо запекать так: 25 мин. на каждые 0,5 кг. мяса плюс 25 мин.

Пока запекается мясо, подготавливаем все на гарнир и идем смотреть кино (времени-то свободного еще как раз часа 1,5 остается)

Перцы вымыть, разрезать пополам (вместе с плотоножкой) и аккуратно удалить середцевину. 
Помидоры вымыть, обсушить и проколоть в нескольких местах зубочисткой. Залить на 30 сек кипятком. Откинуть на дуршлак, обдать холодной водой и снять кожицу

Шампиньоны помыть, обсушить и разрезать на 4 части. Чеснок почистить и порезать тонкими ломтиками, базилик мелко порубить, ободрать листики тимьяна с ветки.

Перец выложить на смазанный оливковым маслом противень, посолить и поперчить. Положить в него грибы, черри и чеснок. Посыпать базиликом и тимьяном.

Сбрызнуть 1 ст. ложкой бальзамического уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Накрываем форму фольгой и отставляем ждать своего часа.

@маретт@ · Answer

далеко пойдет новичок..
блюдо - зачет. :cool:

MoulinRouge · Answer

Ааабалдеть, какое аппетитное мясо!!!! В разрезе смотрится шикарно, плюс!!!

Модератор · Answer

С дебютом! :)
Справа на странице блок информации "Мой Е1"
Выбираете "Настройки форума" и заполняете :) 
не забудьте потом нажать "Сохранить"

Sunnyjoe · Answer

Спасибо за приятный отзыв и подсказку )) Сейчас поищу, где заполнять  :-) Я тут пока "плаваю" немного

Sunnyjoe · Answer

Спасибо большое за поддержку  ;-)

Хулиана Маргулис · Answer

оо. прекрасно, прекрасно

Puma (мама) · Answer

Обалдеть! Отличная идея с таким "слоеным" мяском! Конечный результат ну ооочень аппетитный! Фото отличные!
зы: автор, заполните информацию о себе, это правило конкурса ;-)

Sunnyjoe · Answer

:super: ура

Модератор · Answer

Принято на конкурс :)

Sunnyjoe · Answer

Рада присоединиться. Мужчины уже даже все съели ))

Апельсинка · Answer

Добро пожаловать  :-) В смысле с дебютом  :-D

Аппетитное праздничное блюдо, мужчины точно будут в восторге.

Sunnyjoe · Answer

ООО, тут главное желание ))) и все получится!

V E S N A · Answer

это да)))

Puma (мама) · Answer

но, вроде бы, не сохранили )) или только я не вижу инфы?))

Zyf D. · Answer

красочно так, ярко!  :-)

Puma (мама) · Answer

Видно! 
С дебютом!  :hi:

Sunnyjoe · Answer

поставила "показывать персональные данные". Теперь видно? :-)

Sunnyjoe · Answer

ой, ну  я могла ))) сейчас проверю

Azziя™ · Answer

Очень красиво!!!!! :)

Sunnyjoe · Answer

Спасибо )) вроде заполнила

Sunnyjoe · Answer

А я даже больше в восторге от перца с черри, хотя мясо люблю очень )

Запеченная шейка и перец с черри (конкурс

Поделиться