Запеченная шейка и перец с черри (конкурс
S
Sunnyjoe
Нам понадобится:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/145918394830f6057f61fa29fb205564/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для мяса:
2 кг. свиной шеи
1 крупный баклажан
1 молодой кабачок
1 сладкий красный перец
1 стебель лука-порея (точнее его белая часть)
оливковое масло
соль, свежемолотый перец
Для перцев:
2 сладких желтых перца
помидоры черри 10-12 шт.
шампиньоны небольшого размера 5-6 шт.
2 зубчика чеснока
пучок базилика (можно сухой)
пучок тимьяна (можно сухой)
бальзамический уксус
оливковое масло
соль, свежемолотый перец
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/80f360dfced1873c5f067909f4a3fb83/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Шейку обсушить бумажными полотенцами и острым ножом сделать на мясе 3 поперечных надреза, не дорезая до конца 1,5-2 см. Толщина каждого куска получится около 3х см. В результате шейка напоминает раскрытую книгу. Солим, промазываем оливковым маслом, накрываем пленкой и начинаем готовить начинку.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/7e7d52208ecb16e059d0e1897be74f99/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Баклажан моем и нарезаем вдоль толстыми пластинками около 1 см. Солим с двух сторон и ставим в холодильник на 1-1,5 часа, чтобы из них ушла горечь. Это лучше сделать заранее. Затем достаем их, промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/34d50392a29bf7713b4bea15d552235c/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Перец смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке при 210 градусах 8-10 минут до появления черных подпалин. Затем достаем его и кладем в пакет на 10-15 минут. Достаем и очищаем от кожицы, удаляем семена (не промывать). Мякоть нарезаем полосками.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4492023e11ef363de5ad9101d26bbaf8/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кабачок нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле, посолить.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/23f3ec835c138cbe520b64129906dbe1/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 14.12.2010 09:21]
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Для мяса:
2 кг. свиной шеи
1 крупный баклажан
1 молодой кабачок
1 сладкий красный перец
1 стебель лука-порея (точнее его белая часть)
оливковое масло
соль, свежемолотый перец
Для перцев:
2 сладких желтых перца
помидоры черри 10-12 шт.
шампиньоны небольшого размера 5-6 шт.
2 зубчика чеснока
пучок базилика (можно сухой)
пучок тимьяна (можно сухой)
бальзамический уксус
оливковое масло
соль, свежемолотый перец
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Шейку обсушить бумажными полотенцами и острым ножом сделать на мясе 3 поперечных надреза, не дорезая до конца 1,5-2 см. Толщина каждого куска получится около 3х см. В результате шейка напоминает раскрытую книгу. Солим, промазываем оливковым маслом, накрываем пленкой и начинаем готовить начинку.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Баклажан моем и нарезаем вдоль толстыми пластинками около 1 см. Солим с двух сторон и ставим в холодильник на 1-1,5 часа, чтобы из них ушла горечь. Это лучше сделать заранее. Затем достаем их, промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Перец смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке при 210 градусах 8-10 минут до появления черных подпалин. Затем достаем его и кладем в пакет на 10-15 минут. Достаем и очищаем от кожицы, удаляем семена (не промывать). Мякоть нарезаем полосками.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Кабачок нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле, посолить.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 14.12.2010 09:21]
S
Sunnyjoe
С пореем поступаем также.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/1f930d8461dac7b3df67c8ac72d009b2/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Каждый нарез в шейке максимально раскрыть, посыпать перцем и выложить начинку слоями (баклажан, кабачок, перец и лук-порей).
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/5778d0c2233826861aa2bc797f8d2a82/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/e476587a0c48ec65d6967fb3565c3fbe/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Плотно обвязать мясо веревкой.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/cf7c9bd3c30782815119aba6700c025f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/2b3aa62739455cb3d01ae5902edcdd42/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Смазать оливковым маслом и обжарить со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки. И завернуть в фольгу.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/8218dbc1e1547266af8776308ba9a802/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Каждый нарез в шейке максимально раскрыть, посыпать перцем и выложить начинку слоями (баклажан, кабачок, перец и лук-порей).
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Плотно обвязать мясо веревкой.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Смазать оливковым маслом и обжарить со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки. И завернуть в фольгу.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
S
Sunnyjoe
Ставим в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов. (это из расчета на 2 кг мяса). А в принципе необходимо запекать так: 25 мин. на каждые 0,5 кг. мяса плюс 25 мин.
Пока запекается мясо, подготавливаем все на гарнир и идем смотреть кино (времени-то свободного еще как раз часа 1,5 остается)
Перцы вымыть, разрезать пополам (вместе с плотоножкой) и аккуратно удалить середцевину.
Помидоры вымыть, обсушить и проколоть в нескольких местах зубочисткой. Залить на 30 сек кипятком. Откинуть на дуршлак, обдать холодной водой и снять кожицу
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/9bfe2e3368ac16e9ec5ee6518ebdb58f/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Шампиньоны помыть, обсушить и разрезать на 4 части. Чеснок почистить и порезать тонкими ломтиками, базилик мелко порубить, ободрать листики тимьяна с ветки.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fd3274e70c5f256d429b29ce1e7f1345/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a423ddbb0213afcfc478013879c856b1/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Перец выложить на смазанный оливковым маслом противень, посолить и поперчить. Положить в него грибы, черри и чеснок. Посыпать базиликом и тимьяном.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/c47c0e303559d330ff117335a702fe52/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Сбрызнуть 1 ст. ложкой бальзамического уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Накрываем форму фольгой и отставляем ждать своего часа.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/325b28a43d8a62b58914aaa2e3d10b70/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Пока запекается мясо, подготавливаем все на гарнир и идем смотреть кино (времени-то свободного еще как раз часа 1,5 остается)
Перцы вымыть, разрезать пополам (вместе с плотоножкой) и аккуратно удалить середцевину.
Помидоры вымыть, обсушить и проколоть в нескольких местах зубочисткой. Залить на 30 сек кипятком. Откинуть на дуршлак, обдать холодной водой и снять кожицу
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Шампиньоны помыть, обсушить и разрезать на 4 части. Чеснок почистить и порезать тонкими ломтиками, базилик мелко порубить, ободрать листики тимьяна с ветки.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Перец выложить на смазанный оливковым маслом противень, посолить и поперчить. Положить в него грибы, черри и чеснок. Посыпать базиликом и тимьяном.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Сбрызнуть 1 ст. ложкой бальзамического уксуса и 1 ст. л. оливкового масла. Накрываем форму фольгой и отставляем ждать своего часа.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
S
Sunnyjoe
Теперь у нас перерыв на кино и через 1,5 часа возвращаемся на кухню.
Достаем мясо из духовки и оставляем его постоять 20-30 минут.
Пока мясо стоит, убираем перцы в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем температуру до 180 и снимаем фольгу. Оставляем еще минут на 10, чтобы они зарумянились.
С мяса снимаем фольгу, удаляем веревку и ставим под гриль на 5-6 минут.
И вот наконец все готово. Выкладываем мясо в центр тарелки, а по краям - перцы с черри.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/8b7c832c60d351874fab1c83bc3602c0/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/a3b75f6b833462e492a1c2ad711ac5e2/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита и с наступающими праздниками!
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/6c20bf095c72aeb7899b34d2b58b2f28/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Достаем мясо из духовки и оставляем его постоять 20-30 минут.
Пока мясо стоит, убираем перцы в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем температуру до 180 и снимаем фольгу. Оставляем еще минут на 10, чтобы они зарумянились.
С мяса снимаем фольгу, удаляем веревку и ставим под гриль на 5-6 минут.
И вот наконец все готово. Выкладываем мясо в центр тарелки, а по краям - перцы с черри.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Приятного аппетита и с наступающими праздниками!
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
Обалдеть! Отличная идея с таким "слоеным" мяском! Конечный результат ну ооочень аппетитный! Фото отличные!
зы: автор, заполните информацию о себе, это правило конкурса
зы: автор, заполните информацию о себе, это правило конкурса
S
Sunnyjoe
Спасибо за приятный отзыв и подсказку )) Сейчас поищу, где заполнять
Я тут пока "плаваю" немного
м
@маретт@
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
далеко пойдет новичок..
блюдо - зачет.
блюдо - зачет.
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Ааабалдеть, какое аппетитное мясо!!!! В разрезе смотрится шикарно, плюс!!!
Сейчас поищу, где заполнять Я тут пока "плаваю" немного
С дебютом! :-)
Справа на странице блок информации "Мой Е1"
Выбираете "Настройки форума" и заполняете :-)
не забудьте потом нажать "Сохранить"
S
Sunnyjoe
Спасибо большое за поддержку
Х
Хулиана Маргулис
![Свой человек в форумах: 35, 44, 87, 97, 104, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
оо. прекрасно, прекрасно
S
Sunnyjoe
Спасибо )) вроде заполнила
A
Azziя™
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 9, 30, 58, 60](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
Очень красиво!!!!! :-)
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
вроде заполнила
но, вроде бы, не сохранили )) или только я не вижу инфы?))
S
Sunnyjoe
ой, ну я могла ))) сейчас проверю
S
Sunnyjoe
поставила "показывать персональные данные". Теперь видно?
P
Puma (мама)
![Свой человек в форумах: 64, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_148_189-0-0-0.gif)
Теперь видно?
Видно!
С дебютом!
Z
Zyf D.
![Свой человек в форумах: 64, 106, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
красочно так, ярко!
S
Sunnyjoe
ура
V
V E S N A
![Свой человек в форумах: 20, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-20_148-0-0-0.gif)
это да)))
S
Sunnyjoe
ООО, тут главное желание ))) и все получится!
А
Апельсинка
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Добро пожаловать
Аппетитное праздничное блюдо, мужчины точно будут в восторге.
В смысле с дебютом Аппетитное праздничное блюдо, мужчины точно будут в восторге.
S
Sunnyjoe
Рада присоединиться. Мужчины уже даже все съели ))
S
Sunnyjoe
А я даже больше в восторге от перца с черри, хотя мясо люблю очень )
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.