коптим на плите рыбу
к
кООl баса 
19:44, 12.12.2010
Здравствуйте, граждане!
Предлагаю рецепт копчения рыбы в домашних условиях.
Буду краток.
Рыба:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Чистим, промываем, солим, перчим, маринуем.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
На сковородку рис сухой
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Потом на рис чай сухой
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Потом рыбу на решетку и на сковороду, и на огонь
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
крышкой сверху
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
через 40 минут вот так
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
проколол, попробовал - готово.
сервируем
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
надеюсь, вам понравится. мои - в восторге от "терпуга"... (кто знает - поймет)
приятного аппетита.
[Сообщение изменено пользователем 12.12.2010 21:38]
Предлагаю рецепт копчения рыбы в домашних условиях.
Буду краток.
Рыба:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Чистим, промываем, солим, перчим, маринуем.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
На сковородку рис сухой
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Потом на рис чай сухой
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Потом рыбу на решетку и на сковороду, и на огонь
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
крышкой сверху
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
через 40 минут вот так
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
проколол, попробовал - готово.
сервируем
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
надеюсь, вам понравится. мои - в восторге от "терпуга"... (кто знает - поймет)
приятного аппетита.
[Сообщение изменено пользователем 12.12.2010 21:38]
Л
Леди Икс. 
19:54, 12.12.2010
Т
Тфилин Фтумани
19:56, 12.12.2010
Это скумбрия так-то...
Л
Леди Икс.
19:57, 12.12.2010
Да, автор, а вы уверены. что это терпуг? Это скумбрия
Да, автор, а вы уверены. что это терпуг? Это скумбрия
Согласен
Терпуг коптим - но он другой
к
кООl баса
20:26, 12.12.2010
[Сообщение изменено пользователем 12.12.2010 20:41]
T
Tottoro (la mujer sin cabeza) 
20:50, 12.12.2010
автор, куда вы делись? я только за блокнотиком для записей рецептов отлучилась....
Вспоминай сейчас: рис+чай - для копчения, рыбу на решетку от брызг, закрыть крышкой. А дальше не помню
Вспоминай сейчас: рис+чай - для копчения, рыбу на решетку от брызг, закрыть крышкой. А дальше не помню
P
Penatka 
20:54, 12.12.2010
что здесь было?
Л
Леди Икс.
20:59, 12.12.2010
Куда все делось то? Мы с мужем уже пытаемся придумать. какую посудину приспособить под коптильню
P
Penatka
21:56, 12.12.2010
Простите за глупый вопрос: а рис не горит? и насколько сильный огонь? а специи: простые, для засолки или жарки рыбы???
Л
Леди Икс.
22:05, 12.12.2010
У меня тоже вопрос - на сковородку капает жир, сок, как с запахом в квартире? Все таки 40 минут коптим и рыбу, и кухню.
к
кООl баса
22:06, 12.12.2010
Не надо извиняться. рис не горит, если не делать сильный огонь. рис, чай, рыба ( в итоге) должны медленно нагреться и пропариться под "дымком" чая. приправы у меня простые до безобразия:
перечная зеленая соль,
перец Х4,
лимон (сок),
петрушка.
На этом и ограничился.
перечная зеленая соль,
перец Х4,
лимон (сок),
петрушка.
На этом и ограничился.
к
кООl баса
22:10, 12.12.2010
сверху вытяжка - но она не важна. важно иметь крышку, плотно прилегающую к сковороде. пока делал - никто из домочадцев, соседей и мчс не прибежал.. (может снег чистят..)
а вообще - попробуйте, да и узнаете.
а вообще - попробуйте, да и узнаете.
Б
Бикер™ 
22:20, 12.12.2010
а что за решетка? покажите пожалуйста конструкцию без рыбы и риса...
к
кООl баса
22:42, 12.12.2010
я брал сетку "от брызг" для сковороды, загибал ручку во внутрь (к центру сковороды), получалось, будто она на середине среза конуса ВОК. а можно вообще, взять фольгу, смять куски. уложить в сковороду (любую с высокими бортами), и на фольгу, как на решетку, уложить продукт.
P
Penatka
22:47, 12.12.2010
спасиб! ооочень интересный рецепт. Хочется воплотить в жизнь
к
кООl баса
22:48, 12.12.2010
вам понравится..
точно.
точно.
Р
Рыбка Гу 
22:55, 12.12.2010
Занятно)
а есть фото, что стало с рисом и сковородкой после того, как рыба готова?
а есть фото, что стало с рисом и сковородкой после того, как рыба готова?
к
кООl баса
23:02, 12.12.2010
ожидал вопроса.
как военврач - военврачу говорю: в сковородке горсть НЕПРИГОРЕВШЕГО сухого, довольно (замечу) темного риса, и - как итог - сухая сковорода.
виной тому, на мой взгляд, сетка от брызг. она пропускает жар вверх, и не пропускает влагу вниз, заставляя ее(влагу) конденсироваться на крышке, что придает рыбке чудную сочность. успех данного чудодейственного свойства сетки складывается, на мой взгляд, старостью той самой сетки, и ее усталостью, что либо пропускать через себя вниз.
как военврач - военврачу говорю: в сковородке горсть НЕПРИГОРЕВШЕГО сухого, довольно (замечу) темного риса, и - как итог - сухая сковорода.
виной тому, на мой взгляд, сетка от брызг. она пропускает жар вверх, и не пропускает влагу вниз, заставляя ее(влагу) конденсироваться на крышке, что придает рыбке чудную сочность. успех данного чудодейственного свойства сетки складывается, на мой взгляд, старостью той самой сетки, и ее усталостью, что либо пропускать через себя вниз.
Р
Рыбка Гу
23:18, 12.12.2010
старостью той самой сетки, и ее усталостью, что либо пропускать через себя вниз.
спасибо )
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.