"Маскарадные" конфеты. Конкурс "Новогодние угощения".

Частенько Новогодняя ночь сопровождается маскарадом :-) Начиная от переодеваний в Деда Мороза и Снегурочки для детей и заканчивая просто тематической вечеринкой с друзьями.
Так почему бы не замаскировать и новогодние блюда?
Такая идея превосходно освещена в последнем номере Гастронома. Вот и я, вдохновившись, решила показать вам вариацию рецепта от Анатолия Комма.
Что нужно:
- 250 г куриной печени
- 60 мл темного рома/коньяка/виски/портвейна
- пара капель ворчестера
- 80 г сливочного масла
- немного молотого мускатного ореха, соли и перца
- горсть обжаренных лесных орехов
- горсть сушеных лесных грибов

Для начинки:
- 100 мл свежевыжатого гранатового сока (или любого другого по вкусу)
- 1 ч.л. желатина
- 1 ст. л. гренадина или сахар по вкусу.

И так, для начала замаринуем печень на 2 часа ( я делала это с виски).

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В это время займемся начинкой:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Желатин залить на 10 мин. холодным соком. Затем прогреть до полного расстворения желатина на небольшом огне, в конце добавив гренадин.
Вылить будущее желе в плоскую форму и отправить в холодильник до застывания.

После паузы вынимаем печень из маринада, выкладываем в форму и отправляем в разогретую до 100 гр. в духовку на 15-20 минут ( внимание: обязательно использовать режим конвекции!).

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пока печень "томится" в духовке, займемся обсыпкой конфет.
Для этого возьмем орехи и грибы

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
С помощью блендера или кофемолки измельчим их в мелкую-мелкую крошку.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вернемся к печени. Пока она не остыла, пробиваем ее в блендере до кремообразного состояния, солим перчим и добавляем мускатный орех.
Пока печень остывает, нужно взбить сливочное масло до пышности, а затем смешать с печенью.

Далее следует самый, пожалуй сложный процесс :-) В формочки для конфет положить немного паштета, затем кубик гранатового желе, и снова паштет.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Конфеты должны быть достаточно плотными, но не забывайте о желе, его нельзя давить.

Убираем конфеты в холодильник, и забываем до подачи. :-)
За 5 минут до застолья аккуратно вынимаем конфеты ииз формочек, обваливаем их в "пудре":

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

И подаем к столу, украсив на свой вкус:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

С наступающим!!!

Еще один кулинарный сюрприз :-D
Ты грозный соперник, Катерина:-) Расскажи про грибную крошку - из каких грибов делала?

Чудесно :-)

Сразу чувствуется стиль Екатерины )) (я про фото) Все как-то утонченно)) Отличные "конфетки"! :super:


[Сообщение изменено пользователем 12.12.2010 20:01]

Спасибо, Марин, но пожалуй не в этот раз :-) Соперник из меня нынче вялый, ну сама понимаешь в силу каких причин :-)
А крошка из белых грибов. За них отдельное спасибо моей любимой Натали ( я знаю, ты наверняка заглянешь посмотреть).


Спасибо :-)


Спасибо, Ирина! Как раз в этом конкурсе я подумала, что у многих стала замечать стиль фотографий :-) Приятно, что и у меня он есть.

Не преуменьшайте, девушка. :cool:
Точный и интересый по подбору продуктов рецепт, "вкусные" фото - все вместе взятое валит с ног:-)
И состояние Ваше тут не при чем :-p
Для себя лишь отметила: надо в следующий раз готовиться лучше.

Кать, ну вы с Ксюшей просто решили сразить своих гостей наповал :-D Я бы честное слово, увидев только итоговые фото, подумала бы, что это реально десерт! ну и набор продуктов для меня очень необычный - вообще не представляю, как это на вкус, но попробовать безумно хочется - фотографии не оставляют иного желания :hi:

Принято на конкурс :-)
В закуски записываем? :-)

После этих твоих слов я уже сама начинаю верить, что все отлично получилось :-D


Как бы сказала одна моя знакомая - "Маленький армянскй пошютилька" :-D
Спасибо большое :-)


Спасибо! Совершенно верно :-)

:-D

Наверняка очень пикантный вкус получился...Ну а от фото просто глаз не оторвать. Это твои новые формочки да? Славнючие.....тоже хочу! :hi:

Спасибо, дорогая! :-)
Формочки - да, я в них и конфеты, и лед уже успела сделать :-D
Но это не те, про которые ты думаешь. Эти - случайная, но удачная покупка из Купца :-)
Или ты про керамику? :-)

[Сообщение изменено пользователем 12.12.2010 21:19]

тебя еще с посудой на порог пускают? меня уже нет :-D
последние 2 тарелки лежат на балконе, потому как другого места скрыть преступление я пока не придумала. :-D

Про нее)) А еще я все жду когда ты теми в горошек хвастанешь с новым рецептом ;-)



:lol: Такая же фигня!!!!

:-D :-D :-D
Я по магазинам-то одна крайне редко хожу, поэтому все покупки под строгим контролем изначально :-(
А эти купила на прошлой неделе, пока Илья в командировке :-D
Надеюсь буду жива :-D А ведь столько всего еще хочется!!!


Я вынашиваю идею ;-) Обязательно покажу :-)

офигеть, моя в шоке :-) :-) :-) :-) 8( 8( 8(

У тебя теперь иммунитет - пользуйся на всю катушку :-D
/Илье меня не пали, если чоу - ты сама это придумала/

Вот это закууууска! Супер! Вот и в этой номинации для себя победителя я определила! Браво! Начинка из гранатового желе свалила наповал в жестокий нокаут!))) Маленький армянский пошютилька!))) :-D

Я надеюсь в положительном смысле :-)


Я скажу, что меня доброжелатель надоумил :-D


Спасибо большое :-) Самое приятное в желе - если сок останется :-D я почему-то никогда не брала его во внимание - очень вкусно! (к слову, выжимала я его вручную, побоялась, что соковыжималка косточки тоже перемелит и вкус будет уже не тот... поэтому воспользовалась толкушкой, и сок дополнительно процедила).

Боже, какая красота!!!! Глядя на последнее фото ни за что не догадаешься - что это не сладкая конфетка!!!
У вас с Ксюшей получился такой тандэм - она из сладкого сделала несладкое, а ты наоборот :-D

Катюша, ты просто умничка! Что-то такое нереально - сказочное, как и подобает в Новогоднюю ночь!
PS: я на конкурс не попадаю в этот раз :-(

шикарная закуска, подойдет для какого-нить гламурного фуршета :cool:
очень заинтересовала обсыпка орехово-грибная, грибы то там просто сушеные, не жареные не вареные? а их можно так есть? как вкус?

:-( :-( :-( Очень жаль!

Точно, дуэт :-D
Спасибо :-)


Новогодние сюрпризы пусть начинаются со стола :-) Спасибо, Мариш!


Блин, жалко :-(
Главное, чтобы ты в Екб попала хотя бы после НГ ;-)


Спасибо :-) Наверное где-нибудь делают :-)
Грибы просто сушеные, белые, с севера. Магазинные я бы не стала наверно прямо вот так... но эти точно безопасны :-) Тем более мне семья медиков презентовала :-D
Вкуса как такового нет особенно, поскольку и грибы сушеные, и их в объеме не так много, но ароматно очень!

Мне кажется, что еще интересно было бы в кунжуте обвалять... тоже бы прикольно смотрелось :-)

Ну и ну! Под впечатлением решила сделать такое же на свой новогодний стол.

А пропорции какие?
Фото как обычно сногсшибательные.