Рождественский кекс (Dundee cake)

Question

Рецепт взят из ЖЖ Ирины Чадеевой
250 г муки
200 г масла
200 г коричневого сахара
4 яйца
чайная ложка разрыхлителя
50 г миндаля (смолоть)
500 г сухофруктов и цукатов
коньяк/вино/ром 50-100 мл
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
головка гвоздики

Особенность кекса в том, что печь его надо заранее. После выпечки должен настояться около месяца, за это время сухофрукты отдадут тесту аромат и влагу, а сами приобретут более мягкий вкус.

Нужно заранее подготовить сухофрукты. Я брала смесь из темного и светлого изюма (по 150 г) и 200 г смеси и вишни, груш и кумкватов. Залила 100 мл коньяка и оставила на несколько дней, периодически встряхивая банку с сухофруктами (в рецепте написано, что достаточно оставить и на ночь). Перед приготовлением кекса обвалять сухофрукты в муке (взять 2 ст. ложки из отмеренной на тесто)

Все продукты для приготовления теста заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Сначала взбить масло с сахаром, сахар должен раствориться в масле, масса посветлеет. Затем по одному добавлять яйца. Добавить половину муки с разрыхлителем, затем вмешать оставшуюся муку, молотый миндаль, корицу, мускатный орех и измельченную головку гвоздики.

Высыпать в тесто сухофрукты.

Форму для выпечки брать квадратную или круглую. Лучше керамическую или стеклянную. У меня была только металлическая разъемная. Такую лучше выложить бумагой для выпечки.

Выложить тесто в форму, посередине сделать ямку, чтобы кекс был ровным после того, как поднимется.

Выпекать при 160 градусах около полутора часов. Готовность проверять деревянной палочкой или зубочисткой.

После выпекания дать остыть в форме, затем выложить на решетку до полного остывания.

Завернуть в бумагу/фольгу/пищевую пленку и убрать подальше до новогодних праздников :)

Хулиана Маргулис · Accepted Answer

8(

Dulchibella · Answer

Похвастаюсь своим кексиком!

Dulchibella · Answer

Ну вот и мы свой разрезали. Красивый, но совершенно стандартный масляный бисквит. Так убиваться больше не буду. Полное несоответствие цены и вкуса. Я ждала чего-то необыкновенного.

КориZа™ · Answer

класс. наготовил десять кексов и - в морозилку. на год вперед  :-D

Lucy_X · Answer

Мы тоже приготовили. Месяц выдерживали. Сегодня попробовали. 
Очень похож на немецкий рождественский кекс. Из-за большого количества сухофруктов достаточно сладкий
Очень вкусный. Сочный, ароматный.

Критег МСК · Answer

По моему он должен за это время

либо полностью разложиться (мамо, какой кошмар! 8( ) или превратиться в благородный совсем, т.е. заплесневеть...  :-(

Леди Икс. · Answer

Какой разрез, вы что!! :-D Ему зреть месяц! Будем подождать... что делать :beach:

Марыя · Answer

Будет в январе:)

Кекс надо хранить завернутым в холодном месте.

Zyf D. · Answer

очень впечатляет.... да...... у меня бы терпения не хватило  :-D 
я когда еврейский леках готовила, 3 дня то выждать не могла, а ту целый месяц  8(  вот это сила воли,  понимаю  :-D

Марыя · Answer

Здорово!:)

коти-коти · Answer

это миндаль сверху ;-)

V E S N A · Answer

Красавец!

Dulchibella · Answer

Переспросила. Достаточно шкафа с комнатной температурой. И завернуть можно в пергамент.

Марыя · Answer

Нет, просто убрать в прохладное место

Las714 · Answer

Для Данди кейка лучше (и аутеничнее, кстати) использовать ром. Коньяк. а вернее бренди не совсем.... А миндалем, сорри, не обжаренным, украшают поверхность кекса. Без обид, ладно. У Чадейки всеш-таки "вариации на..."
И кстати, добавьте в свой пост условия хранеия кекса до Рождества   :-) 
А кейк отличный!

коти-коти · Answer

так долго ждать, интересно что получится,  а при подаче его не поливают алкоголем и не поджигают?(видела в одной книжке сервировку типа такого кекса) :-)

Las714 · Answer

в  Ашане очень бюджетный ром на распродаже   :-D

Dulchibella · Answer

АГА! Я тоже с ЖЖ содрала рецептик. Замочила цукаты. хотите - кидайтесь тапками - в коньяке. Ром не бюджетно. Вдруг я второй раз не захочу этого кекса. хотя цукатов намочила, как на цыганскую свадьбу.

V E S N A · Answer

железная выдержка:)

Хулиана Маргулис · Answer

не, ну с учетом алкоголя и в холоде может он действительно станет только лучше. ждем января.

V E S N A · Answer

тоже засматриваюсь на рецепт рождественского кекса, очень удивляет, что его убирают дозревать на несколько месяцев!
если что, его при этом заворачивают в бумагу для выпечки и в пищевую пленку.

и да, в оригинальном рецепте орехи и сухофрукты заливают на несколько часов ромом.

Марыя, а в разрезе есть фото?)

Dulchibella · Answer

Кто бы съездил и привез! Для меня, что Тюмень, что Ашан - все едино ехать некогда.

Spaik · Answer

Убрать за месяц..... может имелось ввиду вообще его заморозить на то время?

Dulchibella · Answer

И у меня было такое подозрение! Не переспросить ли в ЖЖ!

Рождественский кекс (Dundee cake)

Поделиться