Лазанья

Question

Лазанья (почти традиционная)
Для приготовления понадобиться:
Лук репчатый 1 очень крупная луковица
Чеснок 3 зубчик
Лук-порей 2 стебля
Фарш говяжий 400 гр.
Фарш мясной 400 гр.
Томаты в собственном соку 1 литровая банка
Соль
Перец
Сушеный базилик
Сушеная петрушка
Смесь перцев
Чесночный перец
Сливочное масло 80 гр.
Мука пшеничная 80 гр.
Молоко 800 мл.
Листы лазаньи 1,5 коробки (по 500 гр)
Сыр твердый 60 гр. (лучше сам пармезан, но или кого что есть)
Масло оливковое для жарки
!!!!!!!Обязательно необходимо иметь:
Хорошее настроение
Легкую музыку
Бокал вина (для поддержания настроения)
Способ приготовления:
Режем лук на четвертины и шинкуем, режем лук порей кружками (режем белую и слегка позеленевшую часть), мелко рубим чеснок.

Поджариваем на достаточно жарком огне лук репчатый с оливковым маслом, чуток убавляем огонь добавляем белую часть лука порея и чеснок. 
Подсаливаем, жарим постоянно мешая. Затем добавляем позеленевшую часть.

Перемешиваем, убавляем огонь еще, накрываем крышкой и оставляем тушиться до приготовления «позеленевшей» части лука-порея.

Убираем с огня до момента Х.

Lusssy · Accepted Answer

Вынимаем из духовки и можем подавать на стол.




Приятного Вам аппетита.

НихГди · Answer

фото в движение очень понравились

Lusssy · Answer

Далее на сковороду с оливковым маслом

выкладываем наш фарш и жарим до готовности, естественно помешивая, чтоб не пригорело.

Готовый поджаренный фарш:

Романтик 347 · Answer

Очень...
А описание какое ...:)

Lusssy · Answer

Теперь самое главное — момент Х!
Нам нужна емкость, которой наша лазанья будет выпекаться, емкость смазываем сливочным маслом.

Выкладываем:
Сначала слоем укладываем листы лазаньи (я их не варю заранее — получается отлично- лишнюю влагу забирают в себя и мароки меньше).
Затем поливаем листы соусом Бешамель.

Далее выкладываем поджаренный лук, равномерно распределяя его по всей площади.

А теперь добавляем нашу томатно-мясную смесь.

Илья Xантер · Answer

фото - отличные. Небольшая отсебячья ремарка про то, как я делаю лазанью (начинка может быть любая, ибо это просто разновидность пасты)

1) Пласты покупаю только "Barilla" у них совершенно потрясающий вкус и их, как раз, можно предварительно не отваривать - сухими не будут. И паста зара, и еще какие-то в зеленых коробках до полуготовности все-таки варю.
2) Тертым сыром просыпаю каждый слой, а вместо бешамель (ну не люблю его) использую сочетание сливки-яйцо-тертый сыр

В остальном процесс полностью идентичен. Уж сколько я лазаний переделал. Классическая с фаршем - самая лучшая
 :-)

птиса щастья · Answer

Жена - умница  :flowers:  :flowers:  :flowers:

Lusssy · Answer

Дальше нам надо приготовить соус Бешамель:

растапливаем сливочное масло в толстостенной кастрюле.
Снимаем масло с огня. Постепенно всыпаем муку в растопленное масло, при этом очень тщательно мешаем. 
Сделав очень очень густую массу, которая разваливается на комки, мы вливаем молоко, тоже очень очень старательно мешаем, солим и перчим. Ставим нашу смесь из молока, муки и масла на слабый огонь и мешаем до загустения.

Мешать надо не переставая и не отвлекаясь, а то соус будет комками. Когда соус загустеет снимаем его с огня.

Lusssy · Answer

Потом готовим фарш «домашний» или берем готовый.

А именно смешиваем в равных пропорциях фарш говяжий и свиной, естественно солим,

перчим и желательной добавить не просто черный перец, а смесь перцев и чесночный перец.

И мешаем:

Lusssy · Answer

Повторяем действия два раза: листы, Бешамель, лук, томатно-мясная смесь.
Завершающим этом будут выложенные листы политые соусом и посыпанные сыром.

Теперь нашу лазанью можно отправить в духовку.

Так как у нас  много лазаньи и емкость большая стоять она у нас будет в духовке 1 час накрытая и пол часа без крышки.

APOLOSHA · Answer

Завтра буду готовить!!! Самое главное, как ВСЁ подробно! Супер! Спасибо!!!! :cool:  :appl:  :beer:  :bayan:  :mad:  :confused:

Lusssy · Answer

Способ второй, когда у Вас есть натуральные томаты: м
их тоже нужно раздеть, для этого делаем надрезы как-будто вы режете помидор на четвертины, но при этом надрезы очень не глубокие, которые режут исключительно шкуру помидора и вдоль всего помидора (так легче снять шкуру).

Надрезав таким образом все помидоры, кладем их в кастрюлю и заливаем кипятком,

накрываем крышку и забываем про них на 3 минуты.

Lusssy · Answer

Готовим томатную заправку.
Способ первый при наличии томатов в собственном соку: 

томаты в собственном соку раздеваем, обесшкуриваем (короче снимаем с них кожуру), 

и превращаем в однородную массу с помощью блендера (иногда как ни странно получается слишком густой, то добавить тут можно чуть-чуть самого сока, который остался от томатов в банке).

Готовая масса:

Lusssy · Answer

Приготовленную томатную смесь соединяем с фаршем

и жарим на среднем огне 10-15 минут, ближе к концу жарки добаляем сушеный базилик и сушеную петрушку,

пробуем наше творение на соль, если что подсаливаемым. Снимаем с огня до момента Х.
Можно включить духовку для разогрева, на 180 С.

Lusssy · Answer

Вынимаем помидоры из кастрюли по одной и очень очень быстро снимаем с них шкуру, чтоб остальные помидоры в кастрюле не успели сильно раскваситься.

 Режем помидоры крупными кусками и взбиваем в блендере, добавляем туда соли по вкусу.

Леди Икс. · Answer

Фоторепортаж класс!

panfilov aka кащей · Answer

вот так - хочу, правда вкусно, так же делаю примерно  :-)

КориZа™ · Answer

супер фото)))

Need For Knit · Answer

Орегано и пармезан в каждом слое на мой взгляд не помешают. А еще неплохо сухое красное вино в фарш добавить: тоже пикантности добавляет ;-) Фото - класс! :-)

[Сообщение изменено пользователем 28.11.2010 18:59]

MoulinRouge · Answer

Ммм... как вкусно!!! Люблю лазанью  :-) 
По поводу того - класть сухие листы или отваривать заранее - это смотря какие купить. На упаковке всегда указано, некоторые надо отварить обязательно, некоторые можно класть сухими - это зависит от способа их изготовления  :-)

Kсюшка · Answer

О! Сеньк ю вери мач

Готовить лазанью люблю, но больше всего стопорит вдохновение именно варка листов - кидать их в кипящую воду, следить, чтобы не переварились, потом чтобы не слиплись, потом умудряться, не поломав их, кинуть в кастрюлю с холодной водой, ох и морока же была :)

Bina · Answer

я сыр  слоями выкладываю... не тертый а нарезанные плосты . и периодически вместо листов для лазаньи покупаю лапшу Бишбармак , она тоньше и лазанья вкуснее получается (обязательно отвариваю).

Lusssy · Answer

На счет идентичен согласна, но в этот раз решила сделать отдельный слой лука - люблю жареный лук-порей - вкус изменился :) Мне очень понравилось, может потому что лук люблю?!

Олиса La vie est belle · Answer

я не вместо, а когда возиться лень
:-) 
а так супер)) только орегано не увидела, мне кажется без него немного не то
и смесь перцев не использую из-за наличия в ней белого перца со спесифисським ароматом

Лазанья

Поделиться