Выпечка без пшеничной муки.

Уважаемые кулинары, обращаюсь за помощью. У ребенка выявили аллергию на пшеничную муку, врач настоятельно рекомендует исключить ее из рациона ( что маловероятно) или свести к минимуму ее употребление. Отсюда вопрос: чем вкусненьким побаловать ребенка? Все рецепты выпечки , которые я знаю , содержат очень большое количество этой самой муки.Все, что я нашла на данный момент - творожная запеканка ( без манной крупы), сырники и сырное печенье ( здесь муки очень мало). Поделитесь рецептами. :-)

в магазинах сейчас полно разной муки,рисовой,гороховой,овсяной,гречневой,такую можно?

Такую можно, только я не знаю, что с ней делать кроме блинов и песочного печенья.Хотелось бы тортики и пирожки какие-нибудь.

а баловать обязательно мучным? можно готовить многообразные муссы и желе с ягодами, десерты на основе творога

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
десерты из фруктов и шоколада
Фотография из Фотогалереи на E1.ru , шоколадная колбаса, домашнее мороженое, шоколадные яйца со сливочной начинкой, да много всего..... Так же есть гречневая, кукурузная, рисовая мука.... :-)

Кстати, в магазинах не особо встретишь муку, кроме пшеничной.Может, я не в тех магазинах смотрю?А гречневую делала сама - блендером.

печеньки из овсяных хлопбев. с шоколадом, сухофруктами и проч!

Не едим мы желе и муссы, капризны очень в еде :-) , три года нам всего. А вот выпечку очень уважаем.

Меня не забанят за ссылку? В сообществе жж Готовим вместе недавно был раунд "Без пшеничной муки и яиц". Там есть рецепты вкусняшек
http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/10...
http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/10...

Рецептик бы :-)

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=66494...

Овсяное печенье \ истинная бомба

если вы зададите тот же вопрос яндексу, то вылезет огромное количество ссылок http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B4%D0%B5%D1%8...+%D0%B1%D0%B5%D0%B7+%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B8&from=fx3&clid=46510&lr=54

:-D Люди добрыя, это удобнее и выбор поболе,если действительно, это очень необходимо. А если просто поговорить, то да, можно ждать...

посмотрите в магазинах "Елисей", их несколько в Екб. Там видов 10 разной муки точно есть - кукурузная, рисовая, овсяная, гречневая, гороховая и др. Вчера видела на Волгоградской, 29

Я видела всяческую муку в большом Кировском.

+ 100
главное чтобы на молочный белок не было аллергии
творог для детей полезен)

я свою дочу только такими штучками и приучила к творогу))))) Десерты из творога и шоколада одно из любимых лакомств)) для детишек самое то :-)

[Сообщение изменено пользователем 11.11.2010 16:46]

Вот я вчера как раз попробовала миндальное печенье:400 гр миндаля смолоть в муку блендером,200 гр мелкого сахара,пряности(я взяла муск.орех,корицу,кардамон),2 белка взбить.Все смешать,ложкой на бумагу.Пекла 10 мин на200 гр,потом 10 на 130.Вот что вышло.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вкусно,но не больше одной печенюшки за раз.Сплошные орехи... :-)

Торт "Мечта" (финский)

Основа торта: 5 яиц, 200 г сахара, 8 ст. ложек картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао, 1 чайная ложка пекарского порошка. Для пропитывания черный кофе.

Начинка: 1/4 л 35%-ных сливок, 3/4 стакана крепкого кофе, 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки желатина.

Для украшения: 1/2 стакана 35%-ных сливок, зерна кофе.

Яичные белки отделить от желтков и взбить, добавить 2—3 ст. ложки сахара и взбивать до образования крепкой пены.
Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром. Картофельный крахмал смешать с какао и пекарским порошком и добавлять к желткам попеременно со взбитыми белками. Тесто выложить сразу на смазанный маслом противень или положенную на него пергаментную бумагу и выпекать в духовке со средним жаром. Охлажденную основу разрезать на четыре равные части.

Для приготовления крема замочить желатин в холодном кофе и, когда он набухнет, развести на водяной бане.

Сливки взбить с сахаром, охлажденный кофе влить, помешивая, тонкой струей. Пласты основы слегка пропитать сладким кофе, положить один на другой, соединив их полузастывшим кремом.

На торт положить взбитые сливки и украсить кофейными зернами. При желании кофейные зерна можно покрыть карамельным сиропом.

Для этого подрумянить на чистой сковороде 2 ст. ложки сахара, добавить немного кипятка и быстро смешать. Кофейные зерна опустить в горячую сахарную карамель, сразу вынуть и оставить на тарелке охлаждаться.


Этот торт я делала на протяжении долгих лет на свой ДР. :-)

[Сообщение изменено пользователем 11.11.2010 17:08]

С орехами тоже надо быть осторожнее. Я один раз чуть не задохнулась. наевшись фундука.. С миндалем та же проблема..

Еще манник без муки.
И с картофельным крахмалом тортики очень вкусные.

В маннике та же пшеница, манку из нее делают.А за рецепт тортика с крахмалом сказала бы спасибо :-) .

Мама в детстве пекла...
Чуть на каждые выходные.
Очень сильно поднимается, это надо учитывать при выпечке
цвет коржа - белый-белый!

Торт из сгущенного молока
400 г (1 банка) сгущенного молока, 1 стакан картофельного крахмала,
2яйца, 0,5 ч. ложки соды, щепотка соли.
В глубокое блюдо вылить из банки сгущенное молоко, добавить яйца, соду,
соль, и очень тщательно размешать, добавляя постепенно сухой
картофельный крахмал. Подготовить достаточно глубокую сковородку,
хорошо смазать ее маслом и обсыпать мукой. Вылить на сковороду
подготовленную массу, чтобы ее было не более чем на 1/3 объема
сковороды. Выпечь торт в средне нагретой духовке до готовности.

Я выше выложила рецепт :-)

У меня немного другой рецепт.
Получается очень-очень нежно

Торт "Нежный"
2 яйца взбить со стаканом сахара, добавить 1 б. майонеза, 0,5 ч.л. соды и 1 стакан крахмала.
Готовый торт можно полить глазурью или шоколадом

покупайте отруби ржаные и муку ржаную, и будет вам счастье.. :-)