Выпечка без пшеничной муки.
k
kraba
Уважаемые кулинары, обращаюсь за помощью. У ребенка выявили аллергию на пшеничную муку, врач настоятельно рекомендует исключить ее из рациона ( что маловероятно) или свести к минимуму ее употребление. Отсюда вопрос: чем вкусненьким побаловать ребенка? Все рецепты выпечки , которые я знаю , содержат
очень большое количество этой самой муки.Все, что я нашла на данный момент - творожная запеканка ( без манной крупы), сырники и сырное печенье ( здесь муки очень мало). Поделитесь рецептами.
A
Anjinsand
![Свой человек в форумах: 90, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-90_148-0-0-0.gif)
в магазинах сейчас полно разной муки,рисовой,гороховой,овсяной,гречневой,такую можно?
k
kraba
Такую можно, только я не знаю, что с ней делать кроме блинов и песочного печенья.Хотелось бы тортики и пирожки какие-нибудь.
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
а баловать обязательно мучным? можно готовить многообразные муссы и желе с ягодами, десерты на основе творога
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/236ef0d17ef71ffb01cf77f2e66b4d1a/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
десерты из фруктов и шоколада
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/d47d37d9f907d2f792ac2f1192381495/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
, шоколадная колбаса, домашнее мороженое, шоколадные
яйца со сливочной начинкой, да много всего..... Так же есть гречневая, кукурузная, рисовая мука....
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
десерты из фруктов и шоколада
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
k
kraba
Кстати, в магазинах не особо встретишь муку, кроме пшеничной.Может, я не в тех магазинах смотрю?А гречневую делала сама - блендером.
В
Вжик)))™
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 36, 64, 67, 74, 85, 97, 118, 122, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
печеньки из овсяных хлопбев. с шоколадом, сухофруктами и проч!
k
kraba
Не едим мы желе и муссы, капризны очень в еде
, три года нам всего. А вот выпечку очень уважаем.
A
Ameli_Poulain
Меня не забанят за ссылку? В сообществе жж Готовим вместе недавно был раунд "Без пшеничной муки и яиц". Там есть рецепты вкусняшек
http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/10...
http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/10...
http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/10...
http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/10...
k
kraba
Рецептик бы
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
Рецептик бы
если вы зададите тот же вопрос яндексу, то вылезет огромное количество ссылок http://yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B4%D0%B5%D1%8...+%D0%B1%D0%B5%D0%B7+%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B8&from=fx3&clid=46510&lr=54
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
—1
Люди добрыя, это удобнее и выбор поболе,если действительно, это очень необходимо. А если просто поговорить, то да, можно ждать...
Р
Рыбка Гу
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 9, 88, 133, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Кстати, в магазинах не особо встретишь муку, кроме пшеничной.Может, я не в тех магазинах смотрю?А гречневую делала сама - блендером.
посмотрите в магазинах "Елисей", их несколько в Екб. Там видов 10 разной муки точно есть - кукурузная, рисовая, овсяная, гречневая, гороховая и др. Вчера видела на Волгоградской, 29
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
Я видела всяческую муку в большом Кировском.
Р
Рыбка Гу
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 9, 88, 133, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
десерты на основе творога
+ 100
главное чтобы на молочный белок не было аллергии
творог для детей полезен)
r
ris21
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
главное чтобы на молочный белок не было аллергии
творог для детей полезен)
я свою дочу только такими штучками и приучила к творогу))))) Десерты из творога и шоколада одно из любимых лакомств)) для детишек самое то
[Сообщение изменено пользователем 11.11.2010 16:46]
Л
Лёкушка
Вот я вчера как раз попробовала миндальное печенье:400 гр миндаля смолоть в муку блендером,200 гр мелкого сахара,пряности(я взяла муск.орех,корицу,кардамон),2 белка взбить.Все смешать,ложкой на бумагу.Пекла 10 мин на200 гр,потом 10 на 130.Вот что вышло.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/92a00ede8420c8afdf465c6e936cdcdd/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вкусно,но не больше одной печенюшки за раз.Сплошные орехи...
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вкусно,но не больше одной печенюшки за раз.Сплошные орехи...
A
Azziя™
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 9, 30, 58, 60](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
Торт "Мечта" (финский)
Основа торта: 5 яиц, 200 г сахара, 8 ст. ложек картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао, 1 чайная ложка пекарского порошка. Для пропитывания черный кофе.
Начинка: 1/4 л 35%-ных сливок, 3/4 стакана крепкого кофе, 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки желатина.
Для украшения: 1/2 стакана 35%-ных сливок, зерна кофе.
Яичные белки отделить от желтков и взбить, добавить 2—3 ст. ложки сахара и взбивать до образования крепкой пены.
Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром. Картофельный крахмал смешать с какао и пекарским порошком и добавлять к желткам попеременно со взбитыми белками. Тесто выложить сразу на смазанный маслом противень или положенную на него пергаментную бумагу и выпекать в духовке со средним жаром. Охлажденную основу разрезать на четыре равные части.
Для приготовления крема замочить желатин в холодном кофе и, когда он набухнет, развести на водяной бане.
Сливки взбить с сахаром, охлажденный кофе влить, помешивая, тонкой струей. Пласты основы слегка пропитать сладким кофе, положить один на другой, соединив их полузастывшим кремом.
На торт положить взбитые сливки и украсить кофейными зернами. При желании кофейные зерна можно покрыть карамельным сиропом.
Для этого подрумянить на чистой сковороде 2 ст. ложки сахара, добавить немного кипятка и быстро смешать. Кофейные зерна опустить в горячую сахарную карамель, сразу вынуть и оставить на тарелке охлаждаться.
Этот торт я делала на протяжении долгих лет на свой ДР.
[Сообщение изменено пользователем 11.11.2010 17:08]
Основа торта: 5 яиц, 200 г сахара, 8 ст. ложек картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао, 1 чайная ложка пекарского порошка. Для пропитывания черный кофе.
Начинка: 1/4 л 35%-ных сливок, 3/4 стакана крепкого кофе, 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки желатина.
Для украшения: 1/2 стакана 35%-ных сливок, зерна кофе.
Яичные белки отделить от желтков и взбить, добавить 2—3 ст. ложки сахара и взбивать до образования крепкой пены.
Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром. Картофельный крахмал смешать с какао и пекарским порошком и добавлять к желткам попеременно со взбитыми белками. Тесто выложить сразу на смазанный маслом противень или положенную на него пергаментную бумагу и выпекать в духовке со средним жаром. Охлажденную основу разрезать на четыре равные части.
Для приготовления крема замочить желатин в холодном кофе и, когда он набухнет, развести на водяной бане.
Сливки взбить с сахаром, охлажденный кофе влить, помешивая, тонкой струей. Пласты основы слегка пропитать сладким кофе, положить один на другой, соединив их полузастывшим кремом.
На торт положить взбитые сливки и украсить кофейными зернами. При желании кофейные зерна можно покрыть карамельным сиропом.
Для этого подрумянить на чистой сковороде 2 ст. ложки сахара, добавить немного кипятка и быстро смешать. Кофейные зерна опустить в горячую сахарную карамель, сразу вынуть и оставить на тарелке охлаждаться.
Этот торт я делала на протяжении долгих лет на свой ДР.
[Сообщение изменено пользователем 11.11.2010 17:08]
Л
Леди Икс.
![Свой человек в форумах: 36, 97, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-36_97_148-0-0-0.gif)
С орехами тоже надо быть осторожнее. Я один раз чуть не задохнулась. наевшись фундука.. С миндалем та же проблема..
L
Lucy_X
Еще манник без муки.
И с картофельным крахмалом тортики очень вкусные.
И с картофельным крахмалом тортики очень вкусные.
k
kraba
В маннике та же пшеница, манку из нее делают.А за рецепт тортика с крахмалом сказала бы спасибо .
Т
Тане4ка
![Свой человек в форумах: 130](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-130-0-0-0.gif)
Мама в детстве пекла...
Чуть на каждые выходные.
Очень сильно поднимается, это надо учитывать при выпечке
цвет коржа - белый-белый!
Торт из сгущенного молока
400 г (1 банка) сгущенного молока, 1 стакан картофельного крахмала,
2яйца, 0,5 ч. ложки соды, щепотка соли.
В глубокое блюдо вылить из банки сгущенное молоко, добавить яйца, соду,
соль, и очень тщательно размешать, добавляя постепенно сухой
картофельный крахмал. Подготовить достаточно глубокую сковородку,
хорошо смазать ее маслом и обсыпать мукой. Вылить на сковороду
подготовленную массу, чтобы ее было не более чем на 1/3 объема
сковороды. Выпечь торт в средне нагретой духовке до готовности.
Чуть на каждые выходные.
Очень сильно поднимается, это надо учитывать при выпечке
цвет коржа - белый-белый!
Торт из сгущенного молока
400 г (1 банка) сгущенного молока, 1 стакан картофельного крахмала,
2яйца, 0,5 ч. ложки соды, щепотка соли.
В глубокое блюдо вылить из банки сгущенное молоко, добавить яйца, соду,
соль, и очень тщательно размешать, добавляя постепенно сухой
картофельный крахмал. Подготовить достаточно глубокую сковородку,
хорошо смазать ее маслом и обсыпать мукой. Вылить на сковороду
подготовленную массу, чтобы ее было не более чем на 1/3 объема
сковороды. Выпечь торт в средне нагретой духовке до готовности.
A
Azziя™
![В Клубе Е1 16 лет. Свой человек в форумах: 9, 30, 58, 60](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-16.gif)
за рецепт тортика с крахмалом сказала бы спасибо
Я выше выложила рецепт :-)
L
Lucy_X
А за рецепт тортика с крахмалом сказала бы спасибо .
Я выше выложила рецепт
У меня немного другой рецепт.
Получается очень-очень нежно
Торт "Нежный"
2 яйца взбить со стаканом сахара, добавить 1 б. майонеза, 0,5 ч.л. соды и 1 стакан крахмала.
Готовый торт можно полить глазурью или шоколадом
к
кООl баса
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
покупайте отруби ржаные и муку ржаную, и будет вам счастье..
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.