Ладду ... индийская сладость
A
Aлександр-ZAK
Доброго времени кулинары. Хочеться поделиться с вами оч простым рецептом индийской кулинарии . Готовиться оно из гороховой муки.
Нам понадобится:
250 гр гороховой муки
180-200 гр сливочного масла
200 гр сахарной пудры
2ст.л кокосовой стружки
четверть ч.л. кардамона
Пригготовление:
топите все масло в сковороде высыпаете туда через сито гороховую муку и жарите до приятного кремого цвета примерно 15 а может и 20 минут (сначала появляется запах гороха а потом он трансформируется в приятный ореховый аромат)
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/d10ede6b277b743209a7db152d863992/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Далее высыпаете сахарную пудру и снова все жарите , смесь сначала густеет а потом начинает быть липкой
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/70ac8ddd908e1c1e8a614e151400db3c/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
высыпаете 2 ст.ложки кокосовой стружки и кардамон молотый
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/cf3d9a718da38d60176d2fdbe2c0e26a/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вообще в рецепте пишут что масса из-за таяния сахарной пудры начинает таять и становиться как густое тесто.... у меня оно таким не становилось и вообщем я добавил чуток кипящей воды (именно кипящей)
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/cf3d9a718da38d60176d2fdbe2c0e26a/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 18.10.2010 21:40]
Нам понадобится:
250 гр гороховой муки
180-200 гр сливочного масла
200 гр сахарной пудры
2ст.л кокосовой стружки
четверть ч.л. кардамона
Пригготовление:
топите все масло в сковороде высыпаете туда через сито гороховую муку и жарите до приятного кремого цвета примерно 15 а может и 20 минут (сначала появляется запах гороха а потом он трансформируется в приятный ореховый аромат)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Далее высыпаете сахарную пудру и снова все жарите , смесь сначала густеет а потом начинает быть липкой
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
высыпаете 2 ст.ложки кокосовой стружки и кардамон молотый
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вообще в рецепте пишут что масса из-за таяния сахарной пудры начинает таять и становиться как густое тесто.... у меня оно таким не становилось и вообщем я добавил чуток кипящей воды (именно кипящей)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
[Сообщение изменено пользователем 18.10.2010 21:40]
A
Aлександр-ZAK
начало шипеть а я активно начал вымешивать массу до вот такой консистенции.
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/febb61699636d0134873d1a5066edac6/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/524166bc31e3047a59f4f910c3bc2ce6/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
огонь выключил , смесь немного остыла и я начал скатывать небольшие шары, смачивая постоянно ладошки водой
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/508caa4823a36c5c4d321faf3e85320e/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
ну а потом обкатываем получившиеся шары в кокосовой стружке и убираем на некоторое время в холодильник, Холодные они по-моему вкуснее... хотя можно и сразу же вкушать эту индийскую сладость
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/2876ce8556edac1dc60f04d5ca910b44/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/57f8f57027410581fe5d676f9cf90297/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и еще.... желательно ничего не пробовать во время приготовления, и думать только о позитивном, так они получаются ну ооочень вкусными.
[Сообщение изменено пользователем 18.10.2010 21:41]
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
огонь выключил , смесь немного остыла и я начал скатывать небольшие шары, смачивая постоянно ладошки водой
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
ну а потом обкатываем получившиеся шары в кокосовой стружке и убираем на некоторое время в холодильник, Холодные они по-моему вкуснее... хотя можно и сразу же вкушать эту индийскую сладость
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и еще.... желательно ничего не пробовать во время приготовления, и думать только о позитивном, так они получаются ну ооочень вкусными.
[Сообщение изменено пользователем 18.10.2010 21:41]
M
Malinа
Даже не представляю на что это похоже, но обязательно попробую! Купила гороховую муку, но применение нашла ей пока только в суп (для густоты).
Мне рецепт понравился. Нестандартно.
Мне рецепт понравился. Нестандартно.
Н
НихГди
![Свой человек в форумах: 67, 88, 96, 128, 148, 179](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
как минимум интересно
A
Aлександр-ZAK
чем то напоминает халву...чем то...
P
Pulemetchitsa
![Свой человек в форумах: 44](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-44-0-0-0.gif)
Об'ясните дилетанту, что за гороховая мука еще? На что похоже
С
Скалолазка
![Свой человек в форумах: 21, 85, 87, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
Мука, как мука).
Купила из любопытства :-D.
Но пока еще ничего из нее делать не пробовала)
Купила из любопытства :-D.
Но пока еще ничего из нее делать не пробовала)
Х
Хулиана Маргулис
![Свой человек в форумах: 35, 44, 87, 97, 104, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-op-0-0-0.gif)
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Готовиться оно из гороховой муки.
Подскажите, а где ее продают? Ни разу не видела Блюдо интересное,плюс
Р
Рыбка Гу
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 9, 88, 133, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
видела самые разные виды муки в "Елисеях"
гороховая в том числе
автора - с дебютом? :-)
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
в "Елисеях"
Спасибо. Если бы еще знать, хде такой магазин В округе только Монетки, Семерочка и Кировский, а название "Елисей" даже никогда не слышала
я такое пробовала, божественно вкусно, все думала, из чего получается такая консистенция.
спасибо за рецепт, однозначно буду делать
N
Need For Knit
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Могу ошибаться, но по-моему давно-давно, в те стародавние времена, когда еще кришнаиты танцующе-поющей колонной ходили по центру города, они предлагали подобного рода угощения всем желающим
Я тогда была молода, бесстрашна и любопытна и отведала такое пирожное, по вкусу и консистенции оно мне
напомнило пирожное "Картошка", в принципе понравилось )))
M
Malinа
Я покупала в "Звездном", но видела еще в "Татищеве" (на ВИЗе)
р
риМусик
![Свой человек в форумах: 65, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-65_148-0-0-0.gif)
когда еще кришнаиты танцующе-поющей колонной ходили по центру города, они предлагали подобного рода угощения всем желающим
Точно точно.... рецепт похоже именно от туда )))
наверное, я на слишком горячей сковороде делала - на 4.
или в чем еще может быть дело?
у меня получилась довольно жесткая крошка, местами крупная и очень жесткая, как кофейное зерно, никакого намека на липкость и клейкость вообще от начала до конца, а такого глубокого цвета вареной сгущенки вообще не получилось.
добавляла кипящей воды, и после этого как раз появились твердые кусочки, хотя мешала активно.
в результате, когда цвет приблизился к коричневому, дала немного остыть и попыталась скатать. песок не скатывался совершенно, не лип, я мочила руки и кое-как слепила что-то непонятное (по ощущениям - как в детстве куличики из песка, только тут еще в песке была мелкая галька ).
ну и в результате мои куличики замерзли в холодильнике, на вкус получились немного похоже на халву, и жесткие кусочки никуда не делись
а помнится, у кришнаитов были такие нежные-нежные колобки. очень хочется сделать такие. помогите советом!
[Сообщение изменено пользователем 29.10.2010 09:54]
A
Aлександр-ZAK
Когда вы добавили кипяток сахар закристаллизовался, наверное стоило бы еще побольше держать на огне, тогда бы он расплавился и стал карамелью.
с
солнце78
рафаэлка.... а простите у нас продают эту гороховую муку в магазинах, сроду не видала
с
солнце78
а можно еще внутрь орешек добавить....
р
риМусик
![Свой человек в форумах: 65, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-65_148-0-0-0.gif)
Сегодня сделала эти ладду, только по рецепту без добавления воды. И получилась реальная халва, добавила орех грецкий еще .
Все как и в этом рецепте, жарила муку до коричневого цвета и орехового аромата 15-20мин. Потом добавила колотый грецкий орех, кокосовую стружку, кардамон, мускатный орех, еще пару минут жарила и потом высыпала сахарную пудру и сразу сняла с плиты. Еще пару минут мешала , массу выложила в противень притромбовывая. Далее охладила в холодильнике. и нарезала на квадраты. Получилась гороховая халва, только плохо скомковалась, крошится.
Все как и в этом рецепте, жарила муку до коричневого цвета и орехового аромата 15-20мин. Потом добавила колотый грецкий орех, кокосовую стружку, кардамон, мускатный орех, еще пару минут жарила и потом высыпала сахарную пудру и сразу сняла с плиты. Еще пару минут мешала , массу выложила в противень притромбовывая. Далее охладила в холодильнике. и нарезала на квадраты. Получилась гороховая халва, только плохо скомковалась, крошится.
р
риМусик
![Свой человек в форумах: 65, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-65_148-0-0-0.gif)
Я думаю добавив воду надо еще продолжать жарить, пока не растопится сахар. Тогда все будет ок!!!!
Вообще я нашла рецепты, и настоящие ладду готовятся без добавления воды, а с добавлением воды это уже другое блюдо.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.