Ладду ... индийская сладость

Доброго времени кулинары. Хочеться поделиться с вами оч простым рецептом индийской кулинарии . Готовиться оно из гороховой муки.
Нам понадобится:
250 гр гороховой муки
180-200 гр сливочного масла
200 гр сахарной пудры
2ст.л кокосовой стружки
четверть ч.л. кардамона

Пригготовление:
топите все масло в сковороде высыпаете туда через сито гороховую муку и жарите до приятного кремого цвета примерно 15 а может и 20 минут (сначала появляется запах гороха а потом он трансформируется в приятный ореховый аромат)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Далее высыпаете сахарную пудру и снова все жарите , смесь сначала густеет а потом начинает быть липкой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
высыпаете 2 ст.ложки кокосовой стружки и кардамон молотый

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вообще в рецепте пишут что масса из-за таяния сахарной пудры начинает таять и становиться как густое тесто.... у меня оно таким не становилось и вообщем я добавил чуток кипящей воды (именно кипящей)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 18.10.2010 21:40]

начало шипеть а я активно начал вымешивать массу до вот такой консистенции.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
огонь выключил , смесь немного остыла и я начал скатывать небольшие шары, смачивая постоянно ладошки водой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

ну а потом обкатываем получившиеся шары в кокосовой стружке и убираем на некоторое время в холодильник, Холодные они по-моему вкуснее... хотя можно и сразу же вкушать эту индийскую сладость

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

и еще.... желательно ничего не пробовать во время приготовления, и думать только о позитивном, так они получаются ну ооочень вкусными.

[Сообщение изменено пользователем 18.10.2010 21:41]

Даже не представляю на что это похоже, но обязательно попробую! Купила гороховую муку, но применение нашла ей пока только в суп (для густоты).
Мне рецепт понравился. Нестандартно.

как минимум интересно

чем то напоминает халву...чем то... :-)

Обязательно сделаю, занятно!

Об'ясните дилетанту, что за гороховая мука еще? На что похоже

Мука, как мука).
Купила из любопытства :-D.
Но пока еще ничего из нее делать не пробовала)

8(

Подскажите, а где ее продают? Ни разу не видела :-o Блюдо интересное,плюс ;-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
видела самые разные виды муки в "Елисеях"
гороховая в том числе

автора - с дебютом? :-)

Спасибо. Если бы еще знать, хде такой магазин :-D В округе только Монетки, Семерочка и Кировский, а название "Елисей" даже никогда не слышала :-o

их несколько по городу
http://www.elisey-mag.ru/section/7/

я такое пробовала, божественно вкусно, все думала, из чего получается такая консистенция. :hi: спасибо за рецепт, однозначно буду делать

Могу ошибаться, но по-моему давно-давно, в те стародавние времена, когда еще кришнаиты танцующе-поющей колонной ходили по центру города, они предлагали подобного рода угощения всем желающим :-) Я тогда была молода, бесстрашна и любопытна и отведала такое пирожное, по вкусу и консистенции оно мне напомнило пирожное "Картошка", в принципе понравилось )))

Я покупала в "Звездном", но видела еще в "Татищеве" (на ВИЗе)

Точно точно.... рецепт похоже именно от туда )))

:weep: :weep: не получилось
наверное, я на слишком горячей сковороде делала - на 4.
или в чем еще может быть дело?
у меня получилась довольно жесткая крошка, местами крупная и очень жесткая, как кофейное зерно, никакого намека на липкость и клейкость вообще от начала до конца, а такого глубокого цвета вареной сгущенки вообще не получилось.

добавляла кипящей воды, и после этого как раз появились твердые кусочки, хотя мешала активно.
в результате, когда цвет приблизился к коричневому, дала немного остыть и попыталась скатать. песок не скатывался совершенно, не лип, я мочила руки и кое-как слепила что-то непонятное (по ощущениям - как в детстве куличики из песка, только тут еще в песке была мелкая галька:-D ).
ну и в результате мои куличики замерзли в холодильнике, на вкус получились немного похоже на халву, и жесткие кусочки никуда не делись

а помнится, у кришнаитов были такие нежные-нежные колобки. очень хочется сделать такие. помогите советом! :hi:

[Сообщение изменено пользователем 29.10.2010 09:54]

Когда вы добавили кипяток сахар закристаллизовался, наверное стоило бы еще побольше держать на огне, тогда бы он расплавился и стал карамелью.

рафаэлка.... а простите у нас продают эту гороховую муку в магазинах, сроду не видала

а можно еще внутрь орешек добавить....

Caня-ZAK, а в остальном все правильно? конфорка должна быть сильно горячей или нет?

Сегодня сделала эти ладду, только по рецепту без добавления воды. И получилась реальная халва, добавила орех грецкий еще .
Все как и в этом рецепте, жарила муку до коричневого цвета и орехового аромата 15-20мин. Потом добавила колотый грецкий орех, кокосовую стружку, кардамон, мускатный орех, еще пару минут жарила и потом высыпала сахарную пудру и сразу сняла с плиты. Еще пару минут мешала , массу выложила в противень притромбовывая. Далее охладила в холодильнике. и нарезала на квадраты. Получилась гороховая халва, только плохо скомковалась, крошится.

вот и у меня так же. консистенция похожа на халву, только очень сыпучая.
:-(

Я думаю добавив воду надо еще продолжать жарить, пока не растопится сахар. Тогда все будет ок!!!!
Вообще я нашла рецепты, и настоящие ладду готовятся без добавления воды, а с добавлением воды это уже другое блюдо.