Ладду ... индийская сладость

Question

Доброго времени кулинары. Хочеться поделиться с вами оч простым рецептом индийской кулинарии . Готовиться оно из гороховой муки.
Нам понадобится:
250 гр гороховой муки
180-200 гр сливочного масла
200 гр сахарной пудры
2ст.л кокосовой стружки
четверть ч.л. кардамона

Пригготовление: 
 топите все масло в сковороде высыпаете туда через сито гороховую муку и жарите до приятного кремого цвета  примерно 15 а может и 20 минут (сначала появляется запах гороха а потом он трансформируется в приятный ореховый аромат)

 Далее высыпаете сахарную пудру и снова все жарите , смесь сначала густеет а потом начинает быть липкой

высыпаете 2 ст.ложки кокосовой стружки и кардамон молотый

Вообще в рецепте пишут что масса из-за таяния сахарной пудры начинает таять и становиться как густое тесто.... у меня оно таким не становилось и вообщем я добавил чуток кипящей воды (именно кипящей)

Aлександр-ZAK · Accepted Answer

начало шипеть а я активно начал вымешивать массу до вот такой консистенции.
 

огонь выключил , смесь немного остыла и я начал скатывать небольшие шары, смачивая постоянно ладошки водой 


ну а потом обкатываем получившиеся шары в кокосовой стружке и убираем на некоторое время в холодильник, Холодные они по-моему вкуснее... хотя можно и сразу же вкушать эту индийскую сладость



и еще....  желательно ничего не пробовать во время приготовления, и думать только о позитивном, так они получаются ну ооочень вкусными.

Хулиана Маргулис · Answer

8(

Need For Knit · Answer

Могу ошибаться, но по-моему давно-давно, в те стародавние времена, когда еще кришнаиты танцующе-поющей колонной ходили по центру города, они предлагали подобного рода угощения всем желающим  :-)  Я тогда была молода, бесстрашна и любопытна и  отведала такое пирожное, по вкусу и консистенции оно мне напомнило пирожное "Картошка", в принципе понравилось )))

Malinа · Answer

Даже не представляю на что это похоже, но обязательно попробую! Купила гороховую муку, но применение нашла ей пока только в суп (для густоты).
Мне рецепт понравился. Нестандартно.

MoulinRouge · Answer

Спасибо. Если бы еще знать, хде такой магазин  :-D  В округе только Монетки, Семерочка и Кировский, а название "Елисей" даже никогда не слышала :-o

Рыбка Гу · Answer

видела самые разные виды муки в "Елисеях"
гороховая в том числе

автора - с дебютом? :)

Антигриппина · Answer

:weep:  :weep: не получилось
наверное, я на слишком горячей сковороде делала - на 4.
или в чем еще может быть дело?
у меня получилась довольно жесткая крошка, местами крупная и очень жесткая, как кофейное зерно, никакого намека на липкость и клейкость вообще от начала до конца, а такого глубокого цвета вареной сгущенки вообще не получилось. 

добавляла кипящей воды, и после этого как раз появились твердые кусочки, хотя мешала активно.
в результате, когда цвет приблизился к коричневому, дала немного остыть и попыталась скатать.  песок не скатывался совершенно, не лип, я мочила руки и кое-как слепила что-то непонятное (по ощущениям - как в детстве куличики из песка, только тут еще в песке была мелкая галька:-D ).
ну и в результате мои куличики замерзли в холодильнике, на вкус получились немного похоже на халву, и жесткие кусочки никуда не делись 

а помнится, у кришнаитов были такие нежные-нежные колобки. очень хочется сделать такие. помогите советом!   :hi:

Антигриппина · Answer

я такое пробовала, божественно вкусно, все думала, из чего получается такая консистенция.  :hi: спасибо за рецепт, однозначно буду делать

Скалолазка · Answer

Мука, как мука).
Купила из любопытства :-D. 
Но пока еще ничего из нее делать не пробовала)

Aлександр-ZAK · Answer

чем то напоминает халву...чем то... :-)

НихГди · Answer

как минимум интересно

MoulinRouge · Answer

Подскажите, а где ее продают? Ни разу не видела  :-o  Блюдо интересное,плюс  ;-)

Pulemetchitsa · Answer

Об'ясните дилетанту, что за гороховая мука еще? На что похоже

Рыбка Гу · Answer

их несколько по городу
http://www.elisey-mag.ru/section/7/

Vierna · Answer

Обязательно сделаю, занятно!

Malinа · Answer

Я покупала в "Звездном", но видела еще в "Татищеве" (на ВИЗе)

риМусик · Answer

Точно точно.... рецепт похоже именно от туда )))

Aлександр-ZAK · Answer

Когда вы добавили кипяток сахар закристаллизовался, наверное стоило бы еще побольше держать на огне, тогда бы он расплавился и стал карамелью.

солнце78 · Answer

рафаэлка.... а простите у нас продают эту гороховую муку в магазинах, сроду не видала

солнце78 · Answer

а можно еще внутрь орешек добавить....

Антигриппина · Answer

Caня-ZAK, а в остальном все правильно? конфорка должна быть сильно горячей или нет?

риМусик · Answer

Сегодня сделала эти ладду, только по рецепту без добавления воды. И получилась реальная халва, добавила орех грецкий еще . 
Все как и в этом рецепте, жарила муку до коричневого цвета и орехового аромата 15-20мин. Потом добавила колотый грецкий орех, кокосовую стружку, кардамон, мускатный орех, еще пару минут жарила и потом высыпала сахарную пудру и сразу сняла с плиты. Еще пару минут мешала , массу выложила в противень притромбовывая. Далее охладила в холодильнике. и нарезала  на квадраты. Получилась гороховая халва, только плохо скомковалась, крошится.

Антигриппина · Answer

вот и у меня так же. консистенция похожа на халву, только очень сыпучая. 
 :-(

риМусик · Answer

Я думаю добавив воду надо еще продолжать жарить, пока не растопится сахар. Тогда все будет ок!!!!
Вообще я нашла рецепты, и настоящие ладду готовятся без добавления воды, а с добавлением воды это уже другое блюдо.

Ладду ... индийская сладость

Поделиться