Вино из садовых ягод

Вроде форум подходит. Поиском не нашел темы. Уродилось в этом году много красной черемухи. Решил вино поставить. В инете куча рецептов. Никто не пробовал вино ставить?
Из черноплодки лет 5 уже ставлю. Зачудительное вино получается.

тут есть тема с рецептами, там выкладывали изготовление :-)

каждый год ставим,вернее дед ставит, оч вкусно, в этом году еще из крыжовника поставили))

На Кулинарии есть темка :-)

http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=22...

Я по этому поставил
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=4570...
Не хочу с водкой ибо не пью её

А где в рецепте вы нашли водку? Вы по ссылке ходили? :-D

А расскажите как из черноплодки ставите? Тоже хочу

Несколько лет ставлю по этому рецепту.
http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-05.sh...
Хлопотно, но оно того стоит

То же этим рецептом пользуюсь года 3. Получается здорово!

[Сообщение изменено пользователем 29.08.2015 12:14]

Пьется легко, незаметно, но похмелье потом тяжелое :-D У кого давление повышенное ообще меня материли :-(

Практически так же делаю, только из вишни. На данный момент вино почти добродило и скоро буду бутилировать. Вкус уже интересный - прекрасное молодое вино, но после НГ вино, оставленное в хорошо закупоренных бутылках при температуре немного выше нуля, приобретает новый оттенок и радует винодела. Надо как-то набраться терпения и выдержать бутыль хотя бы год - ни разу не пробовала, обычно к началу лета все заготовленное уходит. А гостям-то как нравится! :-)

Малиновое вино - пожалуй, самое вкусное, но не всегда малины бывает в избытке, в этом году все ушло на сахарение. С литр малины добавляла к вишне, которая бродит в двадцатилитровой бутыли. На выходе получается 13-15 литров напитка.

Где-то фото вина в стеклотаре было. Сейчас поищу.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

:-)

Разливаю в литровые бутыли и опускаю в холодное место(подпол).

Вчера открыли бутылку прошлогоднего вина. Божественный вкус

опытным путем выяснила, что сидр нельзя наливать в тонкостенные бутылки из-под виски - их разрывает.
лью в винные с выемкой внизу, пробку втискиваю и потом парафином заливаю.

Еще-бы - в сидре газ и он нешуточно давит на стенки сосуда, как ему и положено :-) , лучше в бутылки из-под шампанского, надежнее.

В доброженном вине не должно быть газа, дрожжи " съедают" сахар, если пропорции рассчитаны верно, и в результате их взаимодействия образуется спирт. В вине он не выше 14%( самое крепкое из ягод - малиновое, из вишни - 11-12% естественной крепости напитка).

Вино без остатка сахара и дрожжей(сухое) не "рвет" бутылки из-под виски. :-)

Сидр яблочный? Надо найти время - попробовать сделать.

Аналогично
Яблок много
Поделитесь рецептом

Не делала. Посмотрела в инете. Одно ясно - виноматериал должен быть хорошо размельчен. Дальше все, как и с любыми ягодами-фруктами. 7-8 дней для первоначального брожения. Отжим. Еще одно брожение до "просветления".

Надо попробовать. :-) :-) :-)

Ой, я тоже сидр решила сделать! В субботу поставила. А читала здесь
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=1058...

Конечно, не в таких объемах. Всего 5 л яблочного сока. Без дрожжей, без сахара. Люблю сухое вино, сладкое как-то нет.

А крышки с гидрозатвором никто не покупал готовые, не могу их найти по обычным магазинам? Я не понимаю перчатки, не получается у меня с ними))))

Берется обычная крышка пластиковая
Делается дырочка
Туда вставляется шланг
Место стыка заливается воском от горящей свечки

[Сообщение изменено пользователем 01.09.2015 23:02]

[Сообщение удалено пользователем 07.09.2015 16:05]

!!!, я все переживала, что всякие герметики-это не очень экологично.
Спасибо за подсказку!

А я за то, чтобы не добавлять сахар(фруктозу). Меня слабый градус устраивает. И я поняла, что много пектина это нехорошо, поэтому из груш хуже получается. И от пектина потом избавляются (уже не помню как именно).
Прочитала много интересного там. Вот в выходные буду уже первый раз убирать осадок. Интересно, что получится в конце концов.
Мне очень нравился сбитень "Першин", помните лет 5 назад был?
Может, что-то подобное получится?