Второй ХЛЕБ!!!Просто картошка?

Ой, Александр, была уверена что это общеизвестно. Это же пасленовое. А откуда инфа... Давно живу однако. Не могу помнить из какого конкретно источника у меня те или иные познания. Ну вот, например:
Содержание соланина велико в молодом, недозревшем, мелком картофеле. По мере созревания, к осени – уменьшается. Снова увеличивается – при длительном (до весны и лета) или неправильном хранении, особенно – в ростках, в местах повреждений и во всём клубне – при прорастании. Многократно увеличивается на свету – в зелёном картофеле (клубни при этом приобретают неприятный, горький вкус и становятся ядовитыми).
В обычных клубнях содержание соланина не превышает 2 - 10 мг на 100 г картофеля (при длительном хранении, весной - может повышаться до полусотни и более, концентрируясь, преимущественно, в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре, к "глазкам"). В очищенной картошке его остаётся меньше (примерно вдвое).
Практически не разрушается при термообработке, только при варке, отчасти, переходит в раствор.

Ну не думаю я что в "старой" картошке не зеленой и не проросшей его на столько много чтобы быть по настаящему ядовитым...
В любом случае людей не останавливает кушать картошку, и чтобы кто-то по настоящему отравился картошкой...

:super: а я в эту перекопку насобирала помидорчиков, буду эксперементировать в следуюшем году выращивать из семян )))

Ну ведь у нас чебуреки, жареные на машинном масле тоже не считаются отравой (хотя сплошные канцерогены + сочетание "мяса" и теста). Так что каждому свое... :-(

В смысле картофельных? 8( А они вызрели?

по большому счету так и есть...

Отчет будем ждать. жалко долго это все :-)

Ну вот чё пишут....

......Ягоды собирают по каждому сорту отдельно в марлевые мешочки и подвешивают для дозаривания в теплом светлом помещении. Когда созревшие ягоды становятся светлыми и мягкими, их раздавливают в чашке, семена промывают водой, затем просушивают и ссыпают в пакеты. Однако надо иметь в виду, что всхожесть их небольшая, и при посеве семян требуется больше, чем обычно.....

Собрала. Правда, пока лежат в баночке на подаконнике )

Ну вот, тут же всё написано. Особенно в ростках, особенно при прорастании, особенно в местах повреждения. Мне кажется, при правильном хранении картофель до лета нормальный, он и на вкус такой. А магазинный где-то с марта становится несъедобным, опять же на вкус это оч. хорошо чувствуется.
Новостью было высокое содержание соланина в мелком недозревшем картофеле. Он же вкусный!

Так его обычно и отваривают ))) Часть солонина уходит в отвар, который сливают )

Может из Вас продает кто...нам килограмм 250 надо?

Чё-то не встречал я людей за свою короткую жизнь, которые ели бы картофель в сыром виде в марте месяце.

серьезно? да вон, почти все грызут!
а может не встречал потому что потравились кто грыз?
:-D

видимо, в отличие от

живу еще мало на этом свете

Вообще помимо варки существует еще много способов термообработки. Вы не знали? 8( Помните древнюю комедию про какую то стройку в Сибири, там повариха (Румянова, по-моему) рассказывала главному герою (Николай Рыбников?) ск-ко блюд можно приготовить из картофеля ;-)

ну это да, это очень много.
и всетаки думаю не стоит отказываться с марта-февраля от картофеля до свежего... возможно лучше хранить, "потолще" чистить...

Ну, вообще-то, всегда едим картофель либо в вареном, либо в жареном виде и ни разу не встречался с неприятным горьким вкусом.

Вкус к сож. не всегда является показателем наличия яда (напр. нитратов в овощах и арбузах мы же не ощущаем). Но я никого ни в чем не пытаюсь убедить. Я же не убежу... убежду :-D Вас что вредно есть мясо с хлебом. Пока сам человек не придет к чему то ... ну эт я так... для поддержания разговора ;-)

вот именно, и никто не будет ходить с картошкой раз в месяц начиная с января сдавать ее на анализы, все едят и будут есть, что теперь, не отравился же еще никто в самом то деле.

Ну все таки хочется надеятся что со временем мы более внимательно начнем относится к своему здоровью. Мы же в автомобиль стараемся качественный бензин залить, а в себя пихаем всякую гадость :weep:

Таак, это уже о здоровье

объедение :-)

А что, кстати, в наше время не вредно? ;-)

просто если можно ограничить то лучше ограничить конечно вредное воздействие.
но я не думаю что вреда от картошки на столько много....

Если посмотреть на проблему с другой стороны...( буков много, но вдруг кого заинтересует ))))( Статейка из журнала ФИС


Соланин также обладает многогранными целебными свойствами. Укрепляет сосуды и капилляры, обладает болеутоляющим, мочегонным, противовоспалительным, противоаллергическим, ранозаживляющим, спазмолитическим действием, способствует нормализации артериального давления, подавляет жизнедеятельность вирусов и многих грибков, вызывающих микозы у человека и животных, угнетает рост золотистого стафилококка. Способствует излечению раковых опухолей, язвы желудка, заболеваний печени, верхних дыхательных путей, туберкулеза, диабета. Оказывает омолаживающее воздействие на организм…

Алкалоид соланин содержат все части картофеля: цветки, листья, стебли, клубни. Однако содержание соланина в разных частях картофеля распределяется неравномерно. Больше всего соланина в цветках, озелененных клубнях картофеля, полежавших на свету, а также в зеленых проростках, образовавшихся на клубнях на свету (именно в крепких толстых зеленых проростках, а не в бледных вытянувшихся этиолированных плетях). А в белых клубнях, которые мы едим, соланина крайне мало.

К весне клубни картофеля пробуждаются от периода покоя, и в них начинает расти содержание соланина. Употребление в пищу такого картофеля дает о себе знать: порой появляются признаки отравления. Некоторые специалисты и диетологи рекомендуют совсем отказаться весной от картошки и перейти на макароны и каши. И это при весеннем авитаминозе, ослаблении иммунной системы организма! Нет, этого ни в коем случае делать нельзя, чтобы не предоставлять широкие возможности для беспрепятственной бурной жизнедеятельности так называемой условно-патогенной флоры, которая постоянно обитает в организме человека. Это может привести к возникновению микоза, кандидоза или другого серьезного заболевания. А соланин, содержащийся в картофеле, успешно справляется с уничтожением разного рода грибков, микробов и болезнетворных бактерий. Так что не стоит совсем отказываться от «старого» картофеля, просто нужно уменьшить его употребление.

[Сообщение изменено пользователем 10.09.2009 20:05]

Вот, мне кажется, кодовая фраза. "Проснувшийся" картофель от "спящего" отличить легко. Его и не стоит есть, да и, повторю, на мой вкус он несъедобный.
А жареную мелкую картошку молодую в кожице .. ууу, не, всё равно буду есть :-)

Любое вещество в немеряных количествах - яд, в умеренном количестве полезно. Все надо есть в меру и не будет проблем.

На этом и остановимся :-)

Спасибо, занимательно.