Помогите с выбором пожалуйста.

Что лучше, практичнее и надежнее: система shimano slx m7000 одинарная или трехвездная alivio, снять звезды и поставить narrow wide?
Стоимость и там и там получается вроде в районе 6-7 тысяч рублей.

Конечно, м7000 - относительно легкая и надежная система, которая и через 5-7 лет (если не больше) не устареет в моральном плане.

Хотя, если аливио такого же типа - под внешние чашки каретки, то небольшая разница будет только в весе. Главный минус только в том, что ее будет хотеться заменить на более легкую систему. А с м7000 такого не будет.

А цепь слетать не будет ни там и ни там?

Это же не от модели шатунов зависит, а от NW звезды (степени ее изношенности) и мощности пружины заднего переключателя - лапка должна натягивать цепь.

Я просто про NW отзывов много в инете, а про звезду в системе М7000 ни слова, кроме как названия технологии Dynamic Chain Engagement от шимано, которая обещает надежное зацепление цепи

Можно же поставить не шимановскую звезду, а обычную NW другого производителя. Тем более, что эти шатуны без звезд продаются. Главное с BCD не ошибиться.