Про бобра

С полем! Не Караболка?

Нормальное такое мясо(водяной заяц ещё его зовут) на костре потрошки пожарили ,а мясо сварили типо шурпы сделали.Шкуры знакомый забрал на чучело.

Не. р.Белая
:-)

На охотах я стараюсь анализировать выстрел...там ....попадание..и прочее...У меня уже который раз бобр после попадания входит в винт ....А у тебя как ?
8(

нынче начальство в угодьях заблажило о заболачивании полей с)у. эти вампиры превратились в бич .. :-(

Стреляли с лодки в два ствола,он раз пять всплывал с разных сторон,потом умер
:-)

А крякаши местные - как и где? ;-)

Рецепт приготовления… бобров…


Замочим на ночь два хвоста… бобра?!?!
А утром в уксус, так минут на десять….
Затем в муке валяем (Не игра!)
На сковородку и..
Как интересен

Рецепт приготовления бобров!
И… говорят.. запить его вином!

Не знал, не ел.. Да дело и не в том!
А вот запить вином – всегда готов!

Ну, будь, бобер, здоров!

(Найти бы где бобров….)(с)
:-) ;-)

Жаренные бобровые хвосты


Количество: 1 порция

2 Бобровых хвоста 1/4 чайной ложки перца
1/2 чашки уксуса 1/4 чашки масла
1 столовая ложка соли 1/4 чашки вишневого или столового вина
2 чайных ложки соды 1 чайная ложка сухой горчицы
1/4 чашки муки 1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка соуса Worcestershire (или другого)

1. Бобровые хвосты очистите от кожи, тщательно промойте. Залейте водой с добавлением 1/2 чашки уксуса и 1 столовой ложки соли и оставьте на ночь.
2. На следующий день, выньте хвосты из раствора, промойте, и залейте водой с добавлением соды - 2 чайные ложки на литр воды. Доведите до кипения, и кипятите на медленном огне в течение 10 минут. Слейте воду.
3. Обваляйте хвосты в муке.
4. Растопите масло в тяжелой сковородке с ручкой и обжарьте хвосты на небольшом огне.
5. Смешайте вино с горчицей, сахаром, мелкопорезанным чесноком и соусом Worcestershire (или другим).
6. Добавьте к бобровым хвостам и жарьте перемешивая на небольшом огне, в течение 10 минут.
:ultra: 8( :-p

( Из старого Английского рецепта)

[Сообщение изменено пользователем 29.10.2008 20:37]

на ходу...про мясо..
Вымочить в холодной воде с уксусом, потом снова.. До кипения, воду слить и по новой.
В жаровню и тушить как плов с причендалами пахучими. :-p

БОБР ТУШЕНЫЙ

1 кг мяса бобра, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, 1 стакан сметаны, перец, петрушка, соль, 4 чайные ложки муки, немного бульона или воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.Мясо вместе с костями обсушить и порубить на небольшие кусочки. Посыпать смесью лимонной кислоты, перца и соли, обвалять в муке и обжарить в сильно разогретом жире.Мясо сложить в кастрюлю, залить оставшимся жиром, водой и бульоном так, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью, добавить обжаренный, мелко порезанный репчатый лук, петрушку, крупно натертую морковь. Тушить следует на легком огне в плотно закрытой кастрюле. Когда мясо будет готово, влить сметану, снова довести до кипения.На гарнир подают отварной картофель и зеленый салат.Подавая на стол, уложить на большую тарелку кусочки тушеного бобра, а вокруг них – отварной картофель.


РУЛЕТ ИЗ БОБРА

1 тушка бобра 2,5кг, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1 чайная ложка перца, белок одного яйца, 2—3 зубчика чеснока, 5—6 лавровых листьев, 1 л сушеных яблок или слив (без косточек), соль.Мясо, предварительно удалив кости, разровнять и отбить. Затем натереть смесью перца, измельченного чеснока, соли, лимонной кислоты.Яичный белок взбить до густой крепкой пены. Яблоки или сливы вымыть, обсушить, положить в белок, перемешать и разложить на мясо ровным слоем. Приготовленное таким образом мясо свернуть в рулет и обвязать нитками. Рулет обмазать сливочным маслом, посыпать перцем, солью и положить на противень. Влить немного воды, положить лавровый лист и запекать в духовке на среднем жару около 1—1,5 часа, время от времени поливая образовавшимся от жаренья соком.Готовый рулет снять с противня, положить на него небольшой груз, затем нарезать кружочками, украсить зеленью.Рулет можно приготовить с разными начинками.


ТЕФТЕЛИ ИЗ БОБРА

1 кг мяса бобра, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 замоченная булка, перец, 1 луковица, соль, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки муки, вода, зелень.Вымытое, обсушенное мясо пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку, добавить замоченную в молоке или воде отжатую булку, сметану, вбить яйца, посыпать мелко молотым перцем, посолить.Полученный фарш хорошо вымесить, сформовать из него тефтели, обвалять их в муке и обжарить в сильно разогретом жире.Готовые тефтели уложить в кастрюлю, влить жир, в котором они жарились, немного воды, кастрюлю плотно закрыть и тушить.Перед окончанием тушения добавить томатную пасту, довести до кипения.Подавая на стол, тефтели укладывают на блюдо, вокруг картофельную, рисовую или другую крупяную кашу.


КОТЛЕТЫ ИЗ БОБРА

1 кг мяса бобра, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 замоченная булка, 200 г жира, молотый перец, соль, 2 столовые ложки муки, 1—2 луковицы. Вымытое, хорошо обсушенное мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку. Добавить перец, отжатую булку, сметану, соль, вбить яйца. Все тщательно вымешать.Из фарша сформовать котлеты, обвалять в муке и жарить в сильно разогретом жире, переворачивая.Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить жиром, в котором они жарились, и потушить на слабом огне. Заканчивая тушить, влить оставшуюся сметану.Котлеты из бобра подавать с тушеной морковью, брусничной кашей, фруктовым салатом, квашеными яблоками, картофелем и различными крупяными кашами.Украсить зеленью укропа, петрушки, перьями зеленого лука, веточками сельдерея.


БОБР, ЖАРЕННЫЙ КУСКАМИ

1 кг мяса бобра, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки молотых сухарей, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, 1 лимон, соль, зелень.Мясо нарезать кусками величиной в пол-ладонь, отбить, посыпать лимонной кислотой, перцем, посолить, смочить каждый ломтик во взбитом яйце обвалять в сухарях, смешанных с мелко натертым сыром, и жарить в сильно разогретом жире (можно сливочное масло), переворачивая с обеих сторон.К мясу бобра подают обжаренные в сливочном масле яблоки, брусничную кашу, сладкие салаты из разных свежих фруктов.Перед подачей на стол жареное мясо укладывают на большую тарелку, украшают ломтиками лимона, веточками зелени.

"...Какие части туш бобра самые вкусные? (не вкусных просто нет). Немного из истории:- бобров в Литве выловили отнюдь не из-за меха. Из-за деликатесных хвостов! При монастырях католическое духовенство содержало артели ловцов. Т.К. бобр живет в воде и имеет чешуйчатый хвост, (рыбий) то это можно кушать в ПОСТ! Саме дорогое у бобра ХВОСТ! Потом мех и все остальное.Самое дорогое мясо в Канаде- мясо бобра. В Литве охотники продают мясо бобра по 16 лит за кг (без хвоста) оптовикам. 16 лит это 1600рублей. Бобр весит до 34кг. По 32 кг не редкость. Далее гурманы (присоединяюсь) ставят печенку!!! Обалдеть! Вкуснотищщща! Далее запеченный карк, это от хвоста до нижней четверти позвоночника. Далее запеченные задние окорока в духовке. Прекрасное блюдо в умелых поварских руках задние лапки! Тушеные ребрышки , рулет из пашины приготовленные моей супругой-это просто произведение поварского искусства, пишу и слюни по клавишам! Не переборщить только со специями и не прорезать *документы*. Если и прорезали , не отчяивайтесь, ничего страшного: сразу смыть все холодной водой. :ultra: :ultra: (с)

[Сообщение изменено пользователем 29.10.2008 20:53]

капкан на бобра всяко лучше
Если возьму лицензию - сфоткаю как и че их ловить надо ;-)
А ловить их надо - везде они и плодятся как крысы и бобр американский, завезенный от Абамы.
А наш европейский, наверное, только у Батьки Лукошенко в Беловешской пуще остался и у В.В. в Завидово :cool:

Привет всем!!! В журнале Охота №9 И Охота и охот хозяйство №9 как раз все про бобров написано как ловить и с чем кушать.

может отсканируешь?

Леха дай почитать....

да всегда пожалуйста, обращайся ;-) Могу и статью отсканить про бобров

Серега..., бобровые хвосты, по твоему рецепту пробовал, мне не понравилось, это чисто на любителя.....!
а мясо, из него чо хош можно делать.... ;-)

Вась, капкан, это когда со ствола нет возможности его взять, а по мне всегда лучше было со ствола! :cool:

так оно, но подранков много уходят

я подранков только с нарезухи делал, т.к. их шьет и они уплывают, а с гладкого в башку ему шмаляеш, пулей, картечью, или дробью, главное не дальше пяти метров, что-б навернека точно в башку и он твой!!! :ultra:

ну так что, может поедем на праздники на бобра коллективно?

на бобра потихому нужно, а коллективно - это вотка и разговоры

я в Курган за барсуком и козликом ;-)

ну... можно ружья не брать, поставим капканы.....

в Шайдуриху езжайте, их там докуя ;-)

Нее...
Туда нельзя. Там аятское рядом... Синяя яма